Bruschetta là một trong những thứ đơn giản nhất và nhanh nhất trên thế giới, nhưng nó có thể rất ngon nếu bạn sử dụng nguyên liệu chất lượng cao.
Có nhiều loại bruschetta khác nhau, mặc dù đôi khi chúng có thể được gọi là crostini hoặc crostoni (crostini là những phiên bản nhỏ được làm từ mặt cắt ngang của một baguette và crostoni là những lát rất lớn).
Nhưng phiên bản nổi tiếng nhất là chỉ đơn giản là nướng lát bánh mì, cọ xát với tỏi sống và đứng đầu với cà chua xắt nhỏ, húng quế tươi, và muối.
Việc chuẩn bị lý tưởng là để nướng các lát trên một vỉ nướng than, vì vậy đây sẽ là một khởi đầu tuyệt vời cho bất kỳ mùa hè cookout hoặc thịt nướng. Một rosato (hoa hồng) hoặc lambrusco sẽ là một loại rượu vang tuyệt vời kết hợp với điều trị mùa hè này.
(Lưu ý rằng cách phát âm chính xác của nó là: brew-SKEH-tah, thay vì brew-SHEH-duh.)
Những gì bạn cần
- 4 muỗng canh dầu ô liu (chất lượng cao tinh khiết, cố gắng để tìm một trái cây đẹp)
- 2-3 cà chua (rất chín và có mùi vị, hoặc bạn có thể dùng cà chua bi, cắt nhỏ)
- 4 lát bánh mì Tuscan (cắt 6 inch, hoặc bất kỳ loại bánh mì Ý nào khác)
- 1 tép tỏi (thái lát một nửa)
- Trang trí: muối (thô, flaky Maldon muối hoạt động thực sự tốt cho việc này)
- Trang trí: lá húng quế (tươi, xắt nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Ướp cà chua xắt nhỏ trong một số dầu ôliu nguyên chất trong khoảng 10 phút.
- Bánh mì nướng lát bánh mì trên than nướng cho đến khi vàng nâu và đánh dấu nhẹ với dòng nướng. (Bạn cũng có thể nướng bánh mì trong lò nướng hoặc máy nướng bánh mì nếu không thể nướng).
- Sau đó nhẹ nhàng chà xát những lát bánh mì nướng với đầu cắt của một tép tỏi sống mà bạn đã thái lát làm đôi.
- Đầu mỗi lát với cà chua ướp và rắc muối biển thô và lá húng quế tươi xắt nhỏ. Thêm một chút mưa phùn nhẹ hơn một chút dầu ô liu nguyên chất, nếu muốn.
- Cắt từng lát một và phục vụ ngay lập tức.
Biến thể
- Nếu bạn bỏ qua cà chua và húng quế và chỉ cần rưới các lát nướng tỏi nướng với dầu ôliu nguyên chất, bạn có cái gọi là fettunta (theo nghĩa đen là "miếng dầu") ở Tuscany, hoặc phiên bản bánh mì tỏi của Ý.
- Người La Mã đứng đầu bruschetta với cá cơm và mozzarella tươi.
- Người Sicilia có thể dùng rau oregano tươi thay vì húng quế tươi.
- Một yêu thích Tuscan là đậu cannellini trắng trên đầu trang của bruschetta thay vì cà chua, đứng đầu với dầu ô liu, muối và hạt tiêu thêm virgin.
- Một phiên bản mùa đông của bruschetta Tuscan phong cách kết hợp với khủng long luộc (còn được gọi là Tuscan hoặc lacinato) cải xoăn ( cavolo nero ).
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 213 |
| Tổng số chất béo | 14 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 154 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 4 g |