Tác giả viết: "công thức này là dành cho gà chua ngọt nhưng bạn có thể thay thế thịt lợn thăn hoặc thịt nạc thay vào đó. Nếu thời gian ngắn, bạn có thể dùng nước xốt chua ngọt có sẵn trong khu ẩm thực châu Á của siêu thị." Công thức này được in lại với sự cho phép của Janis Gardens. Bạn có thể tìm thêm các công thức nấu ăn trên trang web Cooking Companion của mình.
Những gì bạn cần
- 2 pound gà (da, bỏ xương, cắt thành miếng vừa ăn)
- 1 chén bột đa năng
- Hạt tiêu đen xay tươi, gừng xay và bột tỏi cho bột vụn, hương vị
- 1/2 cốc sữa
- 2 quả trứng
- 1 chai dầu thực vật
- 1 ớt chuông xanh (rửa sạch, gieo hạt và cắt thành từng miếng vuông 1/2-inch)
- 1 ớt chuông đỏ (rửa sạch, gieo hạt và cắt thành từng miếng vuông 1/2-inch)
- 1 Hành lá vàng lớn (da, đầu gốc được cắt bỏ, cắt thành các bit 1/2-inch)
- 2 Cà rốt vừa (bóc vỏ và tỉa, thái lát mỏng trên đường chéo)
- 1 lon 20 ounce
- khối dứa trong nước trái cây (không thêm chất làm ngọt)
- Nước sốt chua ngọt:
- 1/2 chén nước ép dứa
- 1 ly nước
- 1/4 cốc đường cát
- 1/4 chén giấm rượu vang đỏ
- 3 muỗng canh nước cốt chanh
- 4-6 giọt màu đỏ thực phẩm
- 2 muỗng canh bột bắp (trộn với đủ nước lạnh để làm cho một
- bùn )
Làm thế nào để làm cho nó
Cho gà
- Khi cắt thịt gà thành những miếng có kích thước nhỏ, hãy loại bỏ bất kỳ chất béo, xơ hoặc mô liên kết nào. Nếu gà được đông lạnh hoặc gần như tan băng thì sẽ dễ cắt hơn.
- Trong chảo nhỏ, thêm dầu thực vật 1/2-inch. Đun nóng đến nhiệt độ chiên.
- Trong một bát trộn trứng và sữa. Đánh bại cho đến khi kết hợp tốt.
- Đặt bột và gia vị vào một cái bát nông và trộn đều.
- Dunk miếng thịt gà trong hỗn hợp trứng và sữa. Cho phép dư thừa để thoát.
- Nạo vét các miếng thịt gà trong lớp phủ bột kỹ. Đây là cơ hội của bạn để thực hành với gậy chặt của bạn và giữ cho bột ra khỏi ngón tay của bạn.
- Thả miếng vào dầu nóng và chiên cho đến khi vàng nâu đậm. Xoay khi cần thiết để nấu đều trên tất cả các mặt. Khi vàng nâu, hãy tháo khăn giấy để đậy nắp.
- Lặp lại cho đến khi tất cả các miếng thịt gà được nấu chín. Đặt sang một bên cho đến khi lắp ráp.
Cho nước sốt ngọt và chua
- Đặt dứa và nước trong chảo nước sốt. Nhiệt trên lửa thấp. Từ từ thêm đường trong khi khuấy.
- Khi đường đã hòa tan, từ từ thêm giấm và nước cốt chanh trong khi khuấy.
- Thêm bùn tinh bột ngô và khuấy trong khi hâm nóng. Đun sôi.
- Khuấy đều cho đến khi dày. Thêm màu thực phẩm (một vài giọt lúc đầu và sau đó điều chỉnh cho đến khi bạn có màu đỏ bạn thích) và khuấy đều để trộn. Tiếp tục đun nóng và khuấy cho đến gần một xi-rô. Hủy bỏ từ nhiệt và dành sang một bên.
- Lưu ý: Bạn sẽ được đánh giá độ dày của nước sốt trong khi nó nóng. Nó sẽ dày lên đáng kể khi nó được đặt sang một bên và nguội đi. Sau đó, khi thêm vào các loại rau, độ ẩm từ các loại rau sẽ làm mỏng nước sốt khá một chút.
Lắp ráp hoàn thành món ăn
- Thêm một ít dầu thực vật vào chảo hoặc chảo lớn. Mang đến nhiệt độ chiên trên lửa vừa. Thêm rau (nhưng không phải là dứa) và nấu ăn, khuấy thường xuyên, cho đến khi hành tây bắt đầu caramelize.
- Thêm nước sốt chua ngọt và tiếp tục nấu và khuấy cho đến khi rau được cắn mềm và nước sốt đã trở lại dày và bám vào các loại rau.
- Thêm dứa và gà bit và lần vào rau và nước sốt. Đun sôi cho đến khi nung nóng. Phục vụ.
- Hầu hết các loại nước sốt ngọt và chua tự làm đều được làm từ đường nâu và nước sốt có màu cà phê đặc biệt của mật đường trong đường nâu. Công thức này tạo ra một loại sốt chua ngọt màu đỏ trông giống như nhà hàng Trung Quốc mang thức ăn ra nhưng chúng tôi nghĩ rằng nó có vị ngon hơn rất nhiều. Hãy thử nó và xem làm thế nào nó là dễ dàng để làm cho món ăn phong cách phương Đông ngon ở nhà.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 628 |
| Tổng số chất béo | 28 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 12 g |
| Cholesterol | 202 mg |
| Natri | 423 mg |
| Carbohydrates | 46 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 47 g |