Giới thiệu về Quinoa
Quinoa có nguồn gốc từ Bolivia và là một họ hàng của cá mòi Thụy Sĩ, rau bina và củ cải đường, và có ba loại (toàn bộ hạt trắng, đỏ và đen. Quinoa là một protein hoàn chỉnh, có nghĩa là nó cung cấp tất cả chín axit amin thiết yếu cần thiết cho sức khỏe tốt Với hương vị nhẹ, mùi vị nhẹ và hàm lượng protein ấn tượng, quinoa là chất thay thế không chứa gluten hoàn hảo cho mì ống, gạo hoặc couscous, nó thường được xay thành bột không chứa gluten có thể được sử dụng để nướng hoặc làm cơ sở cho gluten - miễn phí mì ống, ngũ cốc và nhiều hơn nữa.
Quinoa xào trong dầu ô liu cho nó một hương vị nướng và kết cấu hơi giòn. Thêm cải xoăn và một loại phô mai nạo sấy và bạn có một món ăn bổ dưỡng, ngon miệng hoặc món chính.
Sử dụng bất kỳ loại phô mai nào bạn muốn hoàn thành công thức quinoa và cải xoăn này. Một số cố gắng là Manchego, Parmigiano-Reggiano hoặc Gruyere.
Một công thức quinoa giòn khác để thử: Khoai tây chiên giòn và khoai tây chiên giòn
Những gì bạn cần
- 1 bó
- cải xoăn (phần đáy dày của thân cây bị loại bỏ)
- 1 ly quinoa (chưa nấu)
- 2 muỗng cà phê thì là
- 1 muỗng cà phê quế
- 2 tép tỏi (thái nhỏ)
- 2 quả trứng (đánh trứng)
- 9 muỗng canh dầu ô liu
- 1/2 - 1 chén pho mát bào
Làm thế nào để làm cho nó
- Quinoa có một lớp phủ tự nhiên, được gọi là saponin, có thể làm cho hương vị hạt nấu chín đắng hoặc xà phòng. May thay, thật dễ dàng để loại bỏ lớp phủ này chỉ bằng cách rửa quinoa ngay trước khi nấu. Quinoa đóng hộp thường được rửa trước, nhưng nó không làm tổn thương để cung cấp cho các hạt giống rửa thêm ở nhà.
- Đun sôi 3 cốc nước. Thêm lá cải xoăn và đun sôi trong 3 phút. Giữ nước đun sôi trên bếp nhưng loại bỏ các cải xoăn và cắt nó thành dải mỏng.
- Thêm quinoa vào nước sôi. Biến nhiệt xuống thấp và đun sôi quinoa với nắp trong 15 phút, hoặc cho đến khi chất lỏng được hấp thụ và quinoa mềm nhưng dai. Mỗi hạt sẽ trông giống như nó đã mở ra.
- Trộn cải xoăn, thì là, quế, tỏi và trứng với quinoa.
- Đun nóng 3 muỗng dầu ô liu trong chảo trên lửa lớn. Khi dầu đang nóng, thêm 1/3 hỗn hợp quinoa và làm mịn đều trong chảo. Hãy để nó nấu trong 3 phút mà không cần khuấy để đáy trở nên nâu và giòn. Khuấy đều sau đó xào thêm 3-5 phút nữa. Loại bỏ khỏi chảo.
- Đun nóng thêm 3 thìa dầu trong chảo cho đến khi nóng. Thêm một nửa hỗn hợp quinoa còn lại và để cho nó nấu trong 3 phút mà không cần khuấy để đáy trở nên nâu và giòn. Khuấy đều sau đó xào thêm 3-5 phút nữa. Lặp lại toàn bộ quá trình này với lô quinoa cuối cùng. (Nấu quinoa trong ba lô nhỏ giúp quinoa có màu nâu và trở nên giòn).
- Kết hợp quinoa nấu chín trong một bát và phomat trên đỉnh. Thưởng thức khi còn nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 365 |
| Tổng số chất béo | 29 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 18 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Natri | 160 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 11 g |