Món ăn cổ điển này xuất hiện ở nhiều khu vực của châu Mỹ vì sự hấp dẫn phổ quát của nó và di sản Iberia được chia sẻ giữa các nước Mỹ Latinh. Các món ăn khác có sự khác biệt tương tự bao gồm picadillo, empanadas và pudding gạo .
Một số quốc gia sản xuất một phiên bản khác biệt rõ ràng của arroz con pollo (ah-ROHS cohn POH-yoh). Ví dụ, ở Peru, gạo chứa ngò voi phong phú và thịt gà còn nguyên vẹn; ở Costa Rica, họ sử dụng gà xé nhỏ và phục vụ món ăn với khoai tây chiên.
Đây là phiên bản Mexico của arroz con pollo bao gồm khối lớn của gà và ớt xanh cay. Bạn có thể thay thế ớt xanh nhẹ nếu thích. Việc chuẩn bị nhanh chóng, dễ dàng và có hương vị này làm cho bữa trưa hoặc bữa tối một món tuyệt vời.
Những gì bạn cần
- 3 muỗng canh dầu thực vật hoặc mỡ lợn
- 1 củ hành trắng nhỏ (xúc xắc vừa)
- 1/2 chén xắt nhỏ
- ớt xanh tươi (như poblano, hạt và tĩnh mạch)
- 2 chén gạo trắng dài hạt
- 2 kg không xương, thịt gà không da, thịt trắng hoặc đen (cắt thành khối 1- 1/2-inch)
- 2 tép tỏi tươi (bóc vỏ và băm nhỏ)
- 3 3/4 chén nước dùng gà tự chế hoặc 2 (15 oz.) Lon nước dùng gà
- 2 chén cà chua nghiền hoặc 1 (15 oz.) Sốt cà chua
- Muối để nếm
- Trang trí: hành tây xắt nhỏ, ngò, ớt
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng dầu hoặc mỡ lợn trong nồi lớn hoặc lò Hà Lan trên lửa vừa cao. Xào hành và ớt trong 2 đến 3 phút, hoặc cho đến khi chúng có mùi thơm. Thêm gạo và nấu nó, khuấy thường xuyên, trong khoảng 1 phút, cho đến khi nó chuyển sang mờ.
- Thêm gà và tỏi và nấu trong khoảng 2 phút nữa, khuấy một hoặc hai lần. Đổ trong nước dùng, nghiền cà chua và muối và đun sôi hỗn hợp. Giảm nhiệt ngay lập tức cho đến khi chất lỏng hầu như không hoạt động.
- Đậy nắp nồi và để yên trong 25 phút. Lấy chảo ra khỏi nhiệt và để cho nó ngồi, mà không nâng nắp, thêm 5 phút (hoặc lên đến nửa giờ).
- Phục vụ arroz con pollo với một trang trí của hành tây xắt nhỏ, rau mùi, hoặc ớt thái hạt lựu.
Các biến thể cho Arroz con Pollo
Thêm một ít rau (cà rốt, đậu Hà Lan, đậu xanh, vv) khi bạn thêm nước dùng để thêm màu, hương vị và dinh dưỡng.
Sử dụng cà chua bóc vỏ và thái hạt lựu thay vì nghiền cà chua nếu bạn thích gạo trắng với những đốm đỏ.
Thêm một chút dán achiote vào polroz của bạn để cho nó một màu vàng hấp dẫn.
Thay đổi loại ớt hoặc ớt chuông được sử dụng — hãy thử ớt đỏ thay vì ớt xanh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 738 |
| Tổng số chất béo | 25 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 155 mg |
| Natri | 667 mg |
| Carbohydrates | 67 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 58 g |