Docks là những người say mê hoang dã phổ biến trong thời kỳ suy thoái do vị chua của họ, hương vị lễ, sự phong phú phổ biến của họ, và thực tế là họ được tự do lấy. Ngày nay hầu hết mọi người đã quên về cỏ dại ăn được phổ biến và ngon này.
Docks là cây lâu năm phát triển từ rễ và chúng thường được tìm thấy trong đất bị bỏ quên, bị xáo trộn như cánh đồng mở và dọc theo lề đường. Trong khi bến cảng có thể là hạnh phúc nhất và ngon nhất khi chúng phát triển với nhiều độ ẩm, taproot chỉ ra rằng chúng là cây chịu hạn.
Docks phát triển như hoa hồng cơ bản của tán lá vào đầu mùa xuân; chúng thường là một trong những cây xanh đầu tiên xuất hiện. Vào cuối mùa xuân hoặc đầu mùa hè, bến tàu tạo ra những cuống hoa cao có nhiều hạt giống, cũng có thể ăn được. Tuy nhiên, hạt giống có thể tốn nhiều công sức để xử lý và báo cáo về sự ngon miệng của nó rất đa dạng. Tôi không tin rằng nó có giá trị rắc rối, trừ khi bạn đang ở trong một tình huống sống còn và tuyệt vọng cần phải làm cho bột mì. Hãy hy vọng rằng không bao giờ xảy ra với bạn.
Những tán cây trưởng thành có thể cao từ 1-3 feet, tùy thuộc vào điều kiện sinh trưởng, nhưng vào đầu mùa xuân, khi nó ngon nhất, cây nhỏ có thể khó phát hiện. Hãy tìm những thân cây cao, màu nâu sẫm, nhánh cây tạo ra vụ mùa hạt giống năm trước. Những cây này thường vẫn đứng trên mùa đông và sự phát triển mới sẽ xuất hiện từ gốc cây.
Docks nào có thể ăn được?
Có rất nhiều bến cảng ăn được, nhưng bến tàu xoăn và bến tàu rộng là phổ biến nhất ở Mỹ và châu Âu.
Các bến cảng ăn được khác bao gồm R. occidentalis (bến tàu phía tây), R. longifolius (bến tàu), và R. stenphyllus (bến tàu). R. hymenosepalus (đại hoàng hoang dã) là phổ biến ở sa mạc Tây Nam và lớn hơn và mọng nước hơn nhiều bến cảng khác. Nó đã là một nguồn thực phẩm và thuốc nhuộm truyền thống cho một số bộ tộc người Mỹ bản địa.
Patience dock ( R. patientia ) đã từng được trồng như một loại rau ở cả Mỹ và châu Âu và vẫn được trồng như vậy bởi một số ít người làm vườn. Nếu bạn đọc về một màu xanh lá cây được gọi là kiên nhẫn, bạn đang đọc về dock kiên nhẫn. Patience dock có thể được tìm thấy như một nhà máy hoang dã, nếu bạn may mắn. Nó to hơn, mềm hơn, và có lẽ ngon hơn bất kỳ loại dock nào khác. Bạn có thể tìm thấy hạt giống để bán trên đường dây.
Một trong những tính năng nhận dạng tốt nhất cho bến cảng là vỏ mỏng bao phủ các nút nơi lá nổi lên. Đây được gọi là ocrea, và nó chuyển thành màu nâu khi cây có tuổi. Các điều kiện của các ocrea có thể là một chỉ số tốt về cách mềm và ngon mà dock nhà máy là. Một tính năng nhận dạng tuyệt vời thứ hai là chất nhầy của thân. Nếu bạn chọn những gì bạn nghĩ là một chiếc lá tàu nhỏ nhưng bàn tay của bạn không được bao phủ bởi chất nhầy, bạn đã không chọn một chiếc lá tàu nhỏ.
Hương vị chua của dock đến từ axit oxalic, khi được tiêu thụ với số lượng lớn, có thể gây sỏi thận. Các hợp chất tương tự được tìm thấy trong rau bina. Nếu bác sĩ khuyên bạn không nên ăn rau bina hoặc nếu bạn dễ bị sỏi thận, đừng ăn bánh. Nếu bạn nói chung là khỏe mạnh và không gorge mình trên nhiều pound dock mỗi ngày trong một tháng, bạn sẽ được sử dụng tốt.
Nếu bạn lo lắng về điều này, hãy thận trọng với điều này.
Curly Dock
Quăn xoăn cũng có thể được gọi là dock màu vàng, dock chua, hoặc dock hẹp, tùy thuộc vào nơi bạn sinh sống. Các tên thường gặp rất khó khăn vì lý do đó; chúng thay đổi từ nơi này sang nơi khác. Nếu bạn cần biết chính xác và với sự chắc chắn tuyệt đối mà bạn đang xử lý, hãy sử dụng tên Latin thực vật. Kết thúc bài phát biểu.
Làm thế nào và khi nào đến Harvest Dock
Cả hai dock xoăn và rộng lá có thể ăn được ở nhiều giai đoạn. Lá mềm và hương vị tốt nhất đến từ lá non, trước khi cuống hoa phát triển. Chọn hai đến sáu lá non nhất ở trung tâm của mỗi cụm. Họ có thể thậm chí không có hoàn toàn unfurled và họ sẽ rất mucilaginous.
Từ đầu đến giữa mùa xuân, lá non ngon hoặc chín. Nếu sử dụng lá sống, bạn có thể tránh được quá nhiều chất nhầy bằng cách loại bỏ thân lá (cuống lá) và chỉ sử dụng lá thực trong xà lách.
Midribs của dock lớn lá có thể được khó khăn và xơ, trong khi lá lưỡi vẫn còn dịu dàng. Nếu bạn tìm thấy một loại cây có tán lá tốt nhưng những chiếc nôi cứng rắn, hãy bỏ chiếc nôi ra khỏi lá trước khi nấu. Ngoài ra, cuống lá lớn hơn có thể khó khăn nhưng vui vẻ chua. Cân nhắc cắt cuống lá thành từng miếng nhỏ, và nấu chúng như một loại thay thế cho đại hoàng hoặc rong biển Nhật Bản.
Trong nhà bếp
Giống như rất nhiều rau xanh, bến cảng giảm khối lượng khi nấu chín, khoảng 20 đến 25 phần trăm khối lượng ban đầu của chúng.
Đun sôi hoặc xào rau cải xanh của bạn để tận dụng tối đa hương vị của chúng. Họ là tuyệt vời trong xào, súp, món hầm, và các món ăn trứng. Tôi đặc biệt thích dock với kem và pho mát, và không chỉ vì kem và phô mai ngon. Có một cái gì đó về kết cấu và hương vị của dock nấu hoạt động tuyệt vời với sữa. Dock custard làm tôi ngạc nhiên với hương vị nổi bật của nó mỗi khi tôi nếm thử nó.
Bởi vì bến tàu có mùa thu hoạch tương đối ngắn, giống như nhiều rau xanh hoang dã, thu hoạch nhiều như bạn có thể khi nó ở đỉnh cao, sau đó chần và đóng băng để sử dụng sau này. Dock được coi là một loại cỏ dại xâm lấn ở mười lăm tiểu bang, vì vậy bạn có thể sẽ không làm cho một vết lõm trong dân địa phương. Và tháng 2 năm sau, khi lời hứa của rau xanh mùa xuân có vẻ như một món ăn tẻ nhạt tàn nhẫn, bạn có thể kéo một chiếc túi kín chân không của chiếc dock từ tủ đông chứa đầy đồ của bạn và đắm mình trong vinh quang là Rumex .