Một món ăn nhà hàng phổ biến , công thức này cho moo goo gai pan có nghĩa là "nấm tươi với gà thái lát" trong tiếng Quảng Đông. Các món ăn ban đầu, được gọi là mah gu gai pin, đã được thích nghi cho thị hiếu phương Tây.
Theo truyền thống được thực hiện với nấm nút toàn bộ, các loại nấm có thể được thay thế và, trong khi một số phiên bản bao gồm măng, hạt dẻ nước, và đậu Hà Lan, những người khác bao gồm bông cải xanh và các loại rau khác. Tương tự như vậy, một số phiên bản được làm bằng nước sốt hàu, trong khi một số khác có chứa nước sốt hoisin.
Những gì bạn cần
- Đối với gà:
- 3/4 pound không xương, ức gà không da (cắt thành dải mỏng)
- Đối với Marinade:
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh rượu gạo (hoặc khô sherry)
- Ít dầu mè
- 1 muỗng canh bột bắp
- Đối với các loại rau:
- 1 chén nấm tươi nút
- 1/2 chén măng đóng hộp
- 1/2 chén hạt dẻ nước đóng hộp
- 2 lát gừng
- 1 tép tỏi
- Cho nước sốt:
- 1/2 chén gà kho
- 2 muỗng canh nước sốt hào
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh bột bắp
- 3 muỗng canh dầu để chiên xào (hoặc khi cần)
Làm thế nào để làm cho nó
Làm cho Marinade
- Trong một cái tô lớn, đánh cùng với nước tương, rượu gạo hoặc sherry khô, dầu mè, và 1 muỗng canh bột bắp cho đến khi mịn.
- Thêm các miếng thịt gà, chắc chắn để phủ tất cả các bên, và ướp gà trong 15 phút ở nhiệt độ phòng.
Chuẩn bị rau
- Trong khi gà đang ướp, chuẩn bị rau. Lau sạch nấm bằng vải ẩm và cắt thành lát mỏng.
- Xả và rửa sạch măng tre đóng hộp và hạt dẻ nước để loại bỏ bất kỳ vị "tinny" nào.
- Lát và cắt gừng, gọt vỏ và băm nhỏ tép tỏi.
Chuẩn bị nước sốt
- Trong một cái bát nhỏ, trộn đều thịt gà, nước sốt hàu, đường, và 1 muỗng canh bột ngô cho đến khi mịn và để sang một bên.
Khuấy các thành phần
- Đun nóng chảo và sau đó thêm 2 muỗng canh dầu . Thêm gà và xào cho đến khi nó thay đổi màu sắc và gần như được nấu chín. Hủy bỏ và dành sang một bên.
- Thêm 1 muỗng canh dầu còn lại. Thêm gừng và tỏi, và xào một chút. Thêm nấm và xào trong vài giây, sau đó thêm măng, và hạt dẻ nước. Xào một lát.
- Cho nước sốt một cách nhanh chóng khuấy lại, sau đó làm cho một tốt ở giữa chảo và thêm nước sốt. Nấu, khuấy cho đến khi nước sốt dày lên.
- Quay trở lại gà để chảo. Trộn, hâm nóng và phục vụ nóng.
Lưu ý: Bạn có thể dùng nước dùng gà thay vì thịt gà. Chỉ cần đun sôi, thêm một ít rượu gạo cho hương vị, và để nó sôi trong khoảng 5 phút. Một biến thể khác là đun sôi nấm trong nước dùng gà trước khi xào.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 326 |
| Tổng số chất béo | 12 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Natri | 855 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 28 g |