Đối với những người có cơ thể không thể dung nạp gluten và cho những người chọn loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn uống của họ vì lý do gì, công thức pierogi không chứa gluten này có thể là câu trả lời cho lời cầu nguyện của người yêu bánh bao. Bánh bao hình nửa mặt trăng chứa đầy tất cả mọi thứ từ vị mặn đến vị ngọt được phổ biến ở nhiều nước Đông Âu. Người Ba Lan gọi họ là pierogi , người Do Thái có kreplach và knishes của họ, người Nga có pelmeni của họ và piroshki, Ukraina gọi họ varenyky và người Trung Quốc có potstickers và wontons của họ, và người Ý có ravioli. Trong thực tế, nhiều người Mỹ gọi pierogi là ravioli Ba Lan.
Một điều phải được làm rõ - không có gluten không có nghĩa là carb hoặc no-carb. Ăn không có gluten không