Hiểu được truyền thống lâu đời này
Vào ngày đầu năm mới, bạn sẽ tìm thấy những người trên khắp miền Nam ăn đậu đen và rau xanh. Nhiều cựu người miền Nam đã mang truyền thống này đến các vùng khác của đất nước. Nếu truyền thống này là mới đối với bạn, bạn có thể tự hỏi nó bắt đầu như thế nào, hoặc những gì các loại thực phẩm tượng trưng. Bạn cũng có thể muốn biết cách nấu đậu đen và rau xanh để bắt đầu truyền thống của riêng bạn. Từ lịch sử của món ăn đến cách chuẩn bị nguyên liệu, dưới đây là một số thông tin giúp bạn bắt đầu.
Lịch sử cổ xưa của đậu đen mắt
Ăn đậu đen mắt vào năm mới đã được coi là may mắn trong ít nhất 1.500 năm. Theo một phần của Talmud viết khoảng 500 AD, đó là tùy chỉnh của người Do Thái vào thời điểm để ăn đậu đen mắt trong lễ kỷ niệm của Rosh Hashanah, năm mới của người Do Thái (diễn ra vào mùa thu). Có thể truyền thống đến Mỹ với người Do thái Sephardic, người đầu tiên đến Georgia vào những năm 1730.
Theo truyền thống dân gian, truyền thống lan rộng sau Nội chiến. Trong cuộc diễu hành của Tướng quân Sherman, quân đội Liên minh cướp bóc nguồn cung cấp thực phẩm của Liên minh nhưng để đậu Hà Lan và thịt lợn tin rằng chúng là thức ăn cho động vật và không phải cho người tiêu dùng. Các binh sĩ miền Nam do đó cảm thấy may mắn khi có những nguồn cung cấp này để có được chúng thông qua mùa đông lạnh giá. Một truyền thống khác ở miền Nam nói rằng đậu đen mắt là một biểu tượng của sự giải phóng cho những người Mỹ gốc Phi bị nô lệ trước đó, những người đã chính thức được giải phóng vào Ngày Năm Mới sau Nội Chiến.
Biểu tượng của đậu đen và rau xanh
Có nhiều lời giải thích cho biểu tượng của đậu đen mắt. Một là ăn các loại đậu đơn giản này thể hiện sự khiêm nhường và thiếu sự trang điểm. Bản chất khiêm tốn của hạt đậu mắt đen được lặp lại bởi nét mặt cũ, “Ăn nghèo vào năm mới, và ăn chất béo trong những tháng còn lại của năm.” Một lời giải thích khác là đậu khô lỏng lẻo giống như tiền xu.
Và một giải thích bổ sung là bởi vì đậu khô mở rộng rất nhiều về khối lượng, chúng tượng trưng cho sự giàu có đang mở rộng.
Rõ ràng, rất nhiều người liên kết chặt chẽ may mắn với lợi ích tiền tệ. Đó là nơi màu xanh đến từ màu xanh lá cây là màu của đồng tiền Mỹ.
Chuẩn bị đậu đen và đậu xanh
Không có cách nào chính thức để chuẩn bị đậu đen mắt của bạn vào ngày 1 tháng 1 - chúng có thể được gia vị đơn giản chỉ với muối và hạt tiêu hoặc rất dày dạn với các loại thảo mộc và gia vị. Hầu hết các món ăn sẽ bao gồm một phần của lợn, chẳng hạn như xương giăm bông, chân lợn hoặc heo con. Một món ăn phổ biến là Hoppin 'John , là một hỗn hợp của đậu đen, gạo, thịt xông khói và thịt xông khói. Một số người ném một xu vào nồi và tin rằng bất cứ ai gió lên với xu trong phục vụ của họ được may mắn thêm cho năm tới.
Khi nói đến rau xanh, bất kỳ loại rau xanh nấu chín nào cũng sẽ làm, nhưng những lựa chọn phổ biến nhất là rau cải, củ cải, hoặc rau cải mù tạt. Bánh ngô vàng thường được thêm vào bữa ăn của năm mới miền Nam, và một cụm từ nổi tiếng là, "Đậu Hà Lan cho đồng xu, xanh cho đô la, và bánh ngô vàng". Thịt lợn là một yếu của hầu hết các bữa ăn miền Nam, vì vậy nó thường được nấu chín với đậu mắt đen.
Thịt lợn dường như có mặt ở đó vì hương vị trái ngược với biểu tượng, nhưng một số lý thuyết cho rằng vì lợn tiến về phía trước khi kiếm ăn, thịt lợn đại diện cho chuyển động tích cực.