La Rioja Alavesa và Ba Txakoli DOs
Quốc gia Basque, Cộng đồng tự trị ở miền bắc Tây Ban Nha, được chia thành ba tỉnh Álava, Guipuzcoa và Vizcaya. Nó ngồi ở đầu cực tây biên giới Tây Ban Nha với Pháp, nơi dãy núi Pyrenees Mountains nói dối và có hàng trăm dặm đường bờ biển trên Vịnh Biscay. Người Basque tự hào độc lập, có văn hóa riêng và ngôn ngữ độc đáo. Mặc dù trong vài thập kỷ qua, Pais Vasco , vì nó được gọi là tiếng Tây Ban Nha đã trở nên nổi tiếng với các món ăn của nó, rượu vang của nó vẫn còn tương đối không rõ.
Rượu vang không có gì mới đối với người Basque. Giống như nhiều nơi ở Tây Ban Nha, những vườn nho ở xứ Basque đã được chăm sóc từ bán đảo Iberia là một phần của Đế chế La Mã. Có vẻ như chỉ thích hợp rằng hầu hết các loại rượu vang được sản xuất trong vùng là những loại rượu vang trắng tươi, nhẹ, vì Basques từng là ngư dân hàng ngàn năm và có nhiều món cá và hải sản truyền thống trong ẩm thực xứ Basque. Hiện có bốn Denominaciones de Origen hoặc DOs.
Rioja Alavesa
Khu vực này là khu vực phụ của vùng rượu vang Rioja nổi tiếng và chiếm khoảng 21% diện tích của Rioja Qualified DO. Nó nằm ở mũi phía nam của xứ Basque, dọc theo con đường Pháp của Camino de Santiago. Theo "Hướng dẫn về ẩm thực Basque", được xuất bản bởi Chính phủ Basque, Rioja Alavesa đã ảnh hưởng và thậm chí thúc đẩy sản xuất rượu vang trong suốt thời đại, bởi vì các đơn đặt hàng tôn giáo nằm ở đó thúc đẩy nghệ thuật làm rượu vang.
Hầu hết các vườn nho ở Rioja Alavesa đều nằm dưới chân Dãy núi Sierra de Toloño. Đất nghèo và chứa hàm lượng sét và đá vôi cao, vì vậy cây nho được trồng xa hơn. Rượu vang sản xuất ở đây có một cơ thể đầy đủ hơn và độ chua cao hơn so với các tiểu vùng Rioja khác. Các loại chính được sử dụng trong rượu vang đỏ của khu vực là Tempranillo và Graciano, trong khi nho Viura được sử dụng trong các loại rượu vang trắng.
Hầu hết các nhà máy rượu vang Rioja Alavesa sử dụng Tempranillo, kết hợp với một lượng nhỏ nho Viura (ít hơn 15% được phép), làm giảm màu sắc và làm tăng độ chua của rượu vang.
Một đặc điểm khác thường được sử dụng thường xuyên trong quá trình sản xuất rượu vang của khu vực này là chế độ macic , hoặc maseración carbonica , nơi nho không bị phá hủy hoặc nghiền nát trước khi lên men. Ở Rioja Alavesa, những quả nho được đặt vào những thùng mở lớn còn nguyên vẹn và có thân. Một số quả sau đó vỡ và nước ép của họ chìm xuống đáy. Men có mặt tự nhiên trên bề mặt của quả nho bắt đầu lên men. Quá trình này được cho là sản xuất rượu vang "mềm và trái cây".
Có 125 bodegas hoặc nhà sản xuất rượu vang ở Rioja Alavesa DO thuộc ABRA (Hiệp hội các nhà máy rượu vang của Rioja Alavesa), được thành lập vào năm 1990. Những nhà máy rượu vang này sản xuất hơn 30 triệu lít rượu vang mỗi năm. Để biết danh sách các nhà máy rượu vang và biết thêm thông tin về khu vực, hãy truy cập vào Hiệp hội các nhà máy rượu vang của trang web Rioja Alavesa.
Txakoli DOs
Txakoli , hoặc trong tiếng Tây Ban Nha chacolí là một loại rượu được sản xuất gần bờ biển Basque. Các vườn nho trong khu vực này nằm trên biển trong một vùng khí hậu ôn đới. Chacolí là một loại rượu vang trẻ tuổi đã được sản xuất tại xứ Basque trong nhiều thế kỷ.
Nó thường là ánh sáng, trái cây và hơi lấp lánh, với màu xanh, độ chua cao và hàm lượng cồn thấp. Nó thường được làm từ nho Hondarribi Zuri. Bởi vì nó là một loại rượu vang trắng nhẹ, nó thường được kết hợp với cá tươi và hải sản trong khu vực. Hiện nay, khoảng 3,5 triệu chai được sản xuất mỗi năm. Có ba loại Txakoli DO khác nhau - Getaria Txakoli, Bizkaia (Vizcaya) Txakoli và Alava Txakoli.
- Txakoli de Getaria DO - Rượu vang được sản xuất ở đây là một loại rượu vang nhỏ, màu rơm, trái cây. Nó có tính axit nhẹ với nồng độ cồn trung bình là 10,5%. Nho Ondarribi Zuri được sử dụng cho phần lớn sản xuất rượu vang trắng (80 - 90%) trong khi nho Ondarribi Beltza được sử dụng cho phần còn lại của sản xuất rượu vang của vùng, đó là rượu vang đỏ và đỏ. Getaria Txakoli được phục vụ theo truyền thống bằng cách đổ nó vào ly, như rượu táo Asturian. Một đặc điểm bất thường của sản xuất rượu vang Txakoli ở đây là rượu vang được để lại trên phần còn lại của nó (men còn lại) và không được di chuyển, để đảm bảo một loại rượu hơi hơi ga. Sản lượng trung bình hàng năm trong Denomination of Origin là khoảng 2 triệu chai.
- Txakolí de Álava DO - giới hạn về mặt địa lý đối với vùng Thung lũng Ayala, ở phía bắc Alava. Trồng rượu vang ở đây có từ thế kỷ thứ nhất sau Công nguyên. Nho chính được sử dụng là Ondarribi Zuri và Ondarribi Beltza. DO này đã thấy sản xuất tăng gấp năm lần trong 20 năm qua. Hiện nay, sản lượng trung bình của loại rượu này là 300.000 chai.
- Txakoli de Bizkaia DO - Được trồng trong những vườn nho nhỏ rải rác khắp lãnh thổ Bizkaia (Vizcaya bằng tiếng Tây Ban Nha), thường nằm trên những sườn đồi thấp, hướng về phía nam gần bờ biển. Nó là một loại rượu trẻ, được làm bằng Ondarrabi Zuri trắng và Ondarrabi Zuri Zerratia và Mune Mahatsa. Sản lượng trung bình hàng năm là 1.200.000 chai. Một Txakoli màu đỏ khác thường và khó tìm được sản xuất ở đây, có tông màu hồng nhạt và được gọi là "Ojo Gallo".
Để biết thêm thông tin về các loại rượu vang từ xứ Basque, hãy truy cập các trang web của Hội đồng điều tiết được liệt kê dưới đây. Mỗi người trong số họ có nhiều thông tin, có những bức ảnh phong cảnh đẹp và khả năng thay đổi ngôn ngữ sang tiếng Tây Ban Nha, tiếng Anh và tiếng Euskara (tiếng Basque):
- Consejo Regulador Denominación de Origen: Arabako Txakolina - Txakoli de Álava
- Consejo Regulador Denominación de Origen: Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia
- Consejo Regulador Denominación de Origen: Getariako Txakolina - Txakoli de Getaria