Tôi đã may mắn đủ để ghé thăm Đài Loan gần đây và nếm thử những chiếc bánh hành lá tuyệt vời (hành lá xanh) được phục vụ nóng và tươi trong ngăn xếp từ các nhà cung cấp đường phố. Yum! Mặc dù lần đầu tiên tôi được giới thiệu với những chiếc bánh hành lá ở Đài Loan, chúng có thể được tìm thấy ở nhiều nơi trên thế giới, và chắc chắn ở bất cứ nơi nào có dân số Trung Quốc lớn, bao gồm Malaysia và nhiều nhà hàng Trung Quốc.
Mặc dù chúng được gọi là bánh kếp, những chiếc bánh hành tây màu xanh lá cây không chỉ là một món ăn sáng, vì vậy hãy thưởng thức chúng bất cứ lúc nào. Phục vụ đồng bằng hoặc nhúng trong nước tương chất lượng tốt (tôi thường thích một kiểu Nhật Tamari , ngay cả đối với bánh kếp kiểu Đài Loan của tôi!).
Khi bạn nhìn vào công thức, nó có vẻ rất đơn giản, nhưng đây là một trong những công thức nấu ăn mà bằng cách nào đó, khi bạn đặt tất cả lại với nhau, nó có vẻ thêm vào rất nhiều hơn chỉ là một số bộ phận của nó. Đó là một món ăn sai lầm hợp lý!
Công thức này cho bánh hành lá Trung Quốc (hành lá xanh) là bánh chay và thuần chay .
Những gì bạn cần
- 4 chén bột
- 1 1/2 chén nước (lạnh)
- 1 muỗng canh. dầu thực vật (hoặc bơ thực vật khi cần)
- 1/4 muỗng cà phê. Muối
- 2 chùm hành lá lớn (thái lát)
- 1/4 chén dầu (nhiều hoặc ít hơn khi cần để chiên)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trộn bột và nước cho đến khi bột được tạo thành. Trên một bề mặt nhẹ, bột nhào bột trong một vài phút. Đặt vào một cái bát, đậy nắp và để trong 30 phút. phút.
- Lăn bột thành độ dày 1/8 inch. Chải một lớp dầu mỏng hoặc margarine thuần chay lên trên, rắc muối, và sau đó ấn một lớp hành lá vào bột.
- Bây giờ đây là bí mật để làm bánh kếp hành tây: Một khi bạn có một lớp bột phẳng với hành lá trên đầu, cuộn nó thành một hình dạng giống như xì gà. Sau đó, lăn bột ra một lần nữa lên một bề mặt floured đến độ dày khoảng 1/8 inch, đẩy bất kỳ hành lá màu xanh lá cây mà thoát ra trở lại vào bột. Đây là bước quan trọng mà sẽ cung cấp cho các bánh kết cấu hoàn hảo của họ và flakiness.
- Bạn có thể cần phải làm hai hoặc ba bánh kếp lớn, nhưng cố gắng làm càng ít càng tốt. Bạn sẽ cắt chúng lên để phục vụ chúng, thay vì làm bánh kếp cá nhân như bạn sẽ với bánh kếp ăn sáng của Mỹ.
- Chiên bánh hành lá của bạn trong 1/4 inch dầu thực vật trong chảo trên lửa vừa. Nấu mỗi bánh hành lá trong khoảng 3 phút ở một bên rồi lật và nấu thêm 2 phút nữa trước khi đặt bánh kếp lên một tấm khăn giấy.
- Muối để nếm và phục vụ ngay lập tức với nước tương để ngâm. Yum!
Bạn đang tìm kiếm thêm các món ăn chay ngon miệng và thuần chay của Trung Quốc? Dưới đây là một vài điều bạn có thể thích:
- Công thức đậu hũ năm gia vị của Trung Quốc
- Công thức "gà" đậu phụ của Tso
- Kung pao đậu phụ với bok choy và đậu phộng
- Món chay "gà"
- Bánh bok choy và nấm shiitake của Trung Quốc
- Xem thêm: Món xào rau ngon nhất để thử
- Xem thêm: Thậm chí nhiều ý tưởng ẩm thực Trung Quốc chay và thuần chay
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 136 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 502 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 2 g |