Đôi khi bạn chỉ cần nước thịt (okay, chỉ muốn nước thịt-không ai thực sự "cần" nước thịt) và bạn không có bất cứ điều gì rang trong lò sẽ cung cấp drippings.
Nước thịt thường được hình thành như thịt hoặc thịt gia cầm nướng và làm chất béo mà bạn có thể kết hợp với bột để sử dụng làm cơ sở cho nước thịt. Tuy nhiên, bạn có thể làm nước thịt bằng cách sử dụng dầu và bột làm cơ sở. Nó sẽ được tốt như nước thịt được thực hiện với các drippings hương vị từ thịt nướng hoặc thịt gà? Không. Nhưng nó vẫn sẽ thực sự, thực sự tốt, và vẫn còn là nước thịt!
Cajun yêu gạo và nước thịt và có thể ăn ở hầu hết các bữa ăn - thực ra, đôi khi là một bữa ăn.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 chén nhỏ giọt từ thịt gà, thịt hoặc thịt xông khói (hoặc sử dụng mỡ lợn hoặc dầu thực vật, hoặc kết hợp cả hai)
- 2 tách
- bột tất cả các mục đích
- 10 chén gà (hoặc thịt bò)
- 2 chén hành lá (thái lát)
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng cà phê bột hành tây
- 1/2 thìa cà phê
- ớt cayenne
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt một chảo lớn trên lửa vừa cao và làm nóng các giọt nhỏ trong 2 phút.
- Thêm bột, đánh đều liên tục.
- Khi nước xốt và bột được kết hợp, biến nhiệt thành vừa và nấu trong 10 phút, thường xuyên đánh trứng.
- Thêm bột, đánh đều liên tục.
- Khi nước xốt và bột được kết hợp, biến nhiệt thành vừa và nấu trong 10 phút, thường xuyên đánh trứng.
- Thêm nguyên liệu còn lại và đun sôi, vẫn đánh đều.
- Giảm nhiệt từ sôi xuống trung bình và nhỏ lửa trong 20 phút ... đánh đều thường xuyên.
Tiền thưởng để làm Gravy
Nếu thịt của bạn từ thịt nướng hoặc thịt gia cầm có bit giòn nâu, đổ mỡ dư thừa, thêm bột và khuấy đều để làm cho roux, sau đó thêm cổ phiếu, nước hoặc sữa. Điều này làm cho nước xốt khi bạn có nước xốt từ thịt nướng hoặc thịt gia cầm, hoặc từ gà rán. Các bit nâu giòn có rất nhiều hương vị mà bạn muốn kết hợp vào nước thịt.
Nếu chất lỏng của bạn hầu hết là chất lỏng chỉ với một lượng nhỏ chất béo trên đầu, hãy đun sôi nước sôi và làm dày với các phần bằng nhau của bột và bơ mềm trộn với nhau. Khi làm nước thịt hoặc nước sốt cho thịt gà hoặc thịt heo, thêm một chút kem vào cuối cho một loại nước sốt kem tuyệt vời.
Tiền thưởng Mẹo 2
Cajun yêu gạo và nước thịt và có thể có nó ở hầu như tất cả các bữa ăn, quả thật vậy, đôi khi là một bữa ăn. Vì lý do này, công thức chế biến khoảng 12 ly — nhiều thức ăn thừa. Tin hay không, nước thịt có thể bị đóng băng. Có một ít nước sốt tự chế khi bạn có gà nướng, thịt bò hoặc một số thức ăn thừa là phiên bản "đồ ăn nhanh" của tôi. Đơn giản chỉ cần rã đông và làm nóng nước thịt.
Ghi chú
Hầu hết các đầu bếp Cajun tiết kiệm drippings từ thịt gà, thịt bò, thịt lợn, và vịt trong tủ lạnh và sử dụng chúng như là cơ sở cho nước thịt, hoặc chiên. Các drippings từ mỗi nhà bếp cung cấp cho các món ăn của thực phẩm hương vị đặc biệt của nó.
Nếu bạn không có nước xốt từ thịt nướng, từ gà rán, hoặc từ một nguồn khác, hãy sử dụng kết hợp mỡ lợn và / hoặc dầu, với thịt xông khói căng thẳng (nếu bạn có chúng) thêm hương vị.
Tỷ lệ trên của dầu để bột làm cho một gravy dày. Đối với một loại nước xốt nhỏ hơn, ít bột hơn - tiêu chuẩn là các phần bằng nhau của dầu và bột.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 288 |
| Tổng số chất béo | 29 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 21 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Natri | 412 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 2 g |