Guinness màu đen và trắng sô cô la Mousse

Guinness là một bổ sung tuyệt vời cho sô cô la. Món tráng miệng kem này được phục vụ tại The Guinness Storehouse, tại cổng St. James's Gate ở Dublin. The Guinness Storehouse hiện là điểm du lịch quốc tế số một của Ireland.

In lại với sự cho phép từ The Irish Pub Cookbook của Margaret Johnson (Chronicle Books 2005).

Những gì bạn cần

• Sô cô la đen Mousse:
• 8 ounce sô cô la ngọt ngào hoặc ngọt ngào, xắt nhỏ hoặc bào chế
• 1/2 chén (1 thanh) không muối Kerrygold bơ Ai-len
• 1/4 chén đường siêu mịn
• 3/4 chén bia Guinness
• 3 quả trứng lớn, tách ra
• 1 tách kem (whipping) nặng
• Sôcôla trắng Mousse:
• 6 ounce sô-cô-la trắng, xắt nhỏ hoặc nạo
• 1 tách kem (whipping) nặng

Làm thế nào để làm cho nó

Để làm cho mousse sô cô la đen:

1. Trong một bát nhỏ đặt trên một chảo nước sôi, hoặc trong một nồi hơi đôi, kết hợp sô cô la, bơ và đường.
2. Khuấy cho đến khi sô cô la tan chảy và hỗn hợp mịn.
3. Khuấy trong Guinness và đánh trứng trong lòng đỏ trứng. Lấy ra khỏi cái nóng.
4. Trong một cái bát nhỏ, roi kem với một máy trộn điện cho đến khi các đỉnh mềm hình thành.
5. Gấp kem vào hỗn hợp sô cô la.

1. Với những đập sạch, trong một bát vừa, đánh lòng trắng trứng bằng một máy trộn điện cho đến khi các đỉnh cứng hình thành.
2. Gấp các màu trắng vào hỗn hợp sô cô la.
3. Đổ đầy 8 ly rượu vang hoặc parfait ba phần tư vào hỗn hợp sô cô la.
4. Làm lạnh trong khi chuẩn bị mousse sô cô la trắng.

Để làm cho mousse sô cô la trắng:

1. Trong một chiếc chảo nhỏ trên lửa vừa, kết hợp sô cô la trắng và 1/2 chén kem.
2. Khuấy cho đến khi sô cô la tan chảy và hỗn hợp mịn.
3. Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội, khuấy một hoặc hai lần, trong 30 phút, hoặc cho đến khi dày.
4. Trong một cái bát nhỏ, đập 1/2 cốc kem còn lại bằng một máy trộn điện cho đến khi các đỉnh cứng hình thành.
5. Gấp kem vào hỗn hợp sô cô la trắng.
6. Thìa hỗn hợp trên đầu mousses sô cô la và làm lạnh ít nhất 2, và lên đến 24 giờ.