AKA Tuscan Kale, Lacinato Kale, Black Kale hoặc Cavolo Nero
Dino kale - còn được gọi là cải xoăn Tuscan, lacinato kale, black kale, hoặc cavolo nero - là một màu xanh lá cây nấu ăn cực kỳ thịnh soạn với màu xanh lá cây gần như xanh lá cây đậm hoặc thậm chí đen-xanh lá cây và rất nhiều hương vị trái đất, hấp dẫn.
Những chiếc lá rất nồng nhiệt đến nỗi ngay cả khi được nấu chín, chúng vẫn giữ được một kết cấu chắc chắn tuyệt vời, có nghĩa là chúng rất tuyệt vời để làm om hoặc thêm vào món hầm.
Cách mua Dino Kale
Nhìn vào lá cẩn thận; bạn muốn những chiếc lá màu xanh-xanh hoặc đen rất xanh đậm không có màu nâu hoặc héo.
Kiểm tra thân cây kết thúc - họ sẽ trông tươi mới cắt, không bị khô hoặc nâu, hoặc thậm chí tệ hơn, nhầy nhụa, một trong số đó phản bội rằng rau xanh đã được thu hoạch cách đây một thời gian.
Tùy thuộc vào cách bạn sẽ sử dụng cải xoăn, bạn có thể chọn tìm các chùm có lá rộng hơn hoặc hẹp hơn. Nếu bạn muốn nấu toàn bộ, chọn cải xoăn với thân cây mỏng hơn, nếu bạn có thể, để nấu nhiều hơn.
Làm thế nào để Store & Prep Dino Kale
Lưu trữ khủng long dinoely bọc trong nhựa trong tủ lạnh. Không giống như rau xanh mềm hơn, cải xoăn không lưu trữ tốt hơn nếu rửa đầu tiên, vì vậy bạn có thể tắt nhiệm vụ đó cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng nó.
Khi đã sẵn sàng để sử dụng, hãy chắc chắn để rửa sạch lá tốt. Những chiếc lá rất chắc chắn đến mức bạn không cần phải cẩn thận để tránh bị bầm tím và nghiền nát như với các loại rau xanh khác. Không cần phải đánh bại họ, nhưng cũng không cần phải đặt chúng nhẹ nhàng trên đầu trang của túi cho chuyến đi về nhà. Một trong những ưu điểm của màu xanh lá cây thịnh soạn này là khả năng xử lý một chút mà không làm hỏng kết quả.
Cách nấu Dino Kale
Dino kale đặc biệt thích hợp để làm om trong một chút nước dùng - chỉ cần đun nóng chảo, thêm một ít nước dùng, thêm cải xoăn và xắt nhỏ, đậy nắp và nấu trên lửa nhẹ cho đến khi lá bị héo và mềm.
Một lựa chọn đơn giản khác là xào nó trong dầu ô liu với tỏi và một chile hoặc hai, nếu bạn muốn.
Một chút muối và một quả chanh cũng rất đẹp.
Dưới đây là một vài công thức nấu ăn cải xoăn yêu thích:
- Chip Kale
- Salad cải xoăn
- Kale Tomato Pasta
- Kale và Bean Minestrone
- Cải xoăn với hành tây, gừng và hạt tiêu
Nếu bạn thấy rằng cải xoăn có một chút của một cạnh cay đắng hơn bạn quan tâm, hãy thử chần nó trước khi sử dụng nó trong các công thức nấu ăn ở trên. Chần chỉ đơn giản là nhanh chóng nấu một trái cây hoặc rau trong nước sôi muối . Đối với cải xoăn, cho toàn bộ hoặc xắt nhỏ lá vào nước sôi muối trong khoảng 1 phút, ráo nước, rửa sạch bằng nước lạnh để nguội, và sử dụng bàn tay của bạn để bóp càng nhiều nước càng tốt. Quá trình này sẽ đào thải ra nhiều cay đắng. Bạn sẽ mất một số vitamin trên đường đi? Có, nhưng nếu chần giò giúp bạn ăn nhiều cải xoăn hơn, thì việc đánh đổi cũng có thể đáng giá!