Với những ảnh hưởng của Ấn Độ và phổ biến trong cộng đồng Hồi giáo ở miền Nam Thái Lan, cà ri Massaman là một món ăn toàn cầu thực sự. Phiên bản chay và thuần chay này được đơn giản hóa cho các đầu bếp Mỹ, nhưng vẫn có một cú đá riêng biệt từ sự kết hợp độc đáo của các loại gia vị: gừng, nghệ, quế và một chút đường và đặc biệt là bột ngũ vị gia vị của Trung Quốc. Có, tôi biết nó có vẻ kỳ quặc, nhưng hãy thử xem xem bạn có không thích nó nhiều như tôi không!
Các nguyên liệu cà ri truyền thống của Thái Lan là gà và khoai tây, đó là lý do tại sao phiên bản chay này sử dụng seitan , nhưng nếu bạn muốn thêm rau, hãy thử bắp non hoặc đậu xanh. Hoặc, thay vì seitan, hãy lấy một loại gà thay thế từ cửa hàng tạp hóa. Gardein là một thương hiệu nổi tiếng, và các dải Beyond Meat cũng nhận được đánh giá cao, nhưng bất kỳ loại thịt chay thay thế nào bạn thích sẽ chỉ hoạt động tốt, ngay cả đậu phụ thuần túy thay cho vị seitan.
In lại với sự cho phép của The Daily Vegan Planner.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng canh dầu
- 1 muỗng canh bột ngũ cốc Trung Quốc
- 1/2 muỗng cà phê gừng tươi, nạo
- 1/2 muỗng cà phê nghệ
- 1/4 muỗng cà phê tiêu cayenne, hoặc nếm thử
- 1 1/2 chén sữa dừa
- 1 cái ly
- nước dùng rau
- 2 khoai tây, xắt nhỏ
- 1 chén
- seitan , xắt nhỏ
- 1 muỗng canh bơ đậu phộng
- 2 toàn bộ đinh hương
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê quế
- 2 muỗng cà phê đường nâu
- 1/3 đậu phộng hoặc hạt điều (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
Trong một chảo lớn hoặc stockpot, nhiệt năm gia vị bột, gừng, nghệ và cayenne trong dầu chỉ trong một phút, khuấy liên tục, cho đến khi thơm.
Giảm nhiệt xuống mức trung bình và thêm nước cốt dừa và nước dùng rau, khuấy đều để kết hợp. Thêm khoai tây, seitan, đinh hương và muối, đậy nắp và nấu trong 15-20 phút, thỉnh thoảng khuấy.
Khám phá, thêm bơ đậu phộng, quế, đường và đậu phộng hoặc hạt điều, và hâm nóng thêm một phút nữa.
Phục vụ trên cơm (hoặc ngũ cốc nguyên hạt khác , nếu bạn thích).
Nếu bạn thích cà ri Massaman chay dày hơn, hòa tan 1 muỗng canh bột bắp trong 3 muỗng canh nước và thêm vào cà ri, đun sôi trong 2-3 phút, cho đến khi dày.
Làm sáu phần ăn.
Thông tin dinh dưỡng, mỗi khẩu phần:
Năng lượng 305; Chất béo 20 g
Protein 11 g
Natri 391 mg
Sợi 1,8 g
Carbohydrate 25 g
Đường 1,6 g, Kẽm 1,1 mg, Canxi 56 mg, Sắt 2,8 mg
Vitamin D 0 mg, Vitamin B12 0 mg
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 280 |
| Tổng số chất béo | 16 g |
| Chất béo bão hòa | 13 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 159 mg |
| Carbohydrates | 32 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 6 g |