Mua sắm thiết bị sous vide tốt nhất hiện có trên thị trường
Sous vide là một phương pháp nấu ăn mà các nhà hàng đã sử dụng hậu trường trong một thời gian dài, nhưng nó đã không được cho đến gần đây rằng công nghệ trở nên giá cả phải chăng để sử dụng nhà. Về cơ bản, thực phẩm được đóng kín chân không trong túi nhựa an toàn thực phẩm và đắm mình trong một thùng chứa nước lớn. Không giống như nấu "luộc trong túi", nhiệt độ của nước trong sous vide được kiểm soát cẩn thận và sử dụng nhiệt độ thấp hơn nhiều để nấu thức ăn, thường trong một thời gian dài. Thiết bị sous vide làm nóng nước trong khi nhẹ nhàng lưu thông để không có điểm nóng hoặc lạnh.
Các kết quả từ nấu ăn sous vide không giống như các phương pháp khác, đặc biệt là khi nói đến thịt khó khăn như xương sườn ngắn có thể được nấu chín cho đến khi mọng nước, nhưng vẫn còn màu hồng bên trong. Các sườn nướng có chất lượng cửa hàng trở nên mềm mại như sườn thủ công đắt tiền. Ức gà vẫn mềm và ngon ngọt.
Có hai loại thiết bị sous vide cơ bản trên thị trường hiện nay được bán để sử dụng tại nhà. Các thiết bị dạng que có thể được sử dụng trong bất kỳ nồi hoặc bình chứa nhiệt an toàn nào khác đủ sâu. Các đơn vị khép kín bao gồm một chiếc xe tăng, do đó, không cần phải đào một stockpot. Tuy nhiên, chúng lớn hơn nhiều, vì vậy chúng không dễ bảo quản. Dưới đây là các tùy chọn tốt nhất hiện có.
Tổng thể tốt nhất: Anova chính xác bếp WIFI 2nd Gen (900 Watts)
Thiết bị gia dụng ngày nay đang trở nên thông minh hơn và được kết nối nhiều hơn, và nồi vide sous này là một ví dụ điển hình. Nó kết nối với điện thoại thông minh của bạn thông qua Bluetooth và wifi, vì vậy bạn có thể thiết lập, thay đổi và theo dõi việc nấu ăn của bạn từ xa, điều tuyệt vời khi bạn đang nấu một bữa ăn sous vide có thể mất vài ngày.
Nhưng đó không phải là kết thúc của việc nấu ăn thông minh. Bạn có thể trì hoãn thời gian bắt đầu nấu và sử dụng nước đá trong nồi cách thủy để giữ cho thức ăn nguội cho đến khi bắt đầu đun nóng. Nếu nhiệt độ nước tăng lên trên 40 độ F, bình anous của Anova sẽ bắt đầu nấu để thức ăn không bao giờ được giữ ở nhiệt độ không an toàn.
Bạn có thể cài thông báo đẩy trên điện thoại thông minh của mình để bạn luôn biết những gì đang diễn ra với bếp và bạn có thể kiểm soát thời gian và nhiệt độ từ điện thoại mà không cần phải nhấn nút trên bếp.Ứng dụng đi kèm với công thức nấu ăn và thời gian nấu được đề xuất hoặc bạn có thể đặt thời gian và nhiệt độ của riêng mình.
Tốt nhất cơ bản: Sansaire Sous Vide Immersion Circulator, 110-Volt
Một cách tiếp cận không rườm rà cho sous vide, mô hình thanh Sansaire này không có nhiều chuông và còi, nhưng nó thực hiện chính xác những gì bạn cần nó để làm. Nó làm nóng nước đến nhiệt độ chính xác mà bạn đặt, và lưu thông nó để sưởi ấm ngay cả, Nó giữ nhiệt độ mà bạn đặt nó cho đến khi bạn tắt thiết bị, cho dù đó là một giờ hoặc một ngày sau đó.
Đọc kỹ thuật số đủ sáng để đọc từ xa, ngay cả trong ánh sáng mờ, và việc kiểm soát nhiệt độ rất dễ dàng — chỉ cần quay số đơn giản. Vì không có bộ hẹn giờ, bạn sẽ cần phải xem đồng hồ hoặc đặt bộ hẹn giờ để cho bạn biết khi nấu xong. Đây cũng là một dự án Kickstarter thành công đã trở nên cực kỳ phổ biến. Bạn sẽ phải cung cấp túi nhựa của riêng bạn, nhưng nhiều nhà tổng quan báo cáo chỉ đơn giản là sử dụng túi Ziploc. Chỉ cần chắc chắn rằng họ không có BPA.
Runner Up, Nhìn chung tốt nhất: ChefSteps Joule Sous Vide
Các Jousle sous vide là một người mới tương đối trên thị trường, nhưng nó đi kèm với các tính năng tuyệt vời. Đây là một trong những nhỏ nhất trên thị trường chỉ cao 11 inch, vì vậy nó sẽ phù hợp với một ngăn kéo nhà bếp để lưu trữ. Nó có một cơ sở từ tính và một kẹp bên, vì vậy nó có thể được sử dụng trong một loạt các container, với ít nhất là 1 1/2 inch nước trong nồi. Ở đầu kia của thang đo, nó có thể xử lý tới 10 gallon nước.
