Reshmi là một từ Ấn Độ có nghĩa là "lụa". Đây là một mô tả thích hợp cho những kabab gà ngon, kết cấu mượt mà là một món ăn Mughlai truyền thống được chuẩn bị ở Ấn Độ.
Reshmi kabab lấy tên của nó từ mọng nước ngon ngọt của thịt được thêm vào xiên. Thịt được kết cấu này nhờ vào nước xốt trong đó nó được ngâm. Công thức rất đơn giản, chỉ cần chắc chắn cho phép một ngày đầy đủ cho gà để ướp đúng cách.
Những gì bạn cần
- 1/2 cốc hạnh nhân
- 1 chén
- rau mùi (tươi)
- 2 củ hành lớn (xắt nhỏ)
- 2 muỗng canh tỏi
- 1 muỗng canh gừng dán
- 1 chút muối (để nếm)
- 1 quả chanh
- 1/2 cốc sữa chua (tươi, không đường, và không nên chua)
- 2 pounds £ / 1 kg gà (không xương, cắt thành khối 2 inch)
- 1–2 muỗng canh bơ (hoặc dầu ăn thực vật; cho kabab nướng)
Làm thế nào để làm cho nó
- Ngâm hạnh nhân trong nước nóng trong 10 phút để nới lỏng da. Nhấn mỗi hạnh nhân giữa ngón tay cái và ngón trỏ của bạn để da bị phân tách và có thể bị loại bỏ.
- Trong một bộ xử lý thực phẩm , trộn hạnh nhân, rau mùi, hành tây, gừng và bột nhão tỏi và xay để tạo thành một dán mịn. Thêm muối để nếm, sau đó nước cốt chanh và trộn đều.
- Trong một tô lớn, đổ bột và sữa chua lên gà và trộn đều với tất cả các miếng. Che và để ướp trong tủ lạnh trong 24 giờ.
- Đặt miếng gà ướp vào xiên và nướng. Nhẹ nhàng chải dầu để tránh dính.
- Khi gà được nấu chín, loại bỏ từ xiên và phục vụ với tương ớt bạc hà , hành tây thái lát mỏng, và naans nóng (bánh mì nướng Ấn Độ nướng tandoori).
Chọn thịt của bạn
Theo truyền thống, thịt gà, thịt bò, hoặc thịt cừu được sử dụng cho những miếng kabab này. Tôm hoặc sò điệp là những sản phẩm thay thế tốt.
Muốn nó Spicier?
Cách dễ nhất để tăng nhiệt trên kababs là thêm ớt xanh vào công thức. Một lựa chọn khác là để khai thác một vài hạt tiêu serrano với hạt và thêm mảnh ớt đỏ. Hoặc nên được thêm vào bộ xử lý thực phẩm.
Nếu bạn đang làm một món cà ri có liên quan đến ớt tươi, bạn có thể thêm một loại ớt cay hơn vào đó để bạn không ảnh hưởng đến hương vị tổng thể của món ăn. Bạn cũng có thể cạo bên trong ớt và chỉ thêm những hạt giống cho một sự tinh tế hơn. Nếu không, bạn luôn có thể thêm ớt bột hoặc ớt cayenne. Đây có thể là lựa chọn dễ dàng nhất vì chúng dễ dàng hơn cho nhiều đầu bếp gia đình.
Tuy nhiên, đừng thêm bột cà ri, garam masala hoặc paprika. Những người thêm hương vị và / hoặc màu sắc, không phải nhiệt. Thay đổi tỷ lệ của các loại gia vị này có thể ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của món ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 523 |
| Tổng số chất béo | 29 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 14 g |
| Cholesterol | 155 mg |
| Natri | 155 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 54 g |