Pollo a la brasa là một phiên bản của gà rotisserie ướp rất phổ biến ở Peru, và ngày càng có sẵn ở nước ngoài là tốt. Con gà dày đặc này được phổ biến rộng rãi bởi hai người nước ngoài người Thụy Sĩ ở Lima vào những năm 1950, tại nhà hàng La Granja Azul của họ (ngày nay vẫn mở cửa).
Tôi thích hương vị của món Pollo a la brasa nhưng đôi khi tôi thích những miếng thịt gà không xương không xương cho toàn bộ những con gà nướng (và tôi không có món nướng quay). Những ức gà được ướp với cùng một gia vị tuyệt vời, chảo chiên, sau đó kết thúc trong lò. Kết quả là gà mềm với nhiều hương vị của Peru.
Những gì bạn cần
- 4 đến 6 nửa vú gà
- 3 chân
- 4 tép tỏi
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh
- lá bạc hà (xắt nhỏ tươi)
- 2 muỗng cà phê bột ớt
- 1 đến 2 muỗng cà phê bột ớt
- 1 muỗng cà phê oregano
- Tùy chọn: 1 gói gia vị Goya (
- Sazon Goya với rau mùi và annatto)
- 1 muỗng canh
- aji panca chile pepper paste
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh giấm
- 4 muỗng canh dầu thực vật
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 2 đến 3 muỗng canh bơ (hoặc
- dầu ô liu )
Làm thế nào để làm cho nó
- Nước muối ức gà: Đặt gà vào tô lớn và đậy bằng nước lạnh. Thêm 2-3 muỗng canh muối và nước ép 2 nước vào nước. Tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng nấu (vài giờ hoặc qua đêm).
- Chuẩn bị nước xốt: Trong máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm, trộn tỏi, bạc hà, thì là, đường, ớt bột, ớt chuông, rau oregano, sốt aji panca, đậu nành gaz, giấm, nước tương, nước chanh thứ ba và dầu thực vật. Quá trình cho đến khi mịn. Mùa với muối và hạt tiêu để nếm.
- Xả ức gà và đặt vào một cái đĩa nông. Bao gồm thịt gà với nước xốt, chuyển sang lớp phủ. Để gà ướp trong khoảng một giờ.
- Làm nóng lò đến 350 F. Bơ nhiệt hoặc dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa cao. Ức gà xào, theo mẻ nếu cần, cho đến khi có màu nâu ở cả hai bên.
- Đặt ức gà vào khay nướng và nấu xong trong lò trong 8 đến 10 phút, hoặc chỉ cho đến khi gà được nấu chín (cắt thành miếng và kiểm tra sau 5 phút trong lò - gà không còn có màu hồng và nước trái cây nên chạy trong ).
- Đem ra khỏi lò và ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 988 |
| Tổng số chất béo | 62 g |
| Chất béo bão hòa | 14 g |
| Chất béo không bão hòa | 30 g |
| Cholesterol | 279 mg |
| Natri | 499 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 90 g |