Điều này được kiểm soát bởi một ứng dụng di động, vì vậy bạn sẽ cần một thiết bị Android hoặc Apple để thiết lập và kiểm soát nó. Nó cũng hoạt động với Amazon Alexa để điều khiển bằng giọng nói và phản hồi. Nhược điểm là bạn sẽ cần điện thoại hoặc thiết bị khác với ứng dụng được tải để điều khiển Joule.
Tốt nhất cao cấp: Tribest Sousvant Hoàn thành Sous Vide Circulator
Thiết kế tất cả trong một và điều khiển kỹ thuật số thân thiện với người dùng giúp dễ dàng thiết lập và vận hành mọi lúc, và điều khiển nhiệt độ chính xác cho phép bạn sử dụng bất kỳ công thức sous vide nào bạn muốn. Trong khi một số thiết lập sous vide trông giống như họ vừa bước ra khỏi một phòng thí nghiệm, điều này trông giống như một thiết bị nhà bếp countertop bình thường. Chiếc bình nấu ăn rõ ràng cho phép bạn xem thức ăn khi nó nấu ăn, và nó có thể tháo rời để làm đầy, đổ đầy và lau chùi dễ dàng.
Điều này có một hệ thống lưu thông 1000 watt làm nóng nước một cách nhanh chóng và giữ nó trong vòng 0,1 độ nhiệt độ mong muốn của bạn. Giá đỡ có thể tháo rời cho phép bạn tách các gói thức ăn nhỏ, hoặc lấy ra để nấu một lượng lớn hơn.
Bộ hẹn giờ cho biết thời gian nấu đã qua, nhưng nó không tự động tắt.
Tốt nhất tự chứa: Sous Vide Supreme Water Oven, SVS10LS
Chiếc "lò nước" này chứa khoảng 3 gallon nước và có các nút ở mặt trước của thiết bị để đặt nhiệt độ và thời gian nấu. Thiết bị này có nắp giúp giảm thiểu sự bốc hơi, có thể là một vấn đề với nấu thức ăn trong một thời gian dài. Nó bao gồm một túi giá để giúp giữ cho túi thực phẩm riêng biệt trong quá trình nấu ăn để sưởi ấm ngay cả.
Điều này không có một máy bơm lưu thông nước. Thay vào đó, một giá đục lỗ trên đáy bể tạo ra sự đối lưu nhiệt giữ cho nước nóng đều từ dưới lên trên. Bởi vì không có máy bơm, nó yên tĩnh hơn các đơn vị khác. Tuy nhiên, so với các thiết bị sous vide kiểu thanh, điều này sẽ chiếm nhiều không gian lưu trữ hơn, và đi kèm với một thẻ giá heftier.
Vẫn không thể quyết định những gì bạn muốn? Vòng tròn của chúng tôi về lò nướng sous tốt nhất có thể giúp bạn tìm thấy những gì bạn đang tìm kiếm.
Máy DIY tốt nhất: Inkbird 1500W Bộ điều khiển nhiệt độ PID cho Sous Vide
Không phải ai cũng có không gian cho một thiết bị khác, nhưng bộ điều khiển nhiệt độ này có thể biến nồi nấu chậm tương tự của bạn thành một máy quay sous dễ dàng. Việc đọc nhiệt độ là chính xác đến 1/2 độ, và nó siêu dễ dàng để hoạt động. Chỉ cần đặt thời gian và nhiệt độ, và để nó điều khiển nồi nấu chậm của bạn.
Vì điều này không làm thay đổi nồi nấu chậm theo bất kỳ cách nào, bạn vẫn có thể sử dụng nồi nấu chậm như thường lệ khi bạn không sử dụng nó cho sous vide. Nó có thể được sử dụng cho bất kỳ bếp chậm tương tự lên đến 1500 watt.Tốt nhất đa sử dụng: Magic Mill Professional Sous Vide và Slow Cooker
Nếu bạn chưa bao giờ nấu chín với sous vide, bạn có thể không chắc chắn liệu nó có giá trị trả tiền cho một thiết bị sous vide độc lập. Nồi này giải quyết vấn đề đó vì bạn có thể sử dụng nó để nấu ăn sous vide, và đó là một nồi tiêu chuẩn chậm là tốt. Thùng chứa có thể tháo rời và có lớp phủ không dính để dễ vệ sinh.
Điều này có các điều khiển kỹ thuật số dễ sử dụng và khi bạn đang sử dụng chế độ nấu chậm, bạn có thể đặt hẹn giờ bị trễ để thức ăn sẵn sàng khi bạn đang ở. Nắp kính cho phép bạn kiểm tra thực phẩm khi nấu.Nhiệt độ có thể được thiết lập từ 104 đến 210 độ, và nó có thể được lập trình để nấu từ một đến 72 giờ. Nó chứa 6 quarts cho nấu chậm và 8 quarts cho sous vide.