Trong khi bạn có thể không thể làm một chiếc bánh pizza Neapolitan đích thực ở nhà mà không có lò đốt củi, công thức này sẽ khiến bạn khá gần gũi.
Đảm bảo sử dụng nguyên liệu chất lượng cao để có kết quả tốt nhất có thể. Và nếu bạn bị cám dỗ để thêm nhiều lớp trên bề mặt, bạn có thể muốn thử pesto này và công thức bánh pizza đậu trắng thay vào đó - một bánh pizza Neapolitan thực sự chỉ có nước sốt cà chua đơn giản , pho mát mozzarella tươi và húng quế tươi. Nhưng nó vẫn ngon!
Những gì bạn cần
- Đối với bột:
- 4 chén
- Bột mì Ý "00" hoặc bột mì , thêm bột bụi
- 2 muỗng cà phê muối kosher
- 1 muỗng cà phê men khô hoạt tính
- 1 1/2 chén nước
- Nấu ăn phun hoặc dầu ô liu để áo container
- Cho nước sốt:
- 1 (14-ounce) có thể bóc vỏ cà chua Ý, tốt nhất là San Marzano
- Đối với các lớp trên bề mặt:
- 12 ounces mozzarella trâu tươi hoặc mozzarella sữa bò tươi ( fior di latte ), cắt thành lát 1/4-inch hoặc rách thành những miếng nhỏ
- Lá húng quế
- 4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
Làm thế nào để làm cho nó
Làm bột
- Kết hợp bột mì, muối và men trong tô của một máy trộn đứng được gắn với một cái móc nối bột. Trộn để kết hợp.
- Thêm nước và trộn đều. Sau đó, bột nhào ở tốc độ thấp trong 10 phút. Hỗn hợp nên kết hợp với nhau thành một khối lượng thống nhất mà chỉ dính vào đáy bát khi nó khớp. Nếu bột dính, thêm bột 1 muỗng canh một lúc vào máy trộn trong khi máy đang chạy, cho đến khi khối lượng hầu như không dính vào tô. Nếu hỗn hợp quá khô, thêm nước 1 muỗng canh một lần vào máy trộn đang chạy.
- Đậy chặt nắp bằng bao nhựa và để lạnh trong ít nhất 8 giờ. Nó có thể được làm lạnh trong 72 giờ.
- Khi đã sẵn sàng để làm bánh pizza, hãy chuyển bột thành bề mặt làm việc căng thẳng. Chia bột thành bốn phần chẵn.
- Phủ bốn hộp nhỏ hoặc bát bằng bình xịt nấu ăn không dính hoặc dầu ô liu.
- Với đôi tay căng thẳng, tạo thành từng phần thành một quả bóng. Đặt một quả bóng bột vào mỗi thùng chứa hoặc bát. Phun nhẹ phần đầu của mỗi quả bóng bột bằng bình xịt nấu ăn không dính hoặc áo bằng dầu ô liu.
- Đậy kín từng thùng chứa hoặc bát bằng bao plastic và để ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ. Mỗi quả bóng bột sẽ tăng gấp đôi về khối lượng.
Làm nước sốt
- Làm cho nước sốt bằng cách đẩy cà chua thông qua một nhà máy thực phẩm hoặc chỉ đơn giản là đập chúng trong một bộ xử lý thực phẩm cho đến khi một chất lỏng chunky được hình thành.
- Nhiệt độ lò nướng ít nhất 475 F, cao hơn nếu lò của bạn cho phép. Nếu sử dụng một viên đá pizza, hãy đặt nó trong lò để hâm nóng.
Lắp ráp pizza
- Trên một bề mặt tốt, căng ra từng quả bóng thành một vòng tròn 10 inch. Sử dụng một pin lăn floured nếu bạn cần nó. Đừng lo lắng về bột là một vòng tròn hoàn hảo!
- Đặt một quả bóng bột vào một chiếc bánh pizza rắc bột nhẹ, lắc nhẹ để đảm bảo bột không dính.
- Trải khoảng 1/3 chén nước sốt lên bột, để lại khoảng 1/2-inch.
- Đầu sốt với một phần tư của mozzarella lát. Xé một vài lá húng quế lên trên (theo ý thích của bạn) và tắm với 1 muỗng canh dầu ô liu. Bạn cũng có thể thêm húng quế và dầu ô liu sau khi bánh pizza được nấu chín.
- Chuyển pizza từ vỏ sang đá nóng và nướng khoảng 5 đến 7 phút, cho đến khi phô mai sôi sục và lớp vỏ bị cháy ở những nơi.
- Lặp lại với các loại bột và thành phần còn lại.
Lưu ý: Hãy thử làm bánh pizza này hai lần — một lần với bột mì tipo Ý "00" và một lần với bột mì và xem bạn có thể phát hiện sự khác biệt hay không.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 136 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 19 mg |
| Natri | 558 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 6 g |