Có thể cho rằng, đây là một trong những món ăn hàng đầu được biết đến rộng rãi bên ngoài Hy Lạp. Nó cũng là một trong những món ăn mang tính biểu tượng nhất được phục vụ tại tất cả các nhà hàng của Taverna và Hy Lạp trên toàn thế giới.
Hãy để tôi đầu tiên cảm ơn đầu bếp Hy Lạp huyền thoại, Nikólaos Tselementés (Νικόλαος Τσελεμεντές), người được cho là đã thúc đẩy món ăn thú vị này đi đầu trong ẩm thực Hy Lạp.
Moussaka (μουσακάς) là món ăn kiểu soong, tương tự như món pastitsio. Đó là cà tím lớp với một hỗn hợp thịt hương vị hoàn hảo và đứng đầu với sốt béchamel mang tính biểu tượng.
Bây giờ nếu bạn không phải là một fan hâm mộ của cà tím, đây có thể là món bạn thử - chỉ để đảm bảo bạn thực sự không phải là một fan hâm mộ.
Tôi biết nhiều người không phải là người trồng cà tím lớn, nhưng giống như moussaka. Sự kết hợp của hương vị làm việc rất tốt mà cà tím không phải là quá áp đảo.
Nhiều quốc gia đã thực hiện các phiên bản của riêng họ. Tôi biết ở những nơi như Croatia và Macedonia, họ loại bỏ cà tím và sử dụng khoai tây thái lát (một phiên bản mà bạn có thể tìm thấy ở Hy Lạp).
Một điều tôi thích về món ăn này là sự độc đáo nó mang đến thức ăn Hy Lạp. Những gì tôi có nghĩa là do đó là khó để tìm thấy hai nơi làm cho nó nói cách (giống như tzatziki ) .Các thay đổi chính xảy ra với các loại gia vị được trộn với thịt. Một số người thêm một chút của tất cả các loại rượu và những người khác thay thế rượu vang đỏ cho chất lỏng khác hoặc không sử dụng gì cả.
Cả Jane và tôi đã làm cho nó một vài cách khác nhau, nhưng dưới đây là một trong đó chúng tôi trở lại một lần nữa và một lần nữa và do đó là phương pháp go-to.
Hãy nhớ rằng, nếu có, hãy sử dụng điều này làm cơ sở và thử nghiệm với các kết hợp hương vị / gia vị của riêng bạn. Hãy cho chúng tôi biết nếu bạn nghĩ ra điều gì đó tuyệt vời !!
καλή όρεξη! (Kali orexi - thưởng thức bữa ăn của bạn!)
Những gì bạn cần
- 1 cà tím trung bình (bóc vỏ, cắt thành lát dày 1/2 inch theo chiều dọc)
- 1 lb thịt bò xay
- 1/2 hành tây (xắt nhỏ)
- 1 1/2 muỗng cà phê. cà chua dán
- 1/2 chén rượu vang đỏ
- 1/2 cup feta
- 1/4 chén bánh mì vụn (cộng thêm cho lót chảo nướng)
- 1 đến 1 1/2 tép tỏi (nghiền nát)
- 1 muỗng canh. dầu ô liu
- Muối và hạt tiêu đen
- 1 nhúm quế
- Đối với nước sốt Béchamel:
- 2 chén sữa
- 2 muỗng canh. bơ
- 1/2 chén semolina
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt cà tím thái lát vào tô với hỗn hợp nước và muối, ngâm trong 15 phút.
- Lò nướng trước nhiệt tới 350ºF
- Hủy bỏ cà tím lát từ bát và đặt trên khay nướng. Làm ướt dầu ô liu và rắc muối và tiêu. Nướng 10-12 phút hoặc cho đến khi mềm. Hủy bỏ và dành sang một bên.
- Trong chảo, thêm hành tây và dầu ô liu, nấu trong 5 phút hoặc cho đến khi hành tây mềm.
- Thêm thịt bò vào chảo và nâu.
- Một khi thịt có màu nâu đẹp thêm: cà chua dán, rượu vang đỏ, quế, tỏi, muối và hạt tiêu.
- Đun sôi cho đến khi tất cả chất lỏng đã giảm.
- Khi chất lỏng đã biến mất, trộn trong bánh mì vụn và phô mai feta. Loại bỏ từ nhiệt.
- Rắc một lớp bánh mì vụn vào đáy của một món nướng dầu.
- Dòng dưới cùng của chảo nướng với ½ của các lát cà tím, cắt khi cần thiết để tạo ra một lớp thậm chí bao phủ toàn bộ đáy chảo nướng.
- Thêm tất cả các hỗn hợp thịt trên cà tím lát, lây lan đều.
- Hỗn hợp thịt hàng đầu với lát cà tím còn lại, cắt để làm cho đầu ngay cả khi cần thiết.
- -Nước chấm do bechamel sáng tạo Sauce:
- Đun nóng sữa trong chảo.
- Khuấy bơ và tan chảy.
- Khi bơ đã tan chảy, từ từ bắt đầu khuấy trong bột semolina.
- Tiếp tục khuấy cho đến khi tất cả bột đã được thêm vào và nó trở nên dày.
- Sau khi dày, loại bỏ từ bếp và đổ béchamel trên đầu cà tím.
- Trải đều béchamel - bao phủ hoàn toàn phần trên.
- Rắc quế và feta
- Nướng trong 30 phút ở 350ºF, cho đến khi vàng nâu
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 272 |
| Tổng số chất béo | 12 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 58 mg |
| Natri | 154 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 18 g |