Top 10 thành phần thực phẩm linh hồn cần thiết

Một nhà bếp phía Nam chạy trơn tru khi các phòng đựng thức ăn và tủ lạnh được thả với các thành phần chủ yếu để làm cho bữa ăn thực phẩm linh hồn một cách dễ dàng. Dưới đây là những điều cần thiết mà nhà bếp của bạn cần:

• 01 trên 10

  Lard

  "Khen ngợi mỡ heo, vượt qua bánh quy," như lời nói của miền Nam. Được làm từ chất béo kết xuất của một con lợn, nó được sử dụng trong cả nấu ăn và nướng bánh. Với thời hạn sử dụng lâu dài, sự phong phú so với các loại chất béo khác góp phần làm bánh bích quy và bánh flakier. Để thay thế mỡ cho bơ trong công thức làm bánh, hãy giảm số lượng bằng một phần tư.

• 02 trên 10

  Dầu canola

  Bởi vì các nhu cầu chiên phong phú của nhà bếp thực phẩm linh hồn, dầu canola cần phải luôn sẵn sàng. Dầu hạt cải, được làm từ hạt cải dầu, là một sự lựa chọn tuyệt vời cho các loại dầu khác do lượng chất béo bão hòa thấp hơn và điểm hút thuốc cao. Kể từ khi chiên sâu đòi hỏi nhiệt độ rất cao, điều quan trọng là sử dụng một loại dầu như cải dầu sẽ không bị phá vỡ dưới các yêu cầu nhiệt độ khắc nghiệt.

• 03 trên 10

  Bột ngô

  Ngô xay mịn, có cả màu vàng và trắng (và đôi khi màu xanh, như một loại hiếm thấy), bột ngô có nhiều tính nhất quán khác nhau như tinh tế, trung bình và thô. Tính nhất quán thường là sở thích cá nhân. Bột ngô là thành phần chính trong bánh pudding ngô hoặc bánh mì giòn. Nó cũng có thể được sử dụng trên riêng của mình để sơn cá da trơn hoặc đậu bắp, hoặc trộn với bột cho lớp vỏ trên cà chua xanh chiên.

• 04 trên 10

  Grits

  Lưu ý rằng bột và bột ngô là hai loại riêng biệt bởi vì đối với người miền Nam, đây là hai thực thể quan trọng, nhưng riêng biệt. Grits là mặt đất từ ​​hominy, hạt nhân khô của ngô. Grits được đun sôi trong sữa hoặc nước và tự do được định lượng với bơ và muối cho một bữa ăn sáng thực phẩm linh hồn phổ biến.

• 05 trên 10

  Bột tự tăng

  Bột tự tăng chỉ đơn thuần là bột đa năng với việc bổ sung muối và bột nở. Đối với người miền Nam, bột tự tăng là một thành phần huyền diệu để thêm một chút oomph cho nhiều món ăn, từ cobbler đào đến lớp vỏ của gà rán . Dễ dàng thực hiện tại nhà, chỉ cần thêm 1 muỗng cà phê bột nở và 1/2 muỗng cà phê muối kosher cho 1 chén bột đa năng.

• 06 trên 10

  mayonaise

  Một loại nước sốt làm từ lòng đỏ trứng, dầu thực vật và nước cốt chanh, mayo là loại keo gắn nhiều đá quý phía Nam với nhau như phô mai pimento, salad trứng và salad khoai tây — danh sách này vẫn tiếp tục. Ở Bắc Carolina, Duke là một lựa chọn thương hiệu phổ biến, trong khi các quy tắc của Hellmann ở các khu vực khác của miền Nam. Nó cũng là một thành phần cần thiết của bánh sandwich cà chua vào mùa hè - lát cà chua nguyên hạt dày với sốt mayonnaise trên Bánh mì Wonder.

• 07 trên 10

  Thịt heo

  Nó không phải là thực phẩm linh hồn mà không có hương vị của thịt lợn, mà có thể đến trong một loạt các hình thức. Thịt xông khói, thịt xông khói và hun khói thịt lợn hun khói, là một món ăn phổ biến. Mỡ được tạo ra từ thịt xông khói trong khi nấu thường được lưu trữ và sử dụng ở thời điểm sau này làm chất béo hoặc hương liệu nấu ăn. Chân lợn, đòi hỏi một thời gian dài, chậm nấu ăn, phát hành tấn hương vị thịt lợn, cũng như gelatin. Chân lợn và cá hương vị cũng được sử dụng để làm nước dùng để nấu rau xanh hoặc các loại rau khác.

• 08 trên 10

  Gia vị Cajun

  Thêm một chút Cajun tình yêu cho một bữa ăn với một sự pha trộn của một hỗn hợp gia vị, được sử dụng để bôi đen hoặc để cung cấp cho một sự tinh tế Creole cho các món ăn. Món Phô mai Creole gốc của Tony Chachere có một sự thờ phượng như sau ở miền Nam. Chỉ cần cẩn thận rằng hầu hết các hỗn hợp Cajun mua ở cửa hàng đều có hàm lượng muối cao. Một giải pháp dễ dàng là tự làm cho nó, cho phép bạn kiểm soát sự cay và mặn theo ý thích của bạn. Đối với một hỗn hợp gia vị Cajun tự chế, chỉ cần kết hợp các phần bằng nhau của bột ớt, rau oregano, húng tây khô, ớt bột ngọt, muối, bột cayenne, bột tỏi và bột hành tây.

• 09 trên 10

  Sữa đặc

  Một hỗn hợp sữa nguyên chất và đường, sữa đặc có đường là một thành phần của nhiều món tráng miệng miền Nam như bánh pudding chuối. Sữa đặc không đường cũng đi kèm với tên của sữa bốc hơi và là một bổ sung xứng đáng cho một loại kem và phô mai kem.

• 10 trên 10

  Tương ớt nóng

  Ớt Tabasco ngâm trong giấm là một tuyệt đối phải thêm một cú đấm cay để va chạm hoặc củ cải xanh. Nước sốt nóng cũng nên được đập vào bánh ngô. Khi nước sốt nóng giấm được làm sạch hoàn toàn, chỉ cần đổ thêm giấm. Lưu trữ trong một vài tuần cho đến khi ớt Tabasco còn sót lại có hương vị giấm và sử dụng lại.