Món hành tây thịt xông khói và rau bina tart này là đặc sản Alsatian cổ điển được gọi là flammkuchen, hoặc phổ biến hơn, một ngọn lửa tarte. Các tarte khu vực là nhiều hơn bánh pizza giống như những gì thường được hiểu là một tart như nó được thực hiện với một lớp vỏ siêu mỏng mà sau đó được bao phủ với thịt xông khói và rau bina và nướng trong lò. Tuy nhiên, không giống như pizza, đây không phải là bột men.
Cán bột bánh mì mỏng sắc nét và nướng nó trong một lò siêu nóng là chìa khóa để đạt được kết cấu giòn và hành tây caramelized đứng đầu mà làm cho tart nổi tiếng.
Thưởng thức nó một mình hoặc với súp và một món salad xanh sắc nét cho một bữa ăn hoàn chỉnh. Bạn thậm chí có thể ăn ngọn lửa tarte tôi nstead của một bánh pizza , đôi khi tốt để có một sự thay đổi.
Có nhiều biến thể nhưng công thức này là một cổ điển của vùng Alsace.
Những gì bạn cần
- 1 3/4 chén bột đa năng
- 8 muỗng canh bơ lạnh, cắt thành từng miếng
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh nước lạnh
- 1/2 chén phô mai ricotta
- 1/3 chén creme fraiche
- 2 muỗng cà phê bột đa năng
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê đường cát
- 1 củ hành lớn, thái lát mỏng
- 1 chén lá rau bina đã rửa sạch (tùy chọn)
- 6 lát thịt xông khói, nấu chín và nghiền vụn
Làm thế nào để làm cho nó
Làm thế nào để làm cho thịt xông khói rau bina tart:
Sử dụng một bộ xử lý thực phẩm, trộn bột, bơ và muối cho đến khi nó có kết cấu thô, cát với một vài miếng bơ cỡ hạt còn lại. Khuấy nước lạnh vào hỗn hợp bột cho đến khi bột nhão lại với nhau thành một quả bóng gồ ghề. Bọc bột trong bọc nhựa và làm lạnh nó trong 2 giờ, hoặc cho đến khi nó hoàn toàn lạnh.
Làm nóng lò đến 425F.
Cẩn thận cuộn bột thành một hình chữ nhật 8-inch bằng 12-inch, bột sẽ trở nên rất mong manh, vì vậy bạn sẽ cần phải cẩn thận không để xé nó.
Đặt bột cán lên một tấm nướng dầu mỡ nhẹ.
Khuấy pho mát ricotta, kem chua, bột và muối với nhau cho đến khi nó là kem mịn. Sau đó, trong một cái bát riêng biệt, quăng hành tây thái lát trong dầu và đường.
Lây lan hỗn hợp phô mai trên bề mặt của bột, xả hành tây và sau đó sắp xếp chúng, rau bina nếu sử dụng và thịt xông khói trên phô mai.
Nướng thịt xông khói rau bina trong 15 đến 20 phút, cho đến khi bột màu nâu vàng và hành tây caramen. Cẩn thận không nấu quá nhanh, hoặc hành sẽ cháy hơn là làm mềm caramel.
Công thức món rau bina rau bina làm từ 4 đến 6 khẩu phần.