Bạc hà và sô cô la được làm cho nhau, đặc biệt là trong bánh nướng nhỏ. Tất nhiên, hầu hết các công thức nấu ăn cupcake gọi cho các thành phần sữa và trứng, nhưng các món ăn ngon sử dụng một sự kết hợp của các đại lý nướng và dầu cải dầu tim khỏe mạnh thay thế. (Ai có thể nói không với một cupcake ngon và lành mạnh hơn cho bạn?) Đối với những ngày nghỉ đông hoặc chỉ vì những cupcakes thuần chay này rất thú vị, đơn giản và rất tốt.
Bạn có thể thêm sô-cô-la sô-cô-la vào đầu cupcakes của bạn, hoặc thêm một giọt mưa sữa sô-cô-la miễn phí hoặc Ganache chay để thêm một lớp sô-cô-la thêm vào bánh của bạn.
Những gì bạn cần
- Đối với Cupcakes:
- 1 cái ly
- sữa dừa
- 3/4 chén cộng với 1 muỗng canh đường
- 1/3 dầu canola
- 1 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê bạc hà chiết xuất
- 1 chén bột đa năng
- 1/3 bột ca cao cốc
- 3/4 muỗng cà phê baking soda
- 1/2 muỗng cà phê bột nở
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1 chén chocolate đen không chứa sữa (hoặc, cách khác, khối sô cô la đen)
- Chiết xuất bạc hà thuần chay:
- 1 chén đậu nành bơ thực vật
- 3 chén bánh kẹo (chia)
- 1 muỗng cà phê bạc hà chiết xuất
- 3 đến 4 giọt màu thực phẩm xanh
- 1 muỗng cà-phê kem đậu nành (cộng thêm nếu cần)
- Tùy chọn: kẹo bạc hà nghiền nát, để đứng đầu
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 350 F. Hãy xếp một hộp bánh muffin 12 cốc với bánh cupcake và đặt sang một bên.
- Trong một bát trộn lớn, trộn cùng sữa dừa, đường, dầu canola, nước cốt chanh và chiết xuất bạc hà. Trong bát khác, rây bột, bột ca cao, baking soda, bột nở và muối cho đến khi trộn đều. Thêm các thành phần khô vào ướt, trộn cho đến khi kết hợp. Gấp trong các viên chocolate không chứa sữa, chỉ khuấy cho đến khi các con chip được phân bố đồng đều trong suốt. Đổ bột vào chén đã chuẩn bị, đổ đầy khoảng 2/3 đầy.
- Nướng trong 17-20 phút, hoặc cho đến khi một cây tăm được đưa vào trung tâm của một cupcake xuất hiện sạch sẽ. Hãy để nguội hoàn toàn trên một giá làm mát dây trước khi phủ sương với Mint Peppermint Frosting. Cupcakes phủ sương hàng đầu với kẹo bạc hà nghiền nát và phục vụ.
- Chiết xuất bạc hà thuần chay: Trong một bát trộn lớn, sử dụng máy trộn bằng tay điện, kem bơ đậu nành không sữa cho đến khi mềm, khoảng 2-3 phút. Thêm vào 1 cốc đường của bánh kẹo, chiết xuất bạc hà, và màu thực phẩm, đập cho đến khi mịn. Dần dần thêm vào đường còn lại và sữa không có kem, đập cho đến khi dày và mịn. Sử dụng để làm bánh sô cô la bạc hà làm mát bằng băng giá.
Ghi chú của Cook:
- Nếu bạn không phải là một fan hâm mộ của màu thực phẩm, cảm thấy tự do để bỏ qua màu xanh lá cây từ frosting. (Màu trắng bạc hà phủ sương thực sự là đẹp, quá!)