Công thức gà tagine ngọt và mặn này rất dễ chế biến trong một cái nồi có đáy nặng hoặc món tagine truyền thống. Thêm hạt tiêu trắng tùy chọn và Ras el Hanout nếu bạn muốn thêm gia vị cay tương phản với nước sốt syrupy.
Như với các loại trái cây Ma-rốc khác, hạt mè nướng hoặc hạnh nhân chiên có thể được thêm vào như trang trí. Phục vụ các món ăn với bánh mì Ma-rốc để lấy tất cả mọi thứ lên.
Tăng gấp đôi thời gian nấu nếu sử dụng chất gắn đất sét hoặc gốm . Ngoài ra hãy thử Lamb hoặc Beef Tagine với Ngày .
Những gì bạn cần
- 1 con gà, cắt thành từng miếng
- 2 củ hành vừa, nạo
- 3 tép tỏi, ép hoặc thái nhỏ
- 1 1/2 thìa cà phê gừng
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 3/4 thìa cà phê muối hoặc nếm
- 1/2 thìa cà phê
- saffron chủ đề , sụp đổ
- 1/2 muỗng cà phê nghệ (hoặc 1/4 muỗng cà phê màu vàng Ma-rốc)
- 1/4 thìa cà phê
- tiêu trắng (tùy chọn)
- 1/4 thìa cà phê
- Ras El Hanout (tùy chọn)
- 1 thanh quế
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1/4 chén bơ
- một số ít các nhánh rau mùi, được buộc vào một bó hoa
- 1 chén canh gà
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 1/2 chén ngày đờ đẫn (chẳng hạn như Medjool)
- 3 muỗng canh mật ong, hoặc nếm thử
- 1 1/2 muỗng cà phê quế
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 muỗng canh hạt mè rang (tùy chọn)
- số ít hạnh nhân chiên (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
Phương pháp nồi thông thường
- Trong một nồi lớn có đáy nặng, trộn gà với hành tây, tỏi, gia vị, dầu và bơ.
- Đậy nắp và nấu trên lửa vừa đến trung bình trong khoảng 15 phút, cho đến khi nước sốt phong phú ở đáy nồi. Khuấy đều thường xuyên và xoay gà ở tất cả các bên.
- Thêm nước dùng và ngò.
- Tăng nhiệt một thời gian ngắn để mang lại các chất lỏng đun sôi, sau đó đậy nắp và nấu trên lửa vừa thấp, thỉnh thoảng khuấy, trong 30 đến 45 phút, hoặc cho đến khi gà rất mềm và chất lỏng bị giảm. (Lưu ý: Khoảng nửa chừng nấu ăn, loại bỏ và dự trữ 1/2 chén chất lỏng.)
- Đặt ngày, quế và mật ong vào một nồi nhỏ với các chất lỏng dự trữ.
- Khuấy nhẹ nhàng để kết hợp, sau đó đun sôi trên lửa vừa trong 5 đến 10 phút cho đến khi những ngày mềm và nước sốt là xirô.
- Để phục vụ, hãy chuyển gà và nước sốt của nó cho một món ăn phục vụ. (Bỏ thanh quế và ngò.) Đổ ngày và xi-rô qua gà, garnishing nếu muốn với hạt mè hoặc hạnh nhân chiên.
Phương pháp Tagine đất sét hoặc gốm
- Slice một trong những hành thay vì grating nó, và lớp hành tây nhẫn trên dưới cùng của tagine.
- Trộn gà với hành tây, tỏi, dầu, bơ và gia vị, và đặt gà, thịt xuống, trên các vòng hành tây.
- Xoay nước dùng vào tô để làm sạch nó, và đổ chất lỏng vào trong túi. Đặt bó hoa ngò lên đầu gà.
- Đậy nắp và đặt tagine lên bộ khuếch tán trên nhiệt độ trung bình thấp.
- Cho phép tagine để đạt được một simmer (điều này có thể mất một thời gian dài), và sau đó giảm nhiệt đến nhiệt độ thấp nhất cần thiết để duy trì các simmer.
- Cho phép các tagine để nấu ăn cho 1 1/2 đến 2 giờ, hoặc cho đến khi gà rất mềm và các chất lỏng được giảm. (Lưu ý: Khoảng một giờ sau khi nấu, xoay thịt gà lên, và loại bỏ và dự trữ 1/2 chén chất lỏng.)
- Khi gà đã nấu xong, hãy đặt ngày, mật ong và quế vào một nồi nhỏ với các chất lỏng dự trữ.
- Khuấy đều để trộn, sau đó đun nhỏ lửa trong 5 đến 10 phút, cho đến khi những ngày mềm và nước sốt là xirô. Để phục vụ, loại bỏ và loại bỏ các thanh quế và rau mùi.
- Muỗng ngày và xi-rô trên gà (trang trí với mè hoặc hạnh nhân nếu muốn) và phục vụ các món ăn trực tiếp từ tagine.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 712 |
| Tổng số chất béo | 40 g |
| Chất béo bão hòa | 13 g |
| Chất béo không bão hòa | 17 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Natri | 744 mg |
| Carbohydrates | 55 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 39 g |