Bánh mì xốp và lời khuyên về cách tránh nó
Bộ hẹn giờ rung lên, bạn lấy bánh mì ra khỏi lò (nó trông xong) và đặt nó nguội. Bên ngoài của bánh mì đã được chắc chắn và màu nâu, nhưng khi bạn cắt một lát, bạn nhận ra bên trong không được nấu chín hoàn toàn. Bạn có thể làm gì để lưu nó không? May mắn thay, bánh mì có thể được nướng lại, và đặt trở lại trong lò nướng nếu nó là underdone.
Sửa bánh mì chưa nấu chín
Nó là khá đơn giản để cứu hộ bánh mì chưa nấu chín và tạo ra một ổ bánh phong nha.
Đun nóng lò đến 350 F, đưa bánh mì trở lại lò nướng và nướng thêm 10 đến 20 phút nữa. Điều này nên nấu ăn bên trong và sẽ làm việc ngay cả khi ổ bánh đã nguội (mà là một chút như bánh mì nướng).
Nếu bánh mì không được đặt trước khi tắt lò, bạn không thể làm gì để lưu nó. Điều này có thể xảy ra với bạn trước đây, khi bạn ấn nút sai trên lò và tắt lò thay vì bật hẹn giờ. Và bạn không nhận thấy cho đến sau đó rằng bánh mì đã quá thiếu. Bạn có thể thử và nướng nó hơn nữa, vì không có nhiều để mất, nhưng rất có thể chỉ có bạn bè trung thành của bạn sẽ ăn nó.
Bánh mì làm mát đúng cách
Đừng nhầm lẫn bánh mì chưa nấu chín cho bánh mì đã không làm mát đúng cách. Nếu bạn không cho phép bánh mì nguội trong ít nhất hai giờ trước khi cắt, nó có thể xuất hiện bên trong, mặc dù nó được thực hiện tất cả các cách thức thông qua. Bánh mì "đổ mồ hôi" khi nó nguội đi và khô đi bên trong.
Việc đổ mồ hôi sẽ làm cho lớp vỏ mềm hơn, nhưng nó sẽ cứng lại sau khi nó được làm mát hoàn toàn. ( Rolls mát nhanh hơn nhiều.) Tất nhiên, nếu bạn không thể chờ đợi, sau đó bạn sẽ chỉ cần để đối phó với một mảnh vụn ẩm ướt (với đáng yêu, tan chảy bơ!).
Sử dụng nhiệt kế
Cách tốt nhất để tránh vấn đề bánh mì thiếu là sử dụng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ bên trong của ổ bánh — giống như bạn sẽ ăn cả thịt gà hoặc bánh mì thịt.
Hầu hết các bánh mì được thực hiện khi nhiệt độ bên trong đạt 180-190 F cho bánh mì mềm và 200 đến 210 F cho bánh mì gầy, giòn. Dán nhiệt kế vào giữa ổ bánh mì (bạn có thể làm điều này ở mặt dưới, để tránh các lỗ khó coi) và để nó ở nhiệt độ cho đến khi nhiệt độ ngừng leo. Nếu bạn thấy mình nướng rất nhiều bánh mì, bạn có thể muốn tìm hiểu thêm một số mẹo để cải thiện kỹ năng nướng bánh mì của bạn.
Par-Baked Bread
Một phần bánh mì nướng tự làm là lý tưởng khi bạn có thời gian để nướng một ổ bánh, nhưng không có kế hoạch ăn nó ngay lập tức. Đối với bánh mì nướng, nướng 90 phần trăm thời gian cần thiết cho một ổ bánh thông thường, sau đó nguội hoàn toàn, quấn chặt trong bọc nhựa và đóng băng. Ngày trước khi bạn có kế hoạch phục vụ nó, làm tan bánh mì trong tủ lạnh qua đêm, sau đó kết thúc nướng bánh mì, thêm một vài phút để thời gian gọi trong công thức.