01/05
Bắt đầu bằng Deveining
Melanie Acevedo / Photodisc / Getty Hình ảnh Nếu bạn đang có kế hoạch để phục vụ một đĩa sushi , sau đó một trong những yêu thích phổ biến cá và gạo cặp từ đĩa là tôm, hoặc ebi , như nó được biết đến bằng tiếng Nhật. Mặc dù một đĩa sushi chủ yếu bao gồm cá sống, không phải tất cả cá đều sống. Việc chuẩn bị phổ biến nhất của tôm trong nigiri (lát cá trên đầu trang của cơm vinegared) sushi được nấu chín. Tìm hiểu cách chuẩn bị, nấu ăn và trình bày tôm cho tôm sushi.
Nếu bạn đang sử dụng tôm nguyên con, trước tiên hãy rửa sạch, sau đó loại bỏ đầu. Trong khi tôm tươi sống là tốt nhất để làm sushi tôm nigiri, tôm sống đông lạnh với đuôi và đầu loại bỏ, cũng có thể được sử dụng.
Để loại bỏ tôm , tạo một đường rạch nông dọc theo mặt sau của tôm. Nếu tôm sống có vỏ nguyên vẹn, tốt nhất là giữ vỏ trong khi tôm được nấu chín, vì điều này làm tăng thêm hương vị đáng kể cho tôm, so với tôm được bóc vỏ và sau đó được nấu chín. Sử dụng một xiên tre sắc nét, sử dụng đầu nhọn để nhẹ nhàng nhấc tĩnh mạch ra khỏi tôm và loại bỏ nó.
02 trên 05
Tôm xiên
Maren Caruso / Photodisc / Getty Hình ảnh Để nấu tôm để nó được thẳng và không cong, điều quan trọng là xiên tôm nguyên liệu bằng xiên tre.
Để làm được điều này, hãy luộc tôm vào xiên tre bắt đầu từ trên xuống dưới. Càng nhiều càng tốt, chèn xiên tre ở trung tâm của xác thịt ở chân của đầu. Khi bạn di chuyển xiên lên tôm về phía đuôi, nó có thể là cần thiết để di chuyển xung quanh xác thịt của tôm để xiên vẫn còn ở trung tâm của tôm càng nhiều càng tốt.
Lặp lại bước này cho đến khi tất cả tôm bị xiên que.
03 trên 05
Đun sôi tôm
Renee Comet Photography / StockFood Creative / Getty Images Đun sôi một nồi nước. Thêm muối vào nước cho gia vị. Đun sôi tôm từ 1 đến 3 phút cho đến khi tôm chuyển sang màu cam-hồng.
Hủy bỏ từ nhiệt và thoát tôm xiên. Để tôm nguội, sau đó nhẹ nhàng loại bỏ xiên tre. Peel và loại bỏ vỏ.
04/05
Bướm tôm
Hình ảnh (c) Setsuko Yoshizuka Bướm tôm chín bằng cách cắt tôm đã nấu chín dọc theo bụng từ đầu đến đuôi. Hãy cẩn thận để không cắt tất cả các cách thức thông qua. Tôm thường có mạch máu ở phía bụng của tôm. Loại bỏ tĩnh mạch này bằng dao của bạn hoặc đầu nhọn của xiên tre.
Lây lan tôm dọc theo bụng và san bằng để tạo ra một miếng tôm phẳng.
05/05
Tôm cho Sushi
Kondo Photography / Cultura / Getty Hình ảnh Sau khi tôm đã được nấu chín đã được butterflied, loại bỏ nước dư thừa và độ ẩm từ tôm. Trải khăn giấy và đặt tôm chín lên khăn tắm. Cho tôm chín vào khoảng 2 phút cho đến khi tôm cảm thấy ẩm, nhưng không được phơi khô hoàn toàn. Các p tôm bây giờ đã sẵn sàng để được sử dụng để làm sushi nigiri.
Ebi nigiri sushi không phải là để được nhầm lẫn với amaebi , hoặc tôm ngọt tại chỗ. Do tính chất tinh tế của nhiều loại tôm nước lạnh phía bắc nhỏ hơn, amaebi thường được phục vụ sống.