Bánh cà phê Đức này với Quark và Streusel, hoặc Streuselkuchen mit Quarkfüuellung bằng tiếng Đức, là một trong những công thức nấu bánh yêu thích, dễ dàng của tôi. Cơ sở bột men có kem, phô mai làm đầy và một đỉnh streusel ngọt ngào giòn. Nó đi cùng nhau trong ba phần nhưng mỗi phần là không biến chứng, với vài thành phần.
Làm cho 1 (13x9-inch) chảo, khoảng 12 phần, của Đức Cheese-Streusel Coffee Cake.
Những gì bạn cần
- Đối với bột:
- 2 chén bột đa năng
- 1/2 gói
- men khô hoạt tính (1 muỗng cà phê đống) hoặc 1/2 khối men tươi (0,6-ounce)
- 1/2 chén
- sữa ấm (110 độ F.)
- 2 muỗng canh bơ nhiệt độ phòng
- 2 muỗng canh đường
- 1/4 thìa cà phê muối
- Đối với điền:
- 5 muỗng canh bơ nhiệt độ phòng
- 1 muỗng cà phê chanh
- sự hăng hái
- 6 muỗng canh đường
- 1 quả trứng nhiệt độ phòng lớn
- 1 1/2 chén
- phô mai quark hoặc sữa chua
- 2 muỗng canh bột bắp
- Đối với Streusel Topping:
- 1 1/2 chén bột đa năng
- 2/3 cốc đường
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê quế
- 4 ounce / 8 thìa bơ lạnh
Làm thế nào để làm cho nó
Làm cho nấm men
- Đặt 2 chén bột vào một cái tô lớn và tạo một cái rỗng trong đó bằng mặt sau của một cái muỗng. Sụp đổ men tươi hoặc rắc men khô trong rỗng, đổ đầy sữa ấm, thêm một chút đường và trộn một chút để kết hợp một số bột. Để miếng bọt biển ở nơi ấm áp trong 15 phút.
- Sau khi men được kích hoạt và cho thấy sự tăng trưởng mạnh mẽ, thêm 2 muỗng canh bơ, 2 muỗng canh đường và 1/4 muỗng cà phê muối vào sữa và trộn bột, kéo bột khi bạn đi. Bạn cũng có thể sử dụng máy trộn đứng cho bước này. Tiếp tục trộn cho đến khi bột mịn và tạo thành một quả bóng. Thêm một ít bột nếu cần thiết. Hình thành bột thành một quả bóng, đặt trong một bát mỡ, quay một lần, và bao gồm. Hãy tăng 15 đến 30 phút.
- Lăn ra trên một tấm bảng có kích thước nhẹ đến hình chữ nhật 13x9-inch và chuyển sang chảo nướng 13x9 inch đã được phủ một lớp sơn nấu ăn nhẹ. Ấn vào các cạnh nhẹ nhàng, tạo môi (giống như lớp vỏ bánh pizza). Hãy để bột này nghỉ ngơi trong khi bạn trộn đầy và đổ.
Làm đầy
- Trong một bát vừa, kem với 5 muỗng canh bơ, vỏ chanh và 6 muỗng canh đường trong 2 phút. Thêm 1 quả trứng và đánh cho đến khi ánh sáng và lông tơ, cạo xuống bát khi bạn đi. Thêm quark hoặc pho mát sữa chua, trộn cho đến khi mịn. Rắc bột bắp lên trên và trộn đều.
- Làm mịn lớp phủ bột nấm men. Đun nóng lò đến 350 độ F.
Làm cho Streusel đứng đầu và nướng
- Trong một bát nhỏ, trộn với nhau 1 1/2 chén bột, 2/3 chén đường, 1/4 thìa cà phê muối và quế. Sử dụng bàn tay của bạn hoặc một máy trộn bánh ngọt, cắt 7 muỗng bơ vào hỗn hợp bột cho đến khi bạn có vụn bánh mì. Rắc những mẩu vụn này lên trên đầu quark.
- Nướng bánh trong 30 phút, hoặc cho đến khi bánh có màu nâu nhạt và làm đầy gần như được đặt. Điền sẽ thiết lập nhiều hơn vì nó nguội đi.
- Bánh này đóng băng tốt. Sau khi rã đông, giòn nó trong vài phút bằng cách đặt nó trong lò F. 350 độ.
Mẹo : Làm bánh này theo cách hiện đại. Sử dụng men khô ngay lập tức và thêm tất cả các thành phần bột vào một bát và trộn với nhau để tạo thành một bột mịn. Không cần phải chứng minh men. Cho phép 30 phút để nghỉ ngơi, sau đó tiến hành như trên.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 331 |
| Tổng số chất béo | 20 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 118 mg |
| Natri | 285 mg |
| Carbohydrates | 34 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 6 g |