Pakoras là một món ăn nóng được yêu thích ở Ấn Độ và thường được làm bằng rau nhúng trong bột mì bột thơm ngon và chiên giòn. Không có gì nên ngăn bạn thử nghiệm với thịt, thịt gà và cá, mặc dù! Mỗi vùng đều có biến thể của nó cho bột pakora, và công thức này phản ánh hương vị của Bắc Ấn Độ và bao gồm carom. Carom, hoặc ajwain, là một loại thảo dược được tạo thành từ lá và trái cây (thường được gọi là hạt). Mặc dù nó có mùi gần giống như húng tây, nhưng nó có vị tương tự như rau oregano và hoa hồi. Các "hạt giống" carom là một truy cập đáng yêu với hương vị của cá.
Phục vụ cá pakoras của bạn với nêm chanh và tương ớt bạc hà. Họ là một món khai vị tuyệt vời cho bữa tiệc tiếp theo của bạn, nhưng bạn sẽ không cần loại lý do đó để thực hiện hàng loạt - hãy thử chúng như một bữa ăn tối "phim đêm" độc đáo hoặc thậm chí là một ngày mưa hoặc lạnh.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 chén bột Bengal gram
- 1 muỗng canh. gừng dán
- 2 muỗng canh. hỗn hợp tỏi
- 1 muỗng cà phê.
- bột nghệ
- 1 muỗng cà phê. bột rau mùi
- 1 muỗng cà phê. bột thì là
- 1 muỗng cà phê. hạt carom (ajwain)
- 1 muỗng cà phê.
- bột ớt đỏ (tùy chọn nhưng mong muốn)
- Muối Dash (hoặc nếm thử)
- 2 muỗng canh nước cốt chanh (1 lít nước chanh hoặc 1
- chanh )
- 1 lb./500g cá filled được đánh cá (bất kỳ con cá trắng nào), cắt thành hình khối 1/2-inch
- Dầu chiên
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát lớn, sâu, không kim loại, trộn với bột mì Bengal, gừng và bột nhão tỏi, nghệ, rau mùi và bột thì là, hạt carom , bột ớt đỏ, muối để nếm, và chanh hoặc nước cốt chanh. Trộn đều để tạo thành bột dày, giống như bánh kếp.
- Nhẹ nhàng gấp cá vào bột, đảm bảo phủ đều từng miếng. Cho phép ướp trong 1 giờ.
- Trong một chảo rộng, bằng phẳng, đun nóng đủ dầu để chiên cá. Bạn sẽ biết dầu là đủ nóng khi bạn thả trong 1/4 muỗng cà phê bột và dầu sizzles và bóng đập tăng lên một cách nhanh chóng đến đỉnh.
- Khi dầu đủ nóng, hãy thả một vài miếng cá và cá chiên. Đừng làm quá tải chảo, vì pakoras sẽ dính vào nhau. Chiên cho đến khi vàng và sắc nét, 2 đến 3 phút một bên. Dùng muỗng có rãnh để lật miếng cá.
- Khi thực hiện, nhẹ nhàng loại bỏ từ dầu với muỗng rãnh và thoát hơn nữa trên khăn giấy.
- Phục vụ trong khi vẫn còn đường ống nóng, sắp xếp trên một đĩa. Bóp nước chanh lên miếng trước khi ăn. Trang trí với nêm vôi. Bạn cũng có thể ăn kèm với mứt rau mùi trong một chút.