Không thể có một kỳ nghỉ lễ ở Mexico mà không có cú đấm trái cây ấm áp này. Bạn có thể được cung cấp một tách Ponche Navideño trong một ngôi nhà Mexico bất cứ nơi nào từ khoảng 12 tháng 12 (Fiesta của Đức Trinh Nữ Guadalupe) tất cả các cách thức thông qua ngày của Magi vào ngày 06 tháng một. (Đó là điều không thể thiếu đối với Posadas, các bữa tiệc Giáng sinh truyền thống được tổ chức vào mỗi tối từ ngày 16 đến hết ngày 24 tháng 12). Nếu bạn may mắn, ponche của bạn sẽ được phục vụ trong một cốc đất sét mộc mạc và có một cây quế như một máy khuấy trang trí.
Một khi bạn đã uống xong một cú đấm, bạn chỉ nửa chừng nó; sau đó bạn cần phải sử dụng một muỗng để ăn trái cây xắt nhỏ ở dưới cùng của cốc. Thức uống thơm ngon, an ủi này làm ấm bạn từ trong ra ngoài vào những đêm mùa đông lạnh lẽo — và làm cho căn nhà của bạn có mùi trên trời.
Lưu ý: Lý tưởng nhất, các loại trái cây được sử dụng trong công thức này nên được tươi, nhưng tejocotes đóng hộp hoặc đông lạnh hoặc ổi có thể được sử dụng nếu tươi không có sẵn. Tất cả số lượng là gần đúng và có thể được tinh chỉnh khi cần thiết để nếm thử.
Những gì bạn cần
- 2 quarts (2 lít) nước nóng + 10 (10 lít) quarts nước uống
- 8 đến 10 tejocotes *
- 2 quả me khô
- 6 ổi
- 3 kg (1,4 kg) mía nguyên liệu thành từng miếng
- 2 cân Anh (900 gram)
- piloncillo
- Pr pound (225 gram) mận
- 2 quả lê, bóc vỏ và thái nhỏ
- 1 chén nước cam mới vắt
- 1 chén táo xanh bóc vỏ và thái nhỏ
- 1 chén xắt nhỏ
- Quả óc chó
- 2 que quế
- 1 muỗng cà phê đất đinh hương
- 1 pint (1/2 lít) rượu mạnh (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
* Tejocotes (phát âm như teh-hoh-COH-tehs ), quả của cây hawthorne Mexico, là một thành phần thiết yếu trong ponche , vì chúng thêm hương vị và kết cấu mà không thể thu được từ bất kỳ nguyên tố nào khác. Tejocotes tươi có thể rất khó để có được bên ngoài của Mexico, nhưng thường sẽ xuất hiện ở dạng đông lạnh hoặc jarred trong các thị trường Tây Ban Nha ở Hoa Kỳ.
Ngâm vỏ quả me và tejocotes tươi trong nước rất nóng (nhưng không đun sôi) trong khoảng một giờ. (Nếu tejocotes được đông lạnh, đóng hộp, hoặc từ một cái lọ, họ không cần phải được ngâm.)
Đun sôi 10 lít nước trong một cái nồi rất lớn, sau đó giảm xuống còn hơi sôi.
Loại bỏ me và tejocotes khỏi nước ngâm và loại bỏ nước. Lấy vỏ giòn ra khỏi me; bóp hạt từ bột giấy. Cắt tejocotes thành các khu, loại bỏ da. Thêm bột giấy me và tejocotes vào nước sôi.
Cắt ổi vào quý và thêm chúng vào nồi.
Cắt hoặc cắt đường thành từng miếng (loại bỏ lớp cứng bên ngoài, nếu có) và thêm nó vào cú đấm.
Thêm piloncillo, mận, lê, nước cam, táo, quả óc chó, quế và đinh hương. Thỉnh thoảng, phát hiện ra, trong khoảng một giờ, thỉnh thoảng khuấy động.
Loại bỏ quế gậy trước khi phục vụ, nếu bạn thích, để tạo điều kiện đổ. Sử dụng một cái múc để đổ chất lỏng và khối trái cây vào cốc lớn. Cung cấp thìa để khách của bạn có thể ăn trái cây trong khi nhấm nháp chất lỏng nóng.
Tùy chọn: Trộn trong một ounce rượu mạnh mỗi khẩu phần. Hoặc — nếu mọi người có mặt sẵn sàng và có thể hấp thụ — hãy thêm toàn bộ pint vào lô ngay trước khi ăn.
Lưu trữ bất kỳ cú đấm còn sót lại trong tủ lạnh. Hồi phục lại vào ngày hôm sau và thưởng thức nó một lần nữa!
Biên tập bởi Robin Grose