Tự hỏi nếu pho mát là ăn chay ? Vị khách này đến từ một người ăn chay lâu năm, người đã không nhận ra vai trò của ngành công nghiệp sữa trong việc gây ra đau khổ cho động vật. Đây là những gì cô đã học về việc ăn pho mát và tuyên bố của mình về việc liệu phô mai có ăn chay hay không. Tôi hiểu, vì tôi cũng vậy, là một người ăn chay lâu năm mà không nhận ra rằng tôi thực sự cần ăn thuần chay để giảm tác động của tôi đối với sự tàn ác của động vật.
Pho mát là gì?
Có rất nhiều nhầm lẫn, theo thiết kế của ngành công nghiệp sữa, về việc có hay không ăn pho mát là ăn chay hay không. Tôi là một trong những người bối rối, những người từng thưởng thức pho mát gần như hàng ngày trong khi nghĩ rằng chúng được làm từ sữa và cho phép tôi tự gọi mình là lactovegetarian.
Xem thêm: Là người ăn chay sữa?
Không phải cho đến khi huấn luyện viên của tôi, người thuần chay, nói với tôi "các loại phô mai Parmesan" của Google, tôi đã học được một thực tế kinh khủng hay không: Hầu hết pho mát được làm từ sữa đông tụ để sản xuất sữa đông (chất rắn) và sữa (chất lỏng). Sự đông máu của sữa đạt được bằng cách bổ sung rennet , thành phần hoạt chất trong đó là chymosin enzyme (còn được gọi là rennin). Nguồn gốc của rennet là dạ dày của bê sinh bê mới sinh. Có những lựa chọn thay thế để sử dụng rennet dựa trên động vật, bằng cách sử dụng rennet dựa trên thực vật hoặc GMO, nhưng cách tiêu chuẩn và truyền thống là sử dụng rennet dựa trên động vật. Enzyme được sử dụng trong phô mai có vẻ tốt hơn bê non, và một số loại phô mai sẽ không bao giờ xem xét sử dụng rennet dựa trên thực vật, đặc biệt không phải phô mai Parmesan hoặc Grana Padano hoặc Gorgonzola .
Vì vậy, các loại phô mai này không bao giờ ăn chay, vì chúng luôn chứa rennet dạ dày.
Quốc gia duy nhất trên thế giới yêu cầu pho mát của họ được dán nhãn và cho thấy nguồn gốc của rennet là Vương quốc Anh, nơi phần lớn các loại pho mát được sử dụng bằng cách sử dụng cây trồng (nấm hoặc nấm) rennet. Vì vậy, ở Hoa Kỳ và hầu hết thế giới, hầu hết các loại pho mát không phải là ăn chay, trong khi ở Anh, bạn có thể dễ dàng kiểm tra nhãn để xem.
Có ai ăn chay không?
Paneer, một loại phô mai Ấn Độ, được làm không có bất kỳ loại rennet nào, cũng như phô mai ricotta . Thật kỳ lạ, một số loại pho mát kết thúc rẻ hơn và rẻ hơn sử dụng nhiều cây cỏ hơn, không phải là nhân đạo mà để tiết kiệm tiền. Tôi thực sự sẽ hỗ trợ họ nhiều hơn những người sử dụng rennet dựa trên động vật. Không chỉ phô mai sữa bò sử dụng dạ dày của trẻ mà còn cả phô mai dê và cừu.
Vì vậy, nếu tôi ăn pho mát, tôi vẫn ăn chay?
Là một người ăn chay, tôi đã bị sốc khi biết điều này và phải hủy bỏ rằng tôi không hề ăn chay nếu tôi đang ăn pho mát chứa dạ dày bê. Tôi đã hoàn toàn chuyển sang làm thuần chay vì tôi không muốn hỗ trợ bất cứ thứ gì tạo ra rennet. Tôi đã chia sẻ thực tế này với càng nhiều người càng tốt.
Bạn có thể tưởng tượng một con bò cảm thấy như thế nào khi cô ấy mang con của mình chỉ để một người cướp cô ấy để xem nó là gì: nếu nam - giết sau đó và ở đó, hoặc giữ như bê trong vài tháng; nếu phụ nữ: sử dụng để sản xuất sữa tiếp tục và nhiều bê con để giết cho rennet. Bạn bè phô mai-oholic của tôi từ chối chấp nhận thực tế khủng khiếp này, đang bị từ chối, nói rằng không có cách nào các nhà sản xuất phô mai nghệ nhân làm điều này. Heck có, họ chỉ cần mua rennet từ một trang trại chuyên về "sản xuất" này.
Thực hành này không phải là mới trong việc chế biến phô mai, và người châu Âu dường như biết về nó, trong khi người Mỹ không biết. Tôi chỉ muốn tất cả các bạn biết những gì bạn ăn vì điều này có thể không phải là những gì bạn nghĩ rằng bạn đang ăn và hỗ trợ thực hành. Tôi sẽ đề xuất một phong trào để có tất cả các loại phô mai được dán nhãn nếu chúng sử dụng rennet hoặc cây dựa trên động vật. Ở Anh, pho mát chay có chữ "V" trên chúng và thành phần của chúng được chỉ định. Nếu bạn thấy "enzyme" bạn có thể giả định nó là động vật dựa trên và mã cho rennet. Một hệ thống tương tự nên được Hoa Kỳ áp dụng để bảo vệ người tiêu dùng và thông báo cho họ về những gì họ đang thực sự ăn và hỗ trợ.
Tiêu thụ các enzym dạ dày của bê con sơ sinh bị giết mổ không phải là ăn chay.
Vì vậy, một người ăn chay để làm gì?
Có một vài lựa chọn thay thế cho bất kỳ loại hương vị phô mai nào như men dinh dưỡng và phô mai parmesan thuần chay làm từ quả óc chó (Parma là một thương hiệu.
Đừng hỏi tôi làm thế nào họ có thể sử dụng tên đó ... vì đó là thủ đô để làm phô mai Parmesan ở Ý). Tôi không xác nhận bởi bất kỳ công ty nào, chỉ cần nói lên những động vật mới sinh.
Một sản phẩm rất phổ biến trên thị trường hiện nay là cơn sốt whey . Các nhà tiếp thị Whey đang nhắm mục tiêu người ăn chay và vận động viên trong cuộc săn tìm protein của họ. Xin lưu ý, whey là sản phẩm phụ từ việc sản xuất phô mai bằng cách sử dụng rennet. Whey là thứ nước chảy ra từ miếng vải phô mai. Họ bột hóa và chỉ thảo luận về lợi ích sức khỏe của nó, nhưng nếu bạn là một người ăn chay, bạn là một người ăn thịt đầy đủ. Xin lỗi để nói sự thật. Whey cũng được tìm thấy trong bánh quy, sô-cô-la và trên và vì vậy xin vui lòng đọc nhãn thực phẩm một cách cẩn thận, bây giờ biết những gì để tìm cho ra.
Tóm lại, cách tốt nhất, và duy nhất, để đảm bảo rằng chế độ ăn uống của bạn không góp phần vào sự tàn ác của động vật là áp dụng chế độ ăn thuần chay hoàn toàn - không có trứng và không có sữa.