Hành tây caramen luôn thêm vị ngọt cho bất kỳ món ăn nào, và trong công thức này, chúng được nấu chín với thịt gà và một ít kem. Phục vụ với chỉ đơn giản là thịt lợn thăn venuteed, hành tây thêm sự an ủi phong phú cho thịt nạc. Venison cặp tốt với trái cây, và nước sốt táo và mộc mạc mộc mạc với quế và đinh hương là món ăn phụ của công thức này.
Những gì bạn cần
- 5 muỗng canh bơ không muối
- 3 muỗng canh dầu ô liu hoặc dầu thực vật
- 2 củ hành lớn, giảm một nửa và cắt lát mỏng
- 1 muỗng canh đường nâu
- -muối ăn kiêng
- dash Hạt tiêu xay tươi
- 1 chén gà kho, tự làm hoặc đóng gói (không đóng hộp)
- 1/2 chén kem nặng
- 3 sprigs tươi thyme
- 2 quả táo lớn, bóc vỏ và cored
- 1 quả lê Bosc, bóc vỏ và cored
- 1 thanh quế
- 2 toàn bộ đinh hương
- 1 miếng gừng tươi, gọt vỏ và bào chế
- 2 loét venison
- 1 tép tỏi
- Zest của 1 quả chanh
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun 2 muỗng canh bơ với 1 muỗng canh dầu ô liu hoặc dầu thực vật trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Thêm hành tây, rắc đường nâu trên đầu, và mùa với muối Kosher và một số hạt tiêu đen tốt.
- Đậy nắp và hạ thấp lửa để đun sôi trong 7 đến 8 phút, cho đến khi hành tây được làm mềm. Khuấy đều hành tây, khuấy lên từ đáy chảo và nấu trên lửa trong 15 phút cho đến khi hành tây có màu vàng và chỉ bắt đầu có màu nâu.
- Khuấy trong nước dùng gà, kem nặng và 1 củ húng tây tươi và nhỏ lửa từ từ 10 phút cho đến khi chất lỏng đã giảm một nửa và nước sốt được làm đặc.
- Trong khi hành đang nấu, cắt táo và lê thành miếng 1 inch, và kết hợp với thanh quế, đinh hương và gừng nghiền với 1/2 chén nước trong nồi. Đun sôi, sau đó hạ nhiệt, đậy chảo và đun sôi 15 phút cho đến khi quả mềm.
- Loại bỏ thanh quế và đinh hương, và sử dụng một masher khoai tây để nghiền táo và lê thô, giống như một quả táo dày. Che và giữ ấm.
- Cho phép loét thịt nai đến nhiệt độ phòng, sau đó cho chúng ăn với muối Kosher và tiêu xay tươi. Nhiệt còn lại 2 muỗng canh dầu ô liu hoặc dầu thực vật trong một chảo lớn trên cao, cho đến khi dầu shimmers. Sear các loins venison trên tất cả các bên, chuyển với kẹp, cho đến khi đồng đều màu nâu.
- Đập đinh hương tỏi trên thớt bằng lòng bàn tay hoặc bằng dao của đầu bếp. Thêm 3 muỗng canh còn lại bơ, đinh hương tỏi nghiền nát, và 2 nhánh húng quế tươi vào chảo và hạ nhiệt xuống mức trung bình.
- Baste các venison với bơ tan chảy, biến chúng hơn một lần, trong 10 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong của họ đạt đến 135 ° F trên một nhiệt kế đọc ngay lập tức chèn vào phần dày nhất của loins.
- Chuyển thịt nai vào thớt và để các thăn còn lại 10 phút, trước khi cắt thành lát trên đường chéo. Để phục vụ, phần hành tây caramelized kem trên đĩa, sau đó lát quạt của thịt nai trên đầu trang. Rắc muối Kosher hoặc muối biển flaky và zest chanh bào. Muỗng nước sốt táo-lê trên mặt, và phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 508 |
| Tổng số chất béo | 36 g |
| Chất béo bão hòa | 17 g |
| Chất béo không bão hòa | 14 g |
| Cholesterol | 72 mg |
| Natri | 186 mg |
| Carbohydrates | 47 g |
| Chất xơ | 8 g |
| Chất đạm | 6 g |