Ma thuật dán là một trong những thành phần bí mật của Thái Lan mang đến cho thực phẩm Thái hương vị tuyệt vời và độc đáo của nó. Không ai biết ai đã đặt ra thuật ngữ cho pha chế đơn giản này, nhưng nhiều đầu bếp Thái Lan bắt đầu với loại bột này (nghĩ bột khởi động) và ai đó cuối cùng đã quyết định đặt tên cho nó. Và nó thực sự là một điều kỳ diệu!
Lưu ý rằng bình thường này dán ma thuật bao gồm chỉ có ba thành phần: rau mùi, tiêu trắng mặt đất, và tỏi. Bạn cũng có thể thêm nước mắm cho nó nhiều hương vị hơn. Ở Thái Lan, họ sẽ sử dụng rễ rau mùi. Nếu bạn có thể tìm thấy nó, bằng mọi cách sử dụng nó và tận hưởng.
Những gì bạn cần
- 1/2 chén rau mùi (lá, lá ngò và thân)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng
- 4 tép tỏi
- 1 muỗng canh nước mắm (ăn chay: nước tương thay thế hoặc nước sốt núi vàng Thái Lan)
Làm thế nào để làm cho nó
- Chop rau mùi (ngò tây ) lá và thân cây.
- Đặt tất cả các thành phần trong một máy xay nhỏ hoặc một bộ xử lý thực phẩm.
- Blitz tốt để tạo ra một dán màu xanh lá cây thơm.
- Lưu ý rằng bạn có thể điều chỉnh các thành phần này theo sở thích của bạn, thêm đến 3/4 muỗng cà phê tiêu trắng xay nếu bạn thích nhiều hơn nữa zing.
- Nếu sử dụng chày và vữa: Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng toàn bộ hạt tiêu trắng nếu muốn. Bắt đầu bằng cách đập các nguyên liệu khô lại với nhau, sau đó thêm nước mắm và trộn với một chuyển động tròn.
Sử dụng dán ma thuật của bạn thay cho tỏi băm nhỏ thông thường và hẹ tây bắt đầu rất nhiều công thức nấu ăn của Thái Lan. Đối với một công thức sử dụng dán này, xem Thái Fried Rice.
Lưu trữ
Magic Paste không lưu trữ tất cả những gì tốt, vì vậy tốt nhất là làm cho nó tươi khi bạn cần. Nó có thể được giữ lạnh cho đến ngày hôm sau, nhưng tươi là tốt nhất, và bạn sẽ nhận thấy sự mất mát của hương vị. Bạn sẽ cần phải có một nguồn lá rau mùi tươi. Chúng thường được thả trong các siêu thị quanh năm hoặc bạn có thể tự trồng.
Thái ma thuật được dựa trên rau mùi, còn được gọi là rau mùi tây Trung Quốc hoặc lá rau mùi, mà nhiều người tuyên bố có một sự ác cảm. Đúng là những người khác nhau cảm nhận được hương vị của ngò ngách khác nhau. Đối với một số người, nó có vị như xà phòng.
Hiếm khi, mọi người có thể bị dị ứng thực phẩm với rau mùi, cần được thực hiện nghiêm túc. Nếu khách hàng của bạn nói rằng họ không thích ngò ngách, hãy hỏi họ thêm để xem đó có phải là một sự ác cảm hay dị ứng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 126 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 733 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 6 g |