Sử dụng cỏ dại dồi dào này thay vì rau bina. Nó bổ dưỡng hơn và hoàn toàn miễn phí!
Thông tin về The Nettle Plant
Cuộc gặp gỡ đầu tiên của tôi với những cây tầm ma châm chích đau đớn và bất ngờ. Tôi bước vào một với một chân trần và biết ngay lập tức những gì tôi đã làm. Chân tôi sưng lên và ở lại như vậy trong vài giờ; ngứa và đỏ kéo dài thêm vài giờ nữa. Điều này đã không làm cho tôi ít háo hức muốn thu hoạch nettles chua cay, mặc dù nó đã làm cho tôi cẩn thận hơn trong việc theo đuổi của tôi mùa xuân màu xanh lá cây ngon này.
Trong khi một số bạn bè tìm kiếm thức ăn của tôi tuyên bố có thể chọn cây tầm ma mà không nhận được stung, tôi sử dụng găng tay da để bảo vệ bàn tay của tôi. Và vẫn còn, tôi kết thúc quỳ trên chúng hoặc sao lưu vào một miếng vá lớn khi tôi đang cố gắng chụp ảnh. Nếu đó là giá của việc thu hoạch món ăn ngon hoang dã này, thì tôi đoán nó đáng giá.
Có một số loài cây tầm ma ăn được, nhưng cây tầm ma châm chích ( Urtica dioica ) là phổ biến nhất. Một phân loài, phân loài U. dioica gracilis được coi là một loài riêng biệt nhưng không còn nữa. Lá của nó mỏng hơn một chút so với những chiếc đồng bằng U. dioica cũ, nhưng nó vẫn có thể nhận ra ngay lập tức như một cây tầm ma châm chích.
Cơn thịnh nộ chua cay là một loại cỏ dại lâu năm sinh sản (rất thành công) bởi hạt giống và bởi thân rễ dưới lòng đất. Nettles là một cây thích nghi. Chúng là phổ biến nhất trong đất ẩm gần suối và trong rừng râm, nhưng bạn cũng sẽ tìm thấy chúng trong các lĩnh vực đầy nắng miễn là có đủ độ ẩm.
Cây có thể phát triển cao từ 2 đến 6 feet, tùy thuộc vào điều kiện sinh trưởng. Lá của nó là nhọn và gần như răng, và những bông hoa nhỏ và màu xanh lá cây, có nguồn gốc từ các chuỗi ngắn từ các trục lá. Ngoại hình, ánh sáng châm chích hơi giống bạc hà, nhưng nó không có mùi và đóng gói một cú đấm trung bình.
Các thân cây và mặt dưới của lá cây tầm ma châm chích được bao phủ bởi những sợi lông nhỏ, rỗng (trichomes) có chứa một số hóa chất bao gồm histamine và axit formic. Khi các sợi lông bị vỡ, chúng sẽ giải phóng các hóa chất gây ra sự khét tiếng khét tiếng.
Nettles mềm và ngon nhất vào mùa xuân trước khi chúng nở hoa. Sử dụng găng tay mạnh mẽ (lông có thể thâm nhập vào vải dệt lỏng lẻo) để chọn một vài cặp lá và thân trên cùng, và thu hoạch trước khi cây nở hoa. Vào thời điểm cây đã ra hoa, thân và lá đã trở nên cứng rắn và xơ. Ngoài ra, một số người tin rằng cây tầm ma trưởng thành có thể kích thích đường tiết niệu hoặc góp phần hình thành sỏi thận. Tôi đã không tìm thấy bất kỳ khoa học được đánh giá ngang hàng nào để hỗ trợ điều này nhưng sẽ khuyên bạn nên thận trọng khi thận trọng. (Bên cạnh đó, cây tầm ma không ngon như khi họ đang ở giai đoạn ra hoa, và tôi là tất cả về sự ngon miệng hoang dã.)
