Melitzanosalata— được viết bằng tiếng Hy Lạp và phát âm là meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah— là một loại cà tím ngon truyền thống của Hy Lạp. Và nó đa năng - bạn có thể phục vụ nó với bánh mì cứng như một món khai vị hoặc như một món ăn phụ với thịt.
Một số công thức nấu ăn melitzanosalata có thể khá phức tạp, nhưng điều này khá đơn giản. Nếu bạn là một fan hâm mộ tận tâm của truyền thống, bạn có thể đi thêm bước và nấu cà tím trên lửa gỗ hoặc thêm chip gỗ để nướng than. Hoặc sẽ dẫn đến hương vị sâu, khói. Phiên bản này vẫn cung cấp một kết quả ngon, và bao gồm cà chua cắt nhỏ (tươi - không thay thế đóng hộp!), Mặc dù melitzanosalata Hy Lạp đích thực thường không.
Những gì bạn cần
- 3 cà tím vừa da
- 1 đến 2 tép tỏi (nghiền nát)
- 2 đến 3 hẹ (hoặc 5
- hành lá , băm nhỏ, chỉ là củ, chứ không phải thân cây.)
- 2 đến 3 cà chua mận tươi (hạt và thái hạt lựu)
- 1 muỗng cà phê ngò tươi lá (thái nhỏ)
- 2 đến 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- Nước ép 1/2 quả chanh
- Pinch muối biển
- Trang trí: ô liu đen
Làm thế nào để làm cho nó
- Cấy cà tím với một cái nĩa. Char cà tím trên một bàn nướng hoặc trên một ngọn lửa mở cho đến khi cà tím chuyển sang màu đen và rất mềm. Đừng vội vã thời gian nấu - cà tím có thể cay đắng khi không nấu chín.
- Đặt cà tím sang một bên trên một giá đặt trên khăn giấy để làm mát và thoát nước.
- Gọt vỏ cà tím khi nó đủ mát để chạm vào. Da nên dễ dàng đi ra bằng tay.
- Đặt cà tím bóc vỏ vào tô và sử dụng hai dao để cắt nó. Khuấy tỏi, hẹ tây hoặc hành lá, cà chua và mùi tây.
- Trong một cái bát nhỏ, trộn đều dầu và nước chanh. Thêm hỗn hợp từ từ vào cà tím, sử dụng một cái nĩa hoặc bàn tay của bạn để làm việc. Dầu và nước cốt chanh sẽ tách ra nếu bạn chỉ thêm nó và khuấy đều.
- Nêm với muối và hạt tiêu. Chuyển melitzanosalata vào tô và trang trí với ô liu đen và một nhánh rau mùi tây.
Một số mẹo và biến thể
- Nếu một lò nướng hoặc ngọn lửa mở không phải là một lựa chọn cho bạn, bạn có thể nướng cà tím trong 10 đến 15 phút. Bạn cũng có thể nướng chúng trong 50 đến 60 phút hoặc thái lát trong 20 phút hoặc lâu hơn.
- Ăn melitzanosalata ướp lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng với nêm pita, lát bánh mì giòn hoặc rau tươi. Melitzanosalata cũng tốt với pho mát mặn và cá mezethes như cá cơm.
- Thêm một số feta vụn vào hỗn hợp để có thêm tiếng Hy Lạp.
- Đối với một biến thể, thay thế hành tây đỏ cho cà chua.
- Nếu bạn có thời gian, hãy đặt melitzanosalata trong tủ lạnh trong một thời gian ngắn trước khi dùng để giúp hương vị hòa tan.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 90 |
| Tổng số chất béo | 5 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 45 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 2 g |