Trong khi chop suey như chúng ta biết nó là một sáng tạo của Mỹ-Trung Quốc, và không phải là một món ăn Trung Quốc đích thực, nó có thể đã được lấy cảm hứng từ rau xào Trung Quốc nông dân sử dụng để ăn sau một ngày dài làm việc trong các lĩnh vực. Thịt lợn chop suey chủ yếu là một món rau; thịt được thêm vào để tăng thêm hương vị.
Những gì bạn cần
- 1 pound thịt lợn (hoặc thịt bò, không sử dụng sườn lợn vì chúng quá khô)
- Đối với Marinade:
- 1 muỗng cà phê nước tương
- 1 đến 2 muỗng cà phê
- sốt hàu
- 1 muỗng cà phê muối
- Hạt tiêu đen
- 1 bột bắp (dưới 1 muỗng cà phê)
- Cho nước sốt:
- 4 muỗng canh nước (hoặc nước luộc gà)
- 2 muỗng cà phê dầu hào
- 3/4 đến 1 thìa cà phê bột bắp
- Đối với Stir Fry:
- 2 chùm nhỏ
- bok choy (có thể thay thế bông cải xanh nếu muốn)
- 1/2 chén
- măng (rửa sạch)
- 1/2 pound nấm (rửa sạch và vỗ nhẹ bằng khăn giấy)
- 1/2 chén
- hạt dẻ nước (tươi nếu có thể)
- 1 ớt chuông lớn (xanh)
- 2 cuống cần tây
- 1 củ hành tây
- Tùy chọn: 1/2 pound đậu Hà Lan (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt thịt lợn thành dải mỏng. Thêm gia vị cho thịt lợn, thêm bột bắp cuối cùng. Ướp thịt heo trong 10 - 15 phút.
- Trong khi thịt lợn đang ướp, chuẩn bị rau và nước sốt.
- Đối với nước sốt: Whisk với nhau các thành phần nước sốt và đặt sang một bên.
- Đối với rau: Cắt măng thành dải mỏng. Lát nấm và hạt dẻ nước . Cắt hạt tiêu xanh làm đôi, loại bỏ các hạt và cắt theo đường chéo.
- Đối với bok choy, tách từng thân cây và lá. Cắt cuống theo đường chéo và cắt lá. Cắt cần tây theo đường chéo. Cắt hành tây làm đôi, bóc vỏ và cắt mỏng.
- Đặt rau vào khay lớn, cẩn thận giữ từng nhóm riêng biệt (bao gồm thân cây và lá bok choy), và đặt sang một bên.
- Nhiệt chảo và thêm dầu. Khi dầu đã sẵn sàng, thêm thịt lợn. Thịt heo xào cho đến khi đỏ hết. Hủy bỏ và dành sang một bên.
- Phục hồi chảo và thêm dầu. Khi dầu đã sẵn sàng, xào từng loại rau. Thứ tự không quan trọng, nhưng bạn có thể xào hành tây và cần tây với nhau, (nếu muốn bạn có thể nấu những món này với thịt heo), và tiêu xanh và đậu Hà Lan cùng nhau.
- Khi nấu bok choy, thêm cuống trước. Thêm muối vào vị như mong muốn trong khi khuấy đều từng nhóm rau. Thêm nước và che chảo trong khi nấu ăn bok choy, vì nó không chứa nhiều độ ẩm.
- Phục hồi chảo và thêm dầu. Cho nước sốt một khuấy lại nhanh chóng. Thêm và kết hợp tất cả các thành phần nấu chín trong chảo. Làm cho một "tốt" ở trung tâm và dần dần thêm nước sốt, khuấy để dày lên. Một khi nó đã đun sôi, loại bỏ các sup chop từ bếp. Phục vụ nóng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 339 |
| Tổng số chất béo | 16 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Natri | 398 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 28 g |