What's New in ngành công nghiệp nấu ăn ngoài trời
Theo thống kê từ Hearth, Hiệp hội Patio và Barbecue bán thịt nướng mới ở Bắc Mỹ thực sự giảm nhẹ trong năm 2013. Khi điều chỉnh tăng trưởng dân số, ngày càng ít thịt nướng được bán hôm nay hơn 25 năm trước. Ngay cả số không điều chỉnh cho thấy tổng số đơn vị được bán trong năm 2013 là ít hơn 15 năm trước đó. Tuy nhiên, tổng số quyền sở hữu vẫn tiếp tục tăng, hiện nay đã đạt 80% số hộ gia đình ở Mỹ.
Trong một thị trường trưởng thành như thế này, phần lớn đồ nướng được bán là những sản phẩm thay thế cho các sản phẩm hiện có và một số lượng nhỏ là sự tăng trưởng thị trường thực tế.
Các câu hỏi đặt ra để hỏi là, làm thế nào để tất cả những người mới tham gia vào thị trường tồn tại? Câu trả lời, tất nhiên, là lấy khách hàng từ các công ty hiện có, nhưng đây là một ngọn đồi dốc để leo lên và một số bổ sung gần đây cho ngành công nghiệp đang đấu tranh để tìm người tiêu dùng.Điều này đặc biệt rõ ràng trong làn sóng mới của thương hiệu nướng Kamado . Năm ngoái, tôi lưu ý rằng các nhà sản xuất nướng đã thêm các đơn vị này vào dòng sản phẩm của họ vì người tiêu dùng vào cuối quy mô ngày càng yêu cầu một lò nướng gốm như một phần của việc lắp đặt bếp ngoài trời của họ. Và mặc dù xu hướng này dường như vẫn đúng, nhưng sự công nhận thương hiệu của Big Green Egg khó có thể đánh bại làm cho nó trở thành lựa chọn ưa thích.
Đối với thị trường nướng giá tầm trung, tìm ra cách để chơi thị trường bán lẻ hàng loạt thị trường đã là một trò chơi khó khăn để tìm hiểu các quy tắc.
Năm ngoái, các cửa hàng cải tiến nhà của Lowe mang theo Huntington 3-Burner , là chiếc lò nướng giống hệt nhau cho Broil King Signet 40. Cả hai thương hiệu này đều thuộc sở hữu của Onward Manufacturing và "hai" lò nướng được sản xuất tại cùng một nhà máy với các nhãn hiệu khác nhau. Năm nay, Lowe sẽ mang ba mẫu Broil King trong các cửa hàng và cung cấp tổng cộng chín mẫu trực tuyến, tất cả đều có giá thấp hơn đáng kể theo truyền thống được cung cấp bởi các nhà bán lẻ độc lập.
Tốt cho người tiêu dùng, không tốt cho các cửa hàng nướng nhỏ hơn. Những mô hình này đang được sản xuất tại Huntington, nhà máy sản xuất của Indiana để Lowe's có thể đánh dấu những mẫu này với "Made in America" ngày càng quan trọng. Bằng cách chuyển sang thương hiệu chính của họ, Broil King, Onward Manufacturing có thể chỉ biết rằng quá nhiều thương hiệu không phải là một điều tốt. Trong những năm gần đây, họ đã mua một số công ty nhưng gặp khó khăn trong việc phân biệt vai trò của những thương hiệu này. Huntington Grills hiện có ít sản phẩm hơn, trong khi dòng sản phẩm Broil King tiếp tục mở rộng. Tôi đi đúng hướng theo ý kiến của tôi.
Home Depot không nhận được rằng Hoa Kỳ đã tạo nhãn với hầu hết các sản phẩm của mình trong năm nay, nhưng họ sẽ mang một phiên bản đặc biệt của người chiến thắng Consumer Reports năm ngoái, Weber Spirit E-210 và E-310 (Có, Consumer Reports đã chọn Thần S-210, nhưng đó là một sai lầm về phần mình vì E-210 là một món nướng tốt hơn và có giá trị tốt hơn). Home Depot thường mang theo một phiên bản đặc biệt của một hoặc hai lò nướng gas của Weber, nhưng đây là một thỏa thuận đáng ngạc nhiên. Hai linh hồn nướng được bán trong cửa hàng là các mô hình châu Âu, có trọng lượng nhẹ hơn, lớn bởi vì thay vì một cánh cửa tủ phía trước họ có một bảng nhựa.
