Công thức này cho empanadas được làm bằng một loại tôm ngon, pho mát và sốt cà chua kiểu Tây Ban Nha.
Hãy thay đổi công thức này với nước sốt cà chua có hương vị khác nhau, ví dụ Ý, và bằng cách sử dụng hỗn hợp phô mai khác nhau, chẳng hạn như hỗn hợp bốn pho mát Mexico.
Hướng dẫn được đưa ra cho một bột empanada tự chế, nhưng nó có thể được mua tại các thị trường đặc sản ở dạng đĩa đông lạnh, thường là 10 đĩa cho mỗi gói.
Empanadas là nơi lý tưởng cho các món khai vị, đồ ăn vặt, bữa trưa và các bữa ăn trên đường đi.
Những gì bạn cần
- Đối với bột Empanada:
- 1/2 chén nước lạnh
- 1 trứng lớn
- 1 quả trứng trắng lớn
- 1 muỗng cà phê giấm
- 3 chén bột (tất cả các mục đích, cộng thêm một chút cho nhào bột)
- 1 muỗng cà phê muối
- 3 muỗng canh rút ngắn
- Đối với việc điền tôm:
- 8 ounce nước sốt cà chua
- 3 muỗng canh
- Nước sốt Sorfrito
- 10 ounces tôm sống trung bình (bóc vỏ và làm sạch)
- Muối để nếm
- Hương vị hạt tiêu
- 2 chén pho mát Colby Jack (xé nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
Làm bột
- Trong một bát vừa, đánh đập nước, trứng, lòng trắng trứng và giấm với nhau. Để qua một bên.
- Trong một cái bát lớn riêng biệt, đánh cùng nhau 3 chén bột và muối.
- Cắt ngắn thành bột trộn với một máy xay sinh tố bánh ngọt hoặc hai dao bơ. Tạo một giếng ở giữa hỗn hợp bột và đổ nguyên liệu lỏng từ tô đầu tiên vào giữa.
- Trộn các thành phần ướt và khô với một ngã ba cho đến khi nó trở nên cứng.
- Chuyển bột ra một bề mặt nhẹ floured. Nhào nó cho đến khi bột được trộn và bột mịn.
- Bọc bột trong nhựa và tủ lạnh trong ít nhất 1 giờ, nhưng không bao giờ quá 24 giờ. Nếu bạn muốn giữ bột lâu hơn 24 giờ, bạn có thể đóng băng.
Làm đầy tôm
- Trong một cái chảo, mang nước sốt cà chua và sofrito đến một nồi nhỏ lửa vừa.
- Lắc tôm khô. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Cho tôm vào nồi với hỗn hợp nước sốt cà chua. Thêm phô mai và khuấy kỹ.
- Nấu tôm cho đến khi nó chuyển sang màu hồng, khoảng 3 đến 5 phút. Đừng nấu quá tôm vì nó sẽ trở thành cao su.
- Hủy bỏ chảo từ nhiệt và cho phép để nguội trước khi điền empanadas.
Điền và chiên các Empanadas
Đặt bột empanada trên một đầu truy cập floured. Lăn bột dày 1/8 inch. Cắt bột thành vòng tròn với máy cắt cookie tròn hoặc máy cắt bánh quy. Đối với empanadas lớn sử dụng máy cắt 6 inch cho máy cắt nhỏ hơn, sử dụng máy cắt 3 inch.
Đặt điền bằng thìa vào trung tâm của vòng tròn. Gấp bột trên điền vào một hình dạng nửa vòng tròn và uốn các cạnh với một ngã ba. Nếu các cạnh không bị bít kín, bạn có thể nhúng nĩa vào nước trước khi uốn tóc bồng hoặc sử dụng dịch rửa trứng. Đừng làm quá tải các empanadas. Chúng sẽ vỡ và bạn sẽ mất dầu trong dầu.
- Chiên đầy empanadas ở 375 F trong 1 đến 2 phút mỗi bên. Chúng nên có màu vàng nhạt. Xả trên khăn giấy. Mát nhẹ trước khi ăn.
Lưu ý: Thay vì chiên, các empanadas có thể được nướng trong lò 375 F trong 15 đến 20 phút cho đến khi vàng nhạt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 268 |
| Tổng số chất béo | 17 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 172 mg |
| Natri | 602 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 20 g |