Nếu bạn nghĩ rằng đậu là một cái gì đó để mua trong một lon hoặc rằng họ phải được nướng với đường nâu để hương vị tốt, sau đó nó là cao thời gian bạn đã thử Ma-rốc loubia hoặc hầm đậu trắng. Món ăn cổ điển, hương vị này được nhiều người yêu thích trong những ngôi nhà Ma-rốc, nơi truyền thống các loại đậu và sốt cà chua dựa trên zesty được nhồi với bánh mì Ma-rốc . Đó là thực phẩm thoải mái mà đứng một mình như một entree, nhưng nó cũng hoạt động tốt một mặt chào đón, đặc biệt là cho bữa ăn tối cá chiên.
Làm cho người Ma-rốc hầm đậu trắng cay như bạn thích - các số đo dưới đây là hướng dẫn và tôi sử dụng nhiều hơn một chút - nhưng đừng ngại về gia vị vì bạn sẽ muốn đủ những loại gia vị Ma-rốc để mang lại một loại nước sốt đặc trưng mạnh mẽ. Dầu ô liu cung cấp một hương vị quan trọng khác, cùng với cà chua tươi, hành tây, tỏi và rau thơm. Hãy hâm nóng một chút bằng cách thêm ớt hoặc cayenne và cân nhắc thêm thịt bò hoặc thịt cừu (xem các mẹo bên dưới).
Xin lưu ý rằng công thức này gọi cho đậu khô, yêu cầu ngâm qua đêm trong nước dồi dào. Kế hoạch trước để bạn nhớ ngâm đậu vào ban đêm trước khi nấu.
Thời gian nấu là để chuẩn bị trong nồi áp suất , được coi là dụng cụ nấu ăn thiết yếu trong bếp ăn Ma-rốc. Cho phép tăng gấp đôi lần này nếu bạn sẽ ăn đậu trong nồi thông thường.
Những gì bạn cần
- 500 g (khoảng 1 lb) đậu trắng khô hoặc hạt Cannellini, ngâm qua đêm và để ráo nước
- 3 cà chua chín (
- grated )
- 1 hành tây vừa, nạo
- 3 tép tỏi (thái nhỏ hoặc ép)
- 2 muỗng canh
- rau mùi tây tươi (xắt nhỏ)
- 2 muỗng canh ngò tươi (xắt nhỏ)
- 1 muỗng canh muối
- 2 muỗng cà phê bột ớt
- 2 muỗng cà phê thì là
- 1 1/2 thìa cà phê gừng
- 1/2 muỗng cà phê tiêu cayenne, hoặc nếm thử (tùy chọn)
- 1/2 chén dầu ôliu
Làm thế nào để làm cho nó
Để làm cho cá lóc , chọn một trong hai phương pháp nấu ăn này.
Nồi áp suất Phương pháp để làm Loubia:
- Trộn tất cả các thành phần trong nồi áp suất.
- Thêm 2 lít (khoảng 2 lít) nước và đun sôi.
- Che lại, mang đến áp lực, sau đó nấu trên áp suất trên lửa vừa trong khoảng 40 phút, hoặc cho đến khi đậu mềm.
- Nếu đậu vẫn còn ngập trong nước sốt, giảm chất lỏng cho đến khi nước sốt dày và không chảy nước.
- Điều chỉnh gia vị nếu muốn và phục vụ.
Phương pháp để làm Loubia:
- Trộn tất cả các thành phần trong một nồi lớn.
- Thêm 2 lít (khoảng 2 lít) nước và đun sôi.
- Đậy và đun sôi đậu trên lửa vừa trong khoảng 1 1/2 giờ, hoặc cho đến khi đậu mềm và nước sốt dày và không còn chảy nước.
- Nếu chất lỏng giảm quá nhiều trong quá trình nấu, hãy thêm một ít nước để ngăn không cho đậu cháy.
- Điều chỉnh gia vị nếu muốn và phục vụ.
Lưu ý rằng các hạt cà phê nên được khá saucy tại thời gian phục vụ. Đậu sẽ tiếp tục hấp thụ chất lỏng khi chúng ngồi, vì vậy cho phép điều này nếu chuẩn bị đậu trước để phục vụ sau này.
Thêm lời khuyên cho Loubia
- Đậu trắng chắc chắn có thể được ăn bằng thìa, nhưng chúng cũng rất ngon khi được nhúng với bánh mì giòn.
- Nếu bạn muốn thêm thịt cừu hoặc thịt bò, hãy làm thịt nâu (miếng thịt hoặc 2 miếng) trong dầu và sau đó tiến hành các hướng dẫn như mô tả.
- Làm lạnh thức ăn thừa khi đậu đã nguội hoàn toàn. Nếu cần thiết, thêm một ít nước khi hâm nóng và sử dụng không quá nhiệt trung bình để tránh bị thiêu đốt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 398 |
| Tổng số chất béo | 27 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 17 g |
| Cholesterol | 67 mg |
| Natri | 1,243 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 25 g |