Chắc chắn không phải là một sự cải tiến, nhưng tính năng thực sự ở đây là một phiên bản bằng sắt, tráng men của hệ thống BBQ Gourmet của Weber. Những tấm lưới đặc biệt này có phần có thể tháo rời được, có thể thay thế bằng một số phụ kiện đặc biệt. Bao gồm với nướng là đơn vị vỉ nướng và Home Depot sẽ bằng cách mang theo bánh pizza và phụ kiện rang xay thịt gà trong các cửa hàng. Phiên bản cao cấp này có giá 100 đô la so với giá bán lẻ đề xuất của mô hình cơ sở có sẵn ở mọi nơi khác. Điều này có nghĩa là một thương hiệu Weber nướng, với các phụ kiện cho ít nhất là $ 400USD. Sẽ rất khó cho các cửa hàng khác cạnh tranh với điều này.
Thị trường nướng kamado và pellet đã bị ngập lụt với sự cạnh tranh trong những năm gần đây, và bây giờ có vẻ là một làn sóng mới có giá thấp hơn tất cả các lò nướng bằng thép không gỉ tung ra thị trường để gây nhầm lẫn cho người tiêu dùng.
Với giá từ 1.500 đến 3.000USD, những đồ nướng độc lập từ Trung Quốc được bán tại các cửa hàng bán lẻ nhỏ, đặc biệt là trực tuyến, thực tế là một lò nướng với nhiều khuôn mặt. Trong quá khứ để hoa hồng thương hiệu của riêng bạn của nướng gas, bạn sẽ cần phải thiết kế nó, tìm một nhà máy để làm cho nó, làm cho nó được chứng nhận, đóng gói, và nhập khẩu. Bây giờ, nó xuất hiện, các bước này có thể được đưa về chăm sóc cho bạn. Trong hai năm qua, một số lò nướng gas đã được hiển thị với một hộp tiêu chuẩn và tủ nhưng tay cầm tùy chỉnh, nhiệt kế và các chi tiết khác. Chúng có trong bất kỳ số lượng kết hợp của 304 và 443 xây dựng bằng thép không gỉ và với một loạt các cấu hình burner từ ống tiêu chuẩn để đúc không gỉ.
Có một số những lò nướng ngoài kia, đến từ một nhà máy duy nhất, với một nhà nhập khẩu duy nhất. Hiện tại, tôi vẫn đang tập hợp lại có bao nhiêu mẫu máy trên thị trường. Trong khi được xây dựng tốt cho giá cả, vấn đề thực sự sẽ là hỗ trợ back-end cho những lò nướng này. Bán phần lớn trực tuyến với một số lượng lớn người bán nó vẫn còn để được nhìn thấy như thế nào họ sẽ được nhận và những gì tác động lâu dài của họ là có được trên tất cả các thị trường nướng thép không gỉ
Sự tăng trưởng lớn nhất cho ngành công nghiệp này vẫn là châu Âu và châu Á và ngày càng có nhiều công ty đang đầu tư vào những lĩnh vực mới này. Năm ngoái tôi đã báo cáo rằng Weber có thể đang trải qua một sự thay đổi trong chiến lược với Giám đốc điều hành mới của họ và dường như các cấp cao nhất của công ty tập trung vào Weber như một công ty toàn cầu hơn bao giờ hết. Như nướng và truyền thống thịt nướng tiếp tục đạt được phổ biến bên ngoài Hoa Kỳ nơi nó đã đạt đỉnh điểm, thị trường và các cầu thủ của nó đứng để xem một số thay đổi đáng kể trong vài năm tới khi họ làm việc để giải quyết nhu cầu cụ thể của những người tiêu dùng mới trên toàn thế giới.
Việc tìm kiếm đối tượng mục tiêu có thể khó khăn trong một ngành công nghiệp xuất hiện trên bề mặt khá đơn giản, nhưng khi kiểm tra kỹ hơn thì có rất nhiều sản phẩm và người tiêu dùng.
Sau khi tất cả, những người bốc đồng bốc hơi một $ 100USD nướng gas trong khi tại các cửa hàng phần cứng là không giống như một trong đó cài đặt một $ 20,000 nướng vào một nhà bếp ngoài trời tùy chỉnh. Các lò nướng và người hút thuốc đến trong một loạt các loại nhiên liệu, kích cỡ, loại và giá cả tuyệt vời mà ngành công nghiệp không thể coi là một thân thể nguyên khối, nhưng thay vào đó, một số ngành công nghiệp đáp ứng nhiều nhu cầu khác nhau nhân khẩu học kinh tế. Ngày càng nhiều, các công ty đang di chuyển ra khỏi cố gắng để được tất cả mọi thứ cho tất cả mọi người và thay vào đó tìm đến thị trường thích hợp phản ánh tốt nhất thương hiệu của họ và sản phẩm của họ. Nó đã trở nên rõ ràng hơn rằng chỉ có một vài công ty, có lẽ chỉ có một, có thể tiếp thị cho toàn bộ quang phổ của người tiêu dùng.