Trong tiếng Hy Lạp: κουλακλί μαντί, phát âm koo-lahk-LEE mahn-DEE
Những người tị nạn Hy Lạp trong thế kỷ trước đã đưa ví dụ này về ẩm thực truyền thống của Kappadokia đến Hy Lạp, và công thức này cho bánh bao thịt băm nhỏ đã hạ cánh ở Kavala ở đông bắc Hy Lạp.
Bánh bao cỡ nhỏ được nhồi với thịt băm (thịt bò xay) được phục vụ với nước sốt sữa chua và nước sốt tỏi ngon. Chìa khóa để công thức này là bột, mà cần phải được dày, đủ để giữ đầy trong khi nấu ăn, nhưng đủ mỏng để tạo ra một gói ánh sáng.
Thưởng thức bánh mì thịt băm Hy Lạp với công thức sữa chua nước sốt!
Những gì bạn cần
- Đối với bột:
- 2 1/4 chén bột (tất cả các mục đích)
- 7 ounce nước
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- Đối với điền:
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 hành tây vừa (băm nhỏ)
- 1 1/5 pound thịt bò (xay)
- 2 quả trứng
- 1/2 bó ngò tây (tươi, thái nhỏ, lá và đầu 1 inch thân)
- 1 muỗng cà phê muối (biển)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu (tươi xay)
- 1 muỗng cà phê dầu ô liu
- 3 1/2 ounce nước muối (1 muỗng cà phê muối, đổ đầy nước)
- Cho nước sốt:
- 1 cốc sữa chua (sữa chua Hy Lạp hoặc dày, căng thẳng - xem bên dưới)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
Làm nước sốt: Kết hợp sữa chua Hy Lạp với tỏi và thư giãn. (Nếu sữa chua Hy Lạp dày không có sẵn, bạn có thể tự làm sữa chua dày của mình bằng cách sử dụng sữa chua nguyên chất, ít chất béo hoặc không béo).
Làm bột: Trong một cái bát, kết hợp nước, muối và dầu. Từ từ thêm bột, trộn đầu tiên với một muỗng, sau đó với tay, cho đến khi bột mềm và dễ uốn. Đậy nắp bát bằng khăn và để yên bột trong 15 phút.
Trong khi bột được nghỉ ngơi, làm đầy.
Làm đầy: Cho dầu vào chảo và xào hành tây trên lửa vừa cho đến khi mềm. Thêm thịt bò xay và tiếp tục xào cho đến khi vàng nhạt ở tất cả các bên (khoảng 5 phút), khuấy bằng thìa gỗ. Khuấy mùi tây, muối và tiêu. Giảm nhiệt xuống thấp và cho 2 quả trứng vào, khuấy ngay để trộn kỹ.
Làm nóng lò đến 390F (200C).
Làm bánh bao: Chia bột thành 3 phần bằng nhau. Nhào từng phần trong một vài phút, sau đó cuộn ra khoảng 1/16 - 1/8 inch dày. Cắt bột thành hình vuông 3 inch. Đặt một muỗng cà phê điền vào trung tâm của mỗi ô vuông. Nhấc bốn góc của bột và kéo lại với nhau ở giữa để tạo hình dạng của một chiếc ví nhỏ (xem ảnh). Tiếp tục cho đến khi tất cả bột (hoặc tất cả các điền) được sử dụng.
Nhẹ dầu một chảo nướng và đặt bánh bao khoảng 1/3 inch một. Nướng ở 390F (200C) trong 30 phút. Thêm nước muối, tắt lò, và để cho bánh bao trong lò trong 5 phút, để hấp thụ chất lỏng.
Phục vụ bánh bao nóng với nước sốt ướp lạnh.
Công thức: Eleni Kritsiotou
Đóng góp bởi FT trên đường ở Kavala và Mama's Kitchen
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 434 |
| Tổng số chất béo | 22 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 12 g |
| Cholesterol | 156 mg |
| Natri | 929 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 34 g |