Làm thế nào để chữa ô liu xanh với Lye

01 trên 06

Bước 1 - Thu thập thiết bị & thành phần

Có hai cách để chữa ô-liu - với dung dịch kiềm hoặc muối. Điều này từng bước mô tả phương pháp dung dịch kiềm và bao gồm hình ảnh và hướng dẫn. Quá trình kiềm chế ô liu rất đơn giản và mất khoảng một tuần. Tại sao sử dụng dung dịch kiềm? Lye reaches cay đắng từ ô liu, làm cho chúng ăn được. Vì dung dịch kiềm là độc, trước khi bắt đầu, hãy đọc cẩn thận ghi chú an toàn ở bước 3.

Thiết bị & Thành phần cần thiết

• Hai thùng chứa ô liu xanh 2 gallon
• Một xô nhựa 5 gallon để trộn
• Một bồn nhựa 18 gallon
• 5 gallon nước
• Thanh gỗ từ 18 đến 24 inch khuấy đều
• 72 ounce dung dịch kiềm ( xem ghi chú an toàn ở bước 3 )
• Vỏ 2 quả cam
• 2 đầu tỏi, được chia thành đinh hương
• 1 bó oregano tươi
• 1 chén muối

Hãy chắc chắn để sử dụng đồ dùng làm bằng thép không gỉ, gang , enamelware , thủy tinh, thùng gỗ hoặc nhựa dành cho thực phẩm sử dụng.

02/06

Bước 2 - Chọn và rửa ô liu

Ô liu trên một cây duy nhất sẽ ở các giai đoạn chín khác nhau, giống như bất kỳ loại trái cây nào. Khi chọn ô liu, không chọn ô liu đen vì chúng quá chín và không thích hợp cho việc dưỡng ẩm. Chọn ô liu có màu xanh lá cây đến màu xanh lá cây-tím, và làm sạch bất kỳ mảnh vụn (bụi bẩn, lá, vv) và rửa sạch ô liu bằng nước lạnh. Đặt chúng vào bồn nhựa 18 gallon.

03/06

Bước 3 - Thêm Lye vào nước, sau đó trộn với ô liu

Vui lòng đọc các ghi chú an toàn dưới đây trước khi sử dụng dung dịch kiềm.

Đổ khoảng 1/2 gallon nước ấm vào xô 5 gallon. Thêm 3/4 cup dung dịch kiềm vào nước. KHÔNG thêm nước vào dung dịch kiềm để tránh bắn tung tóe. Khuấy bằng thìa hoặc que gỗ. Thêm hỗn hợp vào bồn ô liu, và khuấy trong 3 gallon nước lạnh.

Sau 8 giờ đổ nước, và 3/4 cốc dung dịch kiềm vào 1/2 gallon nước và thêm 3 đến 4 gallon nước ngọt. Lặp lại quá trình này hai lần một ngày trong 3 ngày. Ô liu sẽ chuyển sang màu xanh đậm hơn trong thời gian này.

Hãy nhớ rằng, ô liu nên được lưu trữ ở một nơi mát mẻ, giống như một nhà để xe hoặc hầm, ngoài tầm với của vật nuôi hoặc trẻ em.

Sau 3 ngày, lặp lại quy trình trên một lần một ngày trong 3 ngày.

Ghi chú an toàn khi sử dụng Lye

• Hãy chắc chắn rằng các container nói "100% dung dịch kiềm". Nếu không, đó là vì có các thành phần khác được bổ sung để làm sạch cống thoát nước. Không sử dụng các sản phẩm đó (như thương hiệu DRANO) vì các thành phần khác có hại cho sức khỏe của bạn!
• Hãy nhớ rằng, dung dịch kiềm là một chất độc. Nó bao gồm 100% natri hydroxit, còn được gọi là xút ăn da. Khi xử lý dung dịch kiềm, hãy chắc chắn đọc nhãn và làm theo tất cả các hướng dẫn cẩn thận.
• Tránh tiếp xúc với da, mắt và quần áo. Nếu dung dịch kiềm không dính vào da hoặc trong mắt, hãy chắc chắn rửa hoặc xả ngay lập tức và kỹ bằng nước sạch, trong. Luôn đeo găng tay và kính bảo hộ, hoặc một số loại bảo vệ mắt khi làm việc với dung dịch kiềm. Có thể có giật gân trở lại, hoặc phản ứng mạnh khi thêm dung dịch kiềm vào nước.
• Hãy chắc chắn để giữ lye ra khỏi tầm với của trẻ em và vật nuôi.

Chữa ít ô liu hơn đặc trưng trong hướng dẫn này và cần điều chỉnh số lượng? Nguyên tắc chung để làm theo là sử dụng 3 muỗng canh dung dịch kiềm mỗi gallon nước .

04/06

Bước 4 - Chuẩn bị gia vị

Một khi ô liu đã được chữa khỏi với dung dịch kiềm trong một tuần, đó là thời gian để mùa chúng. Đầu tiên, rửa kỹ ô liu nhiều lần bằng nước lạnh.

Đổ đầy một nồi lớn (12 lít hoặc lớn hơn) bằng nước. Thêm vỏ cam, tép tỏi, rau oregano tươi và muối. Đun sôi và loại bỏ khỏi bếp, để nguội.

05/06

Bước 5 - Thêm gia vị vào ô liu

Một khi nước được mát, đổ nước với gia vị vào bồn chứa đầy ô liu và khuấy đều. Nếu ô liu không được đậy kín hoàn toàn, hãy thêm nước để che. Cất bồn ở nơi khô mát, chẳng hạn như hầm, tầng hầm hoặc nhà để xe trong khoảng hai ngày.

06 trên 06

Bước 6 - Điều chỉnh gia vị và phục vụ

Sau khi ngồi trong nước muối trong hai ngày, ô liu đã sẵn sàng để ăn. Múc ra khỏi bồn bằng cách sử dụng một cái muôi và phục vụ. Tuy nhiên, bạn có thể muốn thêm gia vị vào ô liu, chẳng hạn như dầu ô liu , giấm và tỏi băm nhỏ.

Bảo quản ô liu trong tủ lạnh trong tối đa 2 tuần trong thùng chứa có nắp đậy.

> Nguồn chính cho các quy tắc an toàn thực phẩm được sử dụng để viết bài viết này: Đại học California, Phòng Nông nghiệp và Tài nguyên Thiên nhiên 8267, Phương pháp An toàn để Chọn lọc tại Nhà. Sửa đổi 6/2007.