Lựa chọn và lưu trữ mơ
Mơ chín tươi là một lợi ích khi tìm thấy vì chúng không đi tốt. Phần lớn các loại quả mơ chín được phơi khô, thường chỉ bằng một phần tư thu hoạch đến thị trường tươi. Mùa thu hoạch mơ ở Hoa Kỳ là từ tháng 6 đến giữa tháng 8 tùy thuộc vào giống và địa điểm, nhưng mơ khô có sẵn quanh năm.
Hầu hết các loại mơ tươi được bán ra thị trường đều được chọn khi chưa chín muồi và vẫn vững chắc để giảm thiệt hại về vận chuyển.
Trong khi họ sẽ chín màu, kết cấu, và juiciness sau khi được chọn, hương vị và vị ngọt sẽ vẫn ở mức tương tự như khi họ đã được chọn và sẽ không cải thiện .
Cách mua mơ
Quả mơ có nhiều màu từ màu vàng đến màu cam đậm, thường có màu đỏ hoặc màu hồng. Khi chọn mơ tươi, hãy tìm các loại trái cây không có màu xanh lá cây. Các loại trái cây có kích thước khác nhau từ khoảng 1-1 / 2 đến 2-1 / 2 inch đường kính. Thịt sẽ tạo ra áp lực nhẹ nhàng khi được giữ trong lòng bàn tay của bạn, và trái cây phải có hương thơm chín muồi. Tránh những vết bầm tím, mềm hoặc nhão.
Làm thế nào để lưu trữ mơ
Nếu bạn không được ban phước với một cây mơ và trái cây chín nho, mơ sẽ tiếp tục chín nếu để ở nhiệt độ phòng trong túi giấy, tránh ánh sáng mặt trời. Kiểm tra tiến trình chín thường xuyên vì chúng sẽ nhanh chóng bị hỏng. Họ sẽ không bao giờ đạt được cùng một hương vị ngọt ngào như cây chín nhưng sẽ tốt hơn so với giá.
Sau khi chín, lưu trữ không quá một vài ngày trong tủ lạnh.
Mơ đóng băng
Để đóng băng, cắt mơ một nửa và loại bỏ các hố, mà sẽ truyền đạt một hương vị cay đắng. Nhúng vào dung dịch axit ascorbic để ngăn chặn sự đổi màu. Đặt trong túi đồ kín trong tủ lạnh lên đến 3 tháng.
Với một số giống, da sẽ trở nên cứng rắn nếu đông lạnh mà không chần chừ trước.
Đơn giản chỉ cần chần trong nước sôi trong một phút, lao vào nước lạnh, xả và đóng băng. Quả mơ cũng có thể được đóng gói trong đường hoặc xi-rô cho đông lạnh và đông lạnh lên đến 1 năm.
Mơ khô hoặc mơ
Nếu bạn đang có kế hoạch để làm khô hoặc có thể mơ của bạn, hãy chắc chắn rằng bạn đã chọn một giống đa dạng. Với các giống đá tự nhiên, thịt sẽ dễ dàng tách ra khỏi hố. Hầu hết các loại mơ trên thị trường là các giống đá tự nhiên.
Mơ khô sẽ khô hơn một chút so với mất nước. Mơ khô nên được bảo quản trong tủ lạnh. Nếu được bảo quản ở nhiệt độ trên 75 F., quả trở nên cứng, tối màu và sẽ mất giá trị dinh dưỡng. Túi kín có thể được lưu trữ không quá 1 tháng ở nhiệt độ phòng, nhưng lên đến 6 tháng trong tủ lạnh. Nếu mơ khô của bạn trở nên quá giòn, chúng có thể được làm mềm bằng cách ngâm trong chất lỏng hoặc bằng cách hấp.
Đáng ngạc nhiên, mơ đóng hộp thương mại thường có một hương vị đầy đủ hơn nhiều so với mơ tươi từ thị trường. Điều này là do mơ được để lại trên cây lâu hơn để chín và tự nhiên phát triển thêm hương vị. Sự mất chất dinh dưỡng trong quá trình đóng hộp là không đáng kể.