Súp lúa mạch Ba Lan, krupnik (KRROOP-neek), là một trong những món súp nổi tiếng nhất trong ẩm thực. Nó được làm bằng các giống dường như không giới hạn. Các phiên bản Do Thái thường được ăn chay, như trong công thức này, và những người khác dựa trên thịt bò hoặc thịt gà và bao gồm thịt xông khói hoặc xương sườn dự phòng cho hương vị thêm vào. Mẫu số chung là sử dụng lúa mạch hoặc kiều mạch, nhưng các loại rau có thể từ bắp cải đến celeriac đến tỏi tây.
Những gì tôi đã làm ở đây là sử dụng whey, đó là sản phẩm phụ lỏng của món cheesemaking twaróg của tôi, thay vì cổ phiếu. Twaróg là một loại phô mai đông khô tươi mát, chưa chín, như phô mai và quark của nông dân.
Súp Krupnik là không nên nhầm lẫn với krupnik thức uống, một hỗn hợp mạnh mẽ được làm từ một caramel hoặc xi-rô đơn giản với các loại gia vị có thể bao gồm quế, hạt tiêu, hạt tiêu và aniseed. Caramel làm mát hoặc xi-rô đơn giản được hâm nóng với mật ong và vodka hoặc eau de vie . Nó có thể được phục vụ ấm hoặc lạnh. Đây là một công thức cho các vodka mật ong gia vị được gọi là krupnik.
Những gì bạn cần
- 1 ounce borowiki Ba Lan nấm (khô)
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 2 củ hành vàng lớn (xắt nhỏ)
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 3 muỗng canh mùi tây tươi (xắt nhỏ)
- 10 chén sữa (hoặc gà, thịt bò hoặc nước dùng rau hoặc nước)
- 1 chén lúa mạch
- 4 củ cà rốt vừa bóc vỏ (cắt thành vòng 1/2-inch)
- 4 khoai tây vừa bóc vỏ (thái hạt lựu)
- 1 lá nguyệt quế
- 2 muỗng canh rau diếp
- Hương vị hạt tiêu)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt nấm khô vào bát cách nhiệt và đổ 2 chén nước sôi vào. Hãy ngâm trong khi bạn tiếp tục với phần còn lại của công thức.
- Trong một chiếc chảo lớn hoặc lò Hà Lan, dầu ô liu nhiệt cho đến khi nó shimmers. Thêm hành tây và tỏi và xào cho đến khi mờ, khoảng 7 phút. Thêm mùi tây, whey hoặc nước dùng, lúa mạch thoát nước, cà rốt, khoai tây, lá nguyệt quế, rau và tiêu. Nhấc nấm từ chất lỏng ngâm lên cẩn thận để không nhấc nấm lên với nấm. Slice nấm và thêm vào nồi. Đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 1 giờ hoặc cho đến khi lúa mạch mềm.
- Nếu muốn, chất lỏng ngâm nấm căng thẳng cẩn thận có thể được thêm vào súp. Nếu không, hãy lưu nó để làm nước sốt nấm ngon, thêm nấm tươi, xào. Phục vụ súp với một dollop kem chua nếu bạn thích và một bánh mì thịnh soạn của sự lựa chọn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 160 |
| Tổng số chất béo | 5 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 742 mg |
| Carbohydrates | 25 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 6 g |