Achiote dán được làm bằng hạt annatto, thì là, hạt tiêu, rau mùi, rau oregano, đinh hương và tỏi. Nó có thể được sử dụng như một nước sốt, xốt hoặc chà xát trong nhiều món ăn truyền thống ngon Mexico bao gồm cả cochinita pibil , chorizos. longanizas, tacos al pastor, và nhiều người khác.
Những gì bạn cần
- 1/4 chén
- hạt giống annatto
- 1 muỗng canh hạt rau mùi
- 1 muỗng canh khô oregano
- 1 muỗng cà phê hạt thì là
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen
- 2 toàn bộ đinh hương
- 1 muỗng cà phê muối
- 5 tép tỏi (bóc vỏ)
- 1/2 chén nước cam đắng (hoặc 1/4 cốc nước cam thông thường cộng 1/4 cốc nước cốt chanh Mexico, hoặc 1/3 chén dấm trắng)
Làm thế nào để làm cho nó
Xay cà ri, hạt rau mùi, rau oregano, hạt thì là, hạt tiêu, và đinh hương trong cối xay hoặc bằng cối và chày. Bạn cũng có thể sử dụng một máy xay cà phê để làm điều này, nhưng vì nó sẽ để lại hương vị gia vị phía sau, hãy chắc chắn rằng bạn không có kế hoạch sử dụng máy xay cà phê một lần nữa.
Đặt các loại gia vị xay và muối, tỏi và nước cam đắng vào máy xay sinh tố và chế biến cho đến khi nó mịn.
Lưu trữ dán achiote của bạn trong một container kín trong tủ lạnh. Sử dụng theo hướng dẫn trong công thức của bạn.
Lưu ý: Để sử dụng dán achiote tự làm của bạn như một marinade thịt chung, chà hỗn hợp vào thịt gà, thịt lợn hoặc cá và để cho nó ướp trong 4 đến 6 giờ. Nấu hoặc nướng như bình thường.
Thêm về Achiote
Hạt Annatto, được biết đến ở Mexico như achiote , đến từ một cây được cho là có nguồn gốc ở vùng nhiệt đới Nam Mỹ. Họ đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ bởi những người ở Trung và Nam Mỹ và Caribê để cung cấp cho một màu đỏ hoặc màu đỏ tươi cho da người (như trong sơn cơ thể), vải, và edibles.
Trong khi achiote là quan trọng trong các món ăn của khu vực đông nam Mexico (chủ yếu ở các bang Tabasco, Campeche, Yucatán, Chiapas, Quintana Roo, Oaxaca và Veracruz), gia vị có hương vị nhẹ được biết đến trong cả nước do sự phân bố rộng rãi về mặt thương mại dán achiote chuẩn bị.
Bạn có thể tìm thấy các khối dán achiote tại các cửa hàng tạp hóa Hispanic hoặc trong lối đi quốc tế của các siêu thị lớn ở Hoa Kỳ. Chúng cần được pha loãng với nước hoặc nước dùng để nấu ăn. Làm theo hướng dẫn trên bao bì hoặc trong công thức bạn đang sử dụng.
Bạn có biết không?
- Từ achiote xuất phát từ từ tiếng Nahuatl axiotl, có nghĩa là "cồn đỏ" hoặc "thuốc nhuộm màu đỏ".
- Hạt Achiote là thiêng liêng đối với người Maya cổ đại, người đã sử dụng chúng nhiều hơn cho mục đích nghi lễ hơn là thực phẩm. Màu đỏ của họ gợi ý máu. Mayas kết hợp achiote với cacao và các hạt giống khác để làm cho một thức uống nghi lễ cho các mục đích nghi lễ.
- Vào thế kỷ 16, annatto đã được sử dụng làm thuốc nhuộm trong bức tranh của các bản chép tay Mexico ( codices ).
- Ngoài các món ăn Mỹ Latinh và Caribbean, hạt annatto được sử dụng trong nấu ăn Jamaica và Philippines và là một tác nhân tạo màu cho pho mát và các loại thực phẩm khác ở châu Âu và Hoa Kỳ.
- Ngoài việc dán achiote, bạn có thể làm cho dầu achiote để nấu ăn là tốt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 46 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 7 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 2 g |