Điều này dễ dàng Tây Ban Nha cá chính khóa học (được gọi là Pescado Frito en Salsa de Limon ) có đầy đủ các hương vị cam quýt. Chanh được trồng ở miền đông Tây Ban Nha, gần Bờ biển Địa Trung Hải, ở Levante và phía nam Tây Ban Nha. Họ đi kèm với salad, cá và hải sản, cũng như các món cơm. Chanh thường được sử dụng trong việc chuẩn bị các món tráng miệng, chẳng hạn như sorbets và ices trong những tháng mùa hè.
Philê cá được phủ bột và chiên nhẹ. Sau đó, một loại nước sốt đơn giản được làm từ roux bột và dầu ô liu. Tỏi, rượu vang và nước cốt chanh được thêm vào khi nó dày đặc. Rắc trong một số capers; đổ nước sốt lên cá và ăn với khoai tây chiên hoặc cơm.
Ghép đôi món cá này với rượu vang trắng Tây Ban Nha nhẹ như Albarino hoặc Txakoli .
Mẹo: Bạn có thể mua dầu ôliu được pha bằng chanh trong các cửa hàng thực phẩm ngon hoặc chợ nông sản. Nếu không có sẵn, hãy gọt vỏ một nửa quả chanh hoặc chanh và thêm vào dầu.
Món ăn hải sản Tây Ban Nha
Những gì bạn cần
- 1 1/2 đến 2 pounds philê cá trắng
- 1 chai dầu ô liu nguyên chất để chiên
- 1/4 chén bột trắng
- 1/4 chén bánh mì vụn
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 5 đến 6 muỗng canh
- dầu ôliu truyền chanh
- 1 tép tỏi lớn
- Nước ép 1 vôi
- 1 chén rượu vang trắng khô
- 2 muỗng canh
- bạch hoa
- Tùy chọn trang trí: lát chanh
Làm thế nào để làm cho nó
- Tráng cá philê và vỗ khô. Trộn bột và bánh mì vụn với nhau trên một tấm lớn. Thêm 1/2 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê tiêu và trộn đều.
- Đổ khoảng 1/4-inch dầu ôliu vào chảo rán nặng và đun nóng từ trung bình đến cao. Áo cá với bột hỗn hợp trên cả hai mặt bằng cách nạo vét trong bột. Khi dầu nóng, cá chiên trên mỗi bên trong khoảng 5 đến 7 phút, cho đến khi vàng nâu. Tháo và để ráo nước trên khăn giấy.
- Vỏ và tỏi băm nhỏ. Cắt một nửa. Đặt cả hai sang một bên.
- Đổ dầu truyền chanh vào chảo chiên nhỏ riêng biệt. Dầu nóng trên trung bình. (Nếu sử dụng vỏ chanh, thêm ngay bây giờ cho hương vị.) Thêm tỏi băm nhỏ và xào nhẹ , nhưng không cho phép màu nâu. Khuấy một vài thìa bột mì và bột chiên trong 2 đến 3 phút. Trong khi khuấy, đổ rượu vang trắng. Bóp trong nước cốt chanh và capers, và tiếp tục khuấy. Giảm nhiệt như nước sốt dày lên. Nếu nước sốt trở nên quá dày, khuấy trong một vài muỗng canh nước để mỏng.
- Đặt philê cá lên đĩa hoặc đĩa cá nhân. Muỗng nước sốt trên phi lê, và trang trí với lát chanh. Ăn với khoai tây chiên hoặc cơm.