Món gà Ma-rốc dễ dàng này là món ăn ưa thích của gia đình và chắc chắn sẽ trở thành một món trong nhà của bạn. Tôi thường làm cho nó như một người bạn của tôi, Souad đã dạy tôi - trong một cái nồi có đáy nặng với nhiều nước sốt được truyền thống với bánh mì Ma-rốc .
Những gì bạn cần
- 1 con gà, bỏ da và cắt thành từng miếng
- 1 củ hành lớn, xắt nhỏ
- 3 hoặc 4 đinh hương
- tỏi , thái nhỏ hoặc ép
- 2 muỗng cà phê gừng
- 1 muỗng cà phê muối, hoặc nếm thử
- 1 muỗng cà phê
- nghệ
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng
- 1/2 muỗng cà phê gà bouillon (tùy chọn)
- 1/4 thìa cà phê
- saffron chủ đề, crumbled (tùy chọn)
- 1/4 chén rau mùi tây hoặc ngò tươi
- 1/3 chén dầu ô liu
- 3 hoặc 4 khoai tây lớn
- một hoặc hai nắm ô liu đỏ
- 1 loại chanh, quý và hạt đã được bảo quản (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
Phương pháp nồi thông thường
- Trong một nồi lớn, nặng đáy hoặc lò Hà Lan, kết hợp thịt gà, hành tây, tỏi, gia vị, mùi tây và dầu. Nấu, đậy nắp, trên lửa vừa, không thêm nước, trong 30 đến 40 phút, hoặc cho đến khi gà gần xong. Khuấy đều thỉnh thoảng xoay miếng thịt gà, và xem lửa để gà không dính vào đáy nồi và đốt cháy.
- Peel và quý khoai tây. Thêm chúng vào nồi, cùng với ô liu, chanh được bảo quản và đủ nước để gần như bao phủ khoai tây. Đem cho chất lỏng sôi lên và nấu, phủ một phần, cho đến khi khoai tây mềm và nước sốt khá dày.
Phương pháp Tagine truyền thống
- Xắt hành tây thay vì cắt nó, và trải rộng các lát hành tây trên đáy của một tagine lớn. Gọt vỏ khoai tây và cắt mỏng chúng và xếp chúng lên trên hành tây. (Hoặc, bạn có thể cắt khoai tây thành nêm, và sắp xếp chúng xung quanh gà sau khi hoàn thành bước tiếp theo.)
- Trong một cái bát lớn, kết hợp thịt gà, tỏi, gia vị và mùi tây. Thêm gà vào xoáy Swirl 1/2 chén nước trong tô để trộn với gia vị và thêm nước này vào tagine. Đổ dầu ôliu lên tất cả, và phân phối ô liu (và bảo quản chanh, nếu sử dụng) qua thịt gà và khoai tây.
- Bao gồm các tagine và đặt nó trên một bộ khuếch tán trên trung bình thấp đến trung bình nhiệt. Cho phép tagine dồi dào thời gian để đạt được một simmer, và sau đó giảm nhiệt đến nhiệt độ thấp nhất cần thiết để duy trì các simmer.
- Làm gián đoạn việc nấu sau 1 giờ và 15 phút để kiểm tra mức chất lỏng. Nếu bạn cảm thấy cần nhiều nước hơn, hãy thêm nó vào tagine, hãy nhớ rằng nước sốt cuối cùng phải dày và không chảy nước.
- Tiếp tục nấu tagine, đậy nắp, thêm 30 phút nữa, cho đến khi gà và khoai tây rất mềm. Để tagine nghỉ ngơi trong khoảng 10 phút trước khi ăn.
Mẹo công thức
Việc bổ sung chanh được bảo quản là tùy chọn; nếu sử dụng nó, bạn có thể sẽ muốn đi dễ dàng trên muối và điều chỉnh gia vị vào cuối cùng.
Thời gian nấu là để chuẩn bị đầu bếp thông thường. Tăng gấp đôi thời gian này nếu nấu trong một tagine . Chỉ đường cho cả hai phương pháp đều dưới đây.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 491 |
| Tổng số chất béo | 29 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 16 g |
| Cholesterol | 84 mg |
| Natri | 765 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 30 g |