Tôi không bao giờ biết hollandaise là dễ dàng và đơn giản để thực hiện cho đến khi tôi đã thử nó ra cho bản thân mình !! Nó chỉ là BƯỚM , trứng và nước cốt chanh! Nó không thể đơn giản hơn!
Một máy xay sinh tố chìm (một máy xay sinh tố cầm tay đi trực tiếp vào nồi!) Làm cho quá trình này trở nên dễ dàng hơn! Nếu bạn không có máy xay sinh tố ngâm, bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố thông thường hoặc máy đánh trứng nếu bạn cảm thấy táo bạo. Nếu bạn chọn để đánh tan các hollandaise, nó là hữu ích để có một người nào khác đổ bơ vào hỗn hợp lòng đỏ trứng như bạn đang đánh trứng. Thật khó để đánh và rót cùng một lúc!
Điều quan trọng là giữ cho hollandaise ở nhiệt độ ấm áp. Nó sẽ mất kết cấu đẹp nếu nó quá nóng hoặc quá lạnh. Đó là lý do tại sao tôi hiếm khi đặt hàng ra! Warm = Vi khuẩn phát triển, vì vậy hãy chắc chắn không để nước sốt ra quá lâu! Làm cho nó ngay trước khi bạn đã sẵn sàng để phục vụ!
Điều này làm cho một khẩu phần nhỏ của hollandaise, nhưng bạn có thể dễ dàng tăng gấp đôi hoặc gấp ba lần công thức và chỉ cần trộn nó vào một cái bát lớn hơn!
Bạn cũng có thể làm cho một phiên bản ngon hơn của sự ngon miệng này bằng cách thêm vào một chút nước sốt nóng khi bạn đánh trứng trong muối!
Hollandaise này là ngon trên đầu trang của bánh nướng xốp tiếng Anh tự chế và như là đứng đầu cần thiết trên trứng Benedict tự chế!
Những gì bạn cần
- 1 lòng đỏ trứng
- 1 1/4 muỗng cà phê nước
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh (tươi)
- 1 miếng bơ (1/2 chén)
- muối để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt que bơ vào một cái chảo nhỏ. Đun bơ trong chảo. Hãy chắc chắn để xoay chảo cho đến khi bơ không còn sủi bọt nữa.
- Đặt lòng đỏ trứng vào một cốc vừa vặn với đầu máy xay sinh tố của bạn. Thêm nước chanh và nước vào cốc. Bật máy xay sinh tố ngâm và bắt đầu rót bơ tan chảy vào cốc trong khi máy xay chìm vẫn còn.
- Pha trộn cho đến khi nước sốt hoàn toàn trơn tru. Đánh đều trong muối để nếm. Lưu trữ trong một nồi có nắp đậy ở nơi ấm áp. Hollandaise không thể hâm nóng được khi trời lạnh. Nó cũng sẽ không đổ đúng cách nếu nó trở nên quá lạnh! Nó sẽ chỉ ở lại sự nhất quán ngay trong khi nó là một nhiệt độ ấm áp!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 299 |
| Tổng số chất béo | 32 g |
| Chất béo bão hòa | 20 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Natri | 130 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 3 g |