Nếu bạn thích cay, bạn sẽ yêu thích ớt đỏ nóng này! Công thức thú vị này bắt đầu với một loại ớt có vị trí dài từ 2 - 4 inch. Thử nghiệm với ớt jalapeno, ớt đỏ, hoặc ớt chuối (đặc biệt là nóng). Nhồi với tôm hoặc thịt gà cùng với các loại thảo mộc Thái, các loại ớt này sau đó được nhúng vào một cái bột đơn giản và chiên. Tuyệt vời cho một món khai vị, hoặc thưởng thức chúng với món salad Thái Lan cho một bữa ăn hoàn chỉnh!
Như một tiền thưởng, các ớt này có thể được nhồi trước thời hạn, sau đó nhanh chóng chiên khi khách đến.
Những gì bạn cần
- 8-10 ớt (với thân cây, đầy đặn đủ để nhồi (2-4 inch dài) - thử ớt đỏ, ớt jalapeno, ớt chuối)
- 1 chén tôm (nấu chín, hoặc 1 chén gà / gà tây nấu chín - gà quay hoặc gà tây còn sót lại hoạt động tốt)
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 đậu phộng số ít (rang)
- 1 galangal (hoặc gừng kích thước ngón tay cái tươi)
- 2
- tép tỏi
- 4 củ hành xanh (chỉ phần "trắng" thấp hơn được cắt lát - dự trữ thân dài màu xanh lá cây cho sau này)
- 1 quả trứng
- Một số ít
- rau mùi (tươi)
- 1/4 muỗng cà phê. tiêu đen
- 1 chén (dầu để chiên hoặc nhiều hơn khi cần - canola hoạt động tốt)
- Đối với Batter:
- 1/2 chén bột (trộn với 1/2 chén nước, cộng với 1/4 muỗng cà phê muối)
Làm thế nào để làm cho nó
- Để làm sạch ớt, hãy đeo một đôi găng tay cao su hoặc cao su (đặc biệt là nếu bạn đeo kính áp tròng). Nếu bạn không muốn đeo găng tay, chỉ cần cẩn thận không chạm vào mắt sau khi xử lý ớt (dầu ớt sẽ ở trên ngón tay của bạn trong tối đa 24 giờ).
- Để cắt mở ớt: Thực hiện một lần cắt từ ngay dưới gốc xuống phần đầu của ớt (cẩn thận không cắt qua phía bên kia). Cố gắng để lại thân cây trên, vì điều này sẽ làm cho ớt dễ dàng hơn để xử lý, và cũng là thân cây khá trang trí.
- Nhẹ nhàng mở ớt (bạn có thể phải xé toạc một chút để mở nó). Sử dụng một muỗng cà phê, loại bỏ các hạt giống cộng với vỏ màu nhạt hơn bên trong, để trống ớt. Mẹo: Một khi bạn đã đào hết phần bên trong, nó sẽ giúp chạy ớt dưới nước lạnh (mở nó ra, vì vậy nước chảy vào bên trong). Điều này sẽ rửa sạch bất kỳ hạt giống còn lại. Đặt ớt ra làm sạch sang một bên.
- Để làm cho nhồi, đặt tôm hoặc gà, nước mắm, đậu phộng, galangal (hoặc gừng), tỏi, củ hành tây (dự trữ màu xanh lá cây cho sau này), trứng, rau mùi, và tiêu đen với nhau trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc chopper. Xử lý tốt. (Nếu bạn không có một bộ xử lý thực phẩm, khai thác các loại thảo mộc, nghiền đậu phộng, và cắt thịt, sau đó trộn tất cả mọi thứ lại với nhau bằng tay.)
- Sử dụng một thìa cà phê, trộn hỗn hợp này vào ớt. Đừng quá công cụ. Các ớt gần như có thể đóng lại.
- Để giữ cho ớt không được mở ra, hãy sử dụng hành lá mùa xuân được bảo quản từ trước đó. Quấn một thân cây xung quanh giữa mỗi hạt tiêu và rất nhẹ nhàng buộc nó (nếu bạn kéo quá khó, thân sẽ vỡ). Bạn không cần phải thắt nút thân cây - chỉ cần thắt chặt thân cây và sau đó cắt bỏ phần thừa (nếu nó quá dài).
- Để làm cho bột, chỉ cần trộn 1/2 chén bột với 1/2 chén nước cộng với 1/4 muỗng cà phê. Muối. Khuấy cho đến khi bột nhão mịn hơn. Sử dụng một whisk nếu bạn có một.
- Đun nóng dầu trong chảo rán nhỏ, hoặc dưới đáy chảo của bạn. Dầu phải sâu ít nhất 1 inch. Khi dầu bắt đầu "rắn" (di chuyển) trên đáy chảo, nó phải đủ nóng. Nếu bạn không chắc chắn, nhúng một đầu của một trong ớt vào nó. Nếu dầu sizzles xung quanh nó, nó đã sẵn sàng.
- Biến nhiệt xuống trung bình (khoảng # 5-6 trên mặt số).
- Làm việc một cách nhanh chóng, nhúng từng miếng một vào bột và sau đó cẩn thận đặt chúng vào dầu nóng. Cho phép nấu ít nhất 3 phút ở mỗi bên, hoặc cho đến khi ớt có màu nâu vàng (chúng cũng có thể bắt đầu giống như ớt nướng).
- Khi hoàn tất, loại bỏ và cho phép để ráo nước trên khăn thấm hoặc khăn giấy.
- Ăn ớt trong khi chúng vẫn còn nóng từ chảo (hoặc giữ ấm trong lò cho đến khi sẵn sàng để ăn). Thưởng thức như là, hoặc phục vụ với "Thái ngọt Chili Sauce" để nhúng (có sẵn tại gần như bất kỳ cửa hàng tạp hóa, hoặc tìm nó tại các cửa hàng thực phẩm châu Á / Trung Quốc).
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 898 |
| Tổng số chất béo | 34 g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 12 g |
| Cholesterol | 403 mg |
| Natri | 1,186 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 115 g |