Công thức nước sốt kem dễ dàng này đến với nhau một cách nhanh chóng và làm cho một giọng linh hoạt để mì ống, polenta, hoặc cá nướng.
Vị nấm càng thêm hương vị, nước sốt càng nhiều hương vị, vì vậy hãy tránh nấm trắng và chọn thay cho các loại như shiitake , portobello, hoặc cremini hoặc nấm hoang dã như maitake hoặc chanterelle — hoặc tốt hơn là dùng hỗn hợp nấm yêu thích của bạn.
Bạn cũng có thể tăng hương vị của nước sốt bằng cách thêm một chút rượu vang trắng, hoặc một vài tép tỏi hoặc hẹ xắt nhỏ vào chảo cùng với nấm. Các loại thảo mộc băm nhỏ, chẳng hạn như húng quế, hẹ, hoặc rau oregano sẽ là những điểm nhấn đẹp.
Những gì bạn cần
- 2 ounces / 50 g bơ không muối
- 2 đến 3 củ hành vừa (bóc vỏ, tỉa, và thái lát mỏng)
- 1 pound / 500 g nấm cremini tươi (hoặc nấm hoang dã hỗn hợp, làm sạch, cắt và thái lát)
- 1 chén kem nặng
- Biển hoặc muối kosher (để nếm)
- Ớt tươi (để nếm)
- Tùy chọn: 1/4 chén lá húng quế tươi (cắt trong voan)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một lò Hà Lan hoặc chảo sâu lớn đặt trên lửa vừa, làm tan chảy bơ. Khi nó bắt đầu bọt, thêm hành tây. Xào cho đến khi mềm và mờ, khoảng 5 phút.
- Thêm nấm vào chảo và khuấy đều. Nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi nấm mềm và bắt đầu xả nước quả, khoảng 5 phút. Tiếp tục nấu, xào thường xuyên hơn, cho đến khi phần lớn chất lỏng trong chảo nấu hết.
- Từ từ đổ vào kem, và khuấy đều để kết hợp với hành tây và nấm. Tiếp tục nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi nước sốt dày lên một chút, khoảng 2 đến 3 phút nữa.
- Nêm nếm thử với muối biển hoặc kosher và tiêu xay tươi. Chỉ cần trước khi phục vụ, khuấy trong húng quế tùy chọn, dành một chút cho trang trí.
Biến nó thành bữa ăn
Nắm bắt hương vị mùa thu theo mùa bằng cách phục vụ sốt kem nấm này với cá hồi nướng hoặc nướng . Phục vụ cá với súp lơ rang với cà ri hoặc đậu xanh với hồ đào và xi-rô ngày . Thưởng thức với một ly rượu vang trắng và một số bánh mì giòn. Cho món tráng miệng, cung cấp sorbet chanh tươi nhẹ, cùng với dâu tươi và bánh quy hạt thuốc phiện cũ .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 238 |
| Tổng số chất béo | 22 g |
| Chất béo bão hòa | 14 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 65 mg |
| Natri | 227 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 4 g |