Quay trở lại những năm 1970, người ta bắt đầu không làm bánh mì hầm nhào bởi vì họ không yêu cầu nhào lộn thực hành và làm ít nhàm chán hơn trong nhà bếp. Ngày nay, mọi người đang tìm kiếm giải pháp thay thế cho nhào bánh mì truyền thống do hạn chế về sức khỏe và hạn chế thời gian.
Công thức bánh mì soong phô mai này làm cho bột ướt có thể được làm bằng tay hoặc trong máy trộn. Sau khi nó được trộn lẫn, bột ướt được phép làm cho sự gia tăng đầu tiên của nó. Sau đó nó được khuấy lại và đặt trong một soong 1,5 lít mỡ cho sự gia tăng cuối cùng của nó.
Những gì bạn cần
- 1 ly sữa (nhiệt độ phòng)
- 1 chén nước (ấm)
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh men (1/2 oz, hoạt động khô)
- 1 muỗng canh bơ (làm mềm)
- 1 chén phô mai (phô mai cứng cứng mà bạn chọn)
- 4 1/2 chén bột (bánh mì)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trộn sữa, nước, đường, muối và men trong tô lớn cho đến khi men tan hết. Khuấy bơ và pho mát. Khuấy bột, một cốc tại một thời điểm. Đậy nắp bằng khăn nhựa hoặc khăn bếp sạch và để bột ở nơi ấm áp, không có nháp trong 45 phút.
- Khám phá bột và khuấy đều. Khuấy hoặc đánh trong khoảng 30 giây. Đặt bột trong soong 1-1 / 2 quart. Đậy nắp và để nơi ấm, không nháp trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi gấp đôi.
- Nướng bánh mì ở 375 độ F trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi bánh mì xong. Cẩn thận biến bánh mì ra khỏi món hầm và để nguội trên giá.
Bánh mì nướng Mẹo:
Giữ men được lưu trữ trong một container kín và trong tủ lạnh. Nhiệt độ, độ ẩm và không khí giết chết men và ngăn bột bánh mì không tăng lên.
Để giữ bánh mì mềm, bảo quản trong túi nhựa.
Bảo quản bột đúng cách để tránh bị hư hỏng.
Bột mì có lượng gluten cao hơn bột mì đa dụng. Điều này có nghĩa là bánh mì làm bằng bột mì sẽ tăng cao hơn so với bánh mì được làm từ bột mì đa năng. Bạn có thể làm bột bánh mì của riêng bạn bằng cách thêm 1-1 / 2 muỗng cà phê gluten vào mỗi cốc bột đa năng bạn sử dụng trong công thức bánh mì của bạn.
Cất phô mai xé nhỏ trong ngăn đá để ngăn không cho nó bị dính.
Phun bánh mì với nước trong khi họ nướng sẽ tạo ra một lớp vỏ giòn.
Chải bánh mì với lòng trắng trứng trước khi nướng để tạo ra lớp vỏ sáng bóng.
Chải bánh mì với sữa trước khi nướng để tạo ra một lớp vỏ tối màu, sáng bóng.
Chải bánh với bơ ngay sau khi nướng để tạo ra lớp vỏ mềm.
Sử dụng nước đóng chai thay vì nước máy để làm bánh mì của bạn. Nước làm mềm và nước công cộng clo đôi khi có thể giết chết men cần thiết để làm cho bột bánh mì của bạn tăng lên.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 71 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Natri | 384 mg |
| Carbohydrates | 6 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 3 g |