Công thức Bí ngô kem này được chuyển thể từ một trong "Nhà bếp của Viennese: Sách của gia đình Tante Hertha" của Monica Meehan và Maria von Baich (Interlink Books, 2011). Có một sự pha trộn rất lớn của công thức nấu ăn giữa Đức, Áo, Hungary và các món ăn Trung và Đông Âu khác, và mặc dù tên có thể được viết khác nhau, hương vị là như nhau.
Khi mọi người nhìn thấy từ "kem" trong một công thức, họ thường cho rằng đó là một món tráng miệng. Đây không phải là trường hợp ở đây. Đó là một món ăn của bí ngô thuần túy có được một cú đá từ caraway, hành tây, kem chua và một ít cà chua dán, đó là một lựa chọn tốt đẹp cho một món ăn bên khoai lang.
Những gì bạn cần
- 1 quả bí ngô 1 pound
- 1 muỗng cà phê muối
- 3 muỗng canh mỡ lợn (hoặc 1 1/2 muỗng canh dầu hướng dương cộng với 1 1/2 muỗng canh bơ)
- 1/2 củ hành tây nhỏ (bóc vỏ và thái nhỏ)
- 1 muỗng cà phê bột ớt (ngọt hoặc nóng)
- 1 muỗng canh giấm rượu vang trắng
- 1 muỗng canh cà chua dán
- 1 muỗng cà phê hạt giống
- 1/2 chén kem chua
- 1 muỗng cà phê bột đa năng
- hạt tiêu đen để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa sạch, gọt vỏ và hạt giống bí ngô và thô thiển để ăn thịt trong một bộ xử lý thực phẩm. Chuyển sang một bát trộn lớn và khuấy đều trong muối. Che với bọc nhựa và đặt sang một bên cho không ít hơn 1 giờ. Xả.
- Đun nóng mỡ lợn (hoặc dầu và bơ) trong một cái chảo bằng thép không gỉ và chiên hành tây trên lửa vừa cho đến khi vàng nhẹ. Khuấy trong ớt bột và ngay lập tức loại bỏ chảo khỏi nhiệt (paprika không nên cho phép chiên trong bất kỳ khoảng thời gian nào vì nó chuyển sang vị đắng). Thêm giấm và đưa chảo trở lại nhiệt.
- Thêm bí ngô thoát nước cùng với bột cà chua và hạt caraway. Đừng bị cám dỗ để thêm bất kỳ chất lỏng - bí ngô sẽ chảy đủ nước ép của riêng mình. Trộn đều và đậy nắp. Đun sôi và sau đó ngay lập tức giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 35 đến 40 phút, hoặc cho đến khi bí đỏ mềm. Khuấy một vài lần trong thời gian nấu để tránh hỗn hợp dính vào đáy chảo.
- Trong khi đó, trong một cái tô nhỏ, trộn đều kem chua với bột. Một khi bí đỏ mềm, khuấy đều hỗn hợp bột kem chua và đem lại cho nó một chút ấm áp, đậy nắp, thêm 10 phút nữa, đảm bảo rằng nhiệt không quá cao. Điều chỉnh gia vị, nếu cần và thêm một ít tiêu xay.
- Hương vị của món ăn này được cải thiện theo thời gian, vì vậy nó có thể ăn được đến hai ngày sau khi nấu. Phục vụ với thịt lợn nướng , gà hoặc gà tây .
Lưu ý: Bạn cũng có thể thưởng thức món Kem Công thức Súp Horseradish kiểu Áo-Hung này , được lấy từ cùng một cuốn sách.
Bí ngô ở Đông Âu?
Mặc dù bí ngô (bí ngô là bí đao), cùng với ngô và đậu và được gọi là Ba Chị em nông nghiệp, có nguồn gốc ở Bắc và Trung Mỹ cách đây 7.500 năm, hạt giống của họ đã tìm đường đến châu Âu thông qua những người định cư ở New World. gốc. Ngày nay, bí đỏ và bí ngô được trồng khắp nơi trên thế giới và rất phổ biến ở Đông Âu. Dưới đây là 20 điều bạn có thể không biết về bí ngô và đây là thông tin về bóng quần nói chung.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 255 |
| Tổng số chất béo | 13 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Natri | 370 mg |
| Carbohydrates | 32 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 7 g |