Nếu bạn tìm thấy một miếng vá cây tầm ma tốt, hãy truy cập sớm và thường xuyên. Bằng cách thu hoạch mỗi tuần hoặc lâu hơn, bạn có thể kéo dài mùa ngon. Ngắt từ sáu đến tám inch của thân cây ngăn cản cây trồng sản xuất hoa và cho phép bạn thu hoạch trong nhiều tháng thay vì hàng tuần. Vì đây là một loại cỏ dại thường xuất hiện rất nhiều, bạn không cần phải ngại về việc thu hoạch.
Đây là một màu xanh lá cây được chuẩn bị sẵn sàng để mua và thưởng thức trong suốt cả năm.
Mẹo tìm kiếm thức ăn: nếu bạn bị mắc bệnh bởi những cây tầm ma, hãy nhìn xung quanh để xem bến tàu xoăn . Chọn một vài lá non từ trung tâm của cây, và nghiền chúng để lộ chất nhầy, sau đó áp dụng chúng vào vết chích. Vết sưng sẽ không giảm xuống, nhưng nó sẽ làm giảm một số cơn đau.
Nấu ăn Nettles
Các cây tầm ma được đốt bằng cách nấu và sấy, vì vậy bạn có thể lựa chọn nếu bạn muốn bảo quản chúng. Một số người khô lá, xay chúng thành bột, và sử dụng như một cơ sở súp hoặc để pha trà. Tôi thích nhanh chóng nhổ những cây tầm ma để giải giáp các stingers, sau đó hoặc sử dụng chúng ngay lập tức hoặc đóng băng chúng để sử dụng sau này. Chần có thể bị đóng băng có thể được đông lạnh và lưu trữ trong tối đa một năm.
Để chần sạch cây tầm ma của bạn, mang theo một nồi lớn nước để đun sôi, sau đó thêm các cây tầm ma và đẩy chúng dưới nước để ngập hoàn toàn chúng.
Đun sôi nettles trong 2-3 phút, sau đó căng thẳng và rửa sạch chúng trong nước lạnh, để ngăn chặn việc nấu ăn. Trước khi đóng băng hoặc nấu ăn với nettles của bạn, loại bỏ càng nhiều nước càng tốt từ rau xanh nấu chín. Lấy một số ít và cho nó một squeeze cứng. Bạn sẽ ngạc nhiên bởi màu xanh đậm của chất lỏng bạn đang loại bỏ.
Nettles làm giảm đáng kể khi nấu chín, cũng giống như rau bina. Trong thực tế, bạn có thể sử dụng nettles nấu chín trong bất kỳ cách nào bạn muốn sử dụng rau bina nấu chín: quiches , frittatas , mì ống , gnocchi , hoặc gnudi. Bạn cũng có thể làm một món súp nettle xanh lục, thơm ngon hoặc một chút ngọt ngào / ngọt ngào .
Nó có thể ăn nettles nguyên, nhưng không phải mà không cần chế biến chúng đầu tiên. Xin đừng chỉ nhặt một chiếc lá ra khỏi cây tầm ma và nhét nó vào miệng bạn. Trong khi một số người có kinh nghiệm tuyên bố để có thể làm điều này, nó đòi hỏi phải xử lý cẩn thận, và tôi không nghĩ rằng nó có giá trị đau đớn có thể. Để giải phóng các stingers của nettles nguyên, chạy chúng thông qua một máy ép trái cây để có được một màu xanh lá cây rực rỡ màu sắc và giàu dinh dưỡng, hoặc sử dụng một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố để purée các nettles và sử dụng chúng để làm pesto hoặc để stuff pasta.
Nettles được coi là siêu thực phẩm bởi nhiều chuyên gia dinh dưỡng. Họ giàu vitamin A và C, cũng như sắt, kali, canxi và mangan. Nhưng thôi nào, bạn biết tôi không quan tâm đến điều đó. Tôi yêu nettles bởi vì họ có vị darn tốt.