Công thức này cho món thịt bò Cuba được gọi là ropa vieja có nghĩa là "quần áo cũ" trong tiếng Tây Ban Nha. Tên này mô tả các miếng thịt và rau trong món ăn giống như những dải giẻ rách đầy màu sắc.
Thịt hầm thịt bò này đủ để ăn một mình, nhưng lại ngon hơn các món cơm và ngâm với bánh mì giòn. Thịt bò phải được nấu chín và băm nhỏ trước. Để thuận tiện, bạn có thể chuẩn bị thịt bò vào ngày hôm trước và làm lạnh qua đêm để tiết kiệm thời gian vào ngày hôm sau.
Trong phiên bản tiếng Tây Ban Nha này của ropa vieja, đậu garbanzo được sử dụng thay cho đậu Hà Lan được sử dụng trong công thức này. Phiên bản low-carb này được làm từ nồi nấu chậm và có thể ăn kèm với bánh tortilla, bơ và ngò.
Những gì bạn cần
- Đối với Steak:
- 2 kg bít tết sườn (hoặc chuck nướng)
- 1 hành tây lớn (quý)
- 2 đinh hương
- tỏi (đập vỡ)
- 1 xương sườn cần tây lớn (xắt nhỏ)
- 1 muỗng canh muối
- Đối với Stew:
- 1/4 chén
- dầu ô liu
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 củ hành lớn (thái lát thành dải mỏng)
- 1 ớt chuông xanh lớn (thái lát thành dải mỏng)
- 1 1/2 kg cà chua (thái hạt lựu)
- 2 muỗng canh khô sherry
- 2 lá bay
- 1 muỗng canh thì là
- 1/4 chén đậu ngọt nấu chín (đông lạnh và rã đông là OK)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Làm thế nào để làm cho nó
Chuẩn bị Bít tết
- Đặt bít tết vào một stockpot lớn và thêm nước để bao gồm các bít tết hoàn toàn.
- Thêm hành tây, tỏi nghiền, cần tây xắt nhỏ và muối.
- Đun sôi nguyên liệu, sau đó giảm đến nhiệt độ vừa phải và nấu cho đến khi bít tết mềm khoảng 1 1/2 giờ.
- Chỉ chuyển thịt vào đĩa để nguội và loại bỏ chất lỏng nấu ăn, hành tây, tỏi và cần tây.
- Cắt nó với hai dĩa khi thịt đủ mát để xử lý. Tại thời điểm này, bạn có thể làm lạnh thịt qua đêm.
Chuẩn bị Hầm
- Trong một chảo lớn hoặc nồi, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa cao. Thêm tỏi băm nhỏ và xào cho đến khi mềm, khoảng 1 phút.
- Giảm nhiệt trung bình và thêm hành tây thái lát và ớt chuông. Nấu cho đến khi rau mềm, khoảng 10 phút.
- Khuấy trong cà chua thái hạt lựu, sherry, lá nguyệt quế, thì là, và một chút muối.
- Biến nhiệt thành vừa và cao trong 25 phút, thỉnh thoảng khuấy để tránh dính.
- Hủy bỏ lá bay.
- Khuấy thịt bò băm nhỏ và nấu khoảng 10 phút cho đến khi thịt bò được hâm nóng.
- Khuấy đậu. Tắt nhiệt. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Ăn ngay với cơm nếu muốn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 499 |
| Tổng số chất béo | 22 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 12 g |
| Cholesterol | 119 mg |
| Natri | 1,331 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 47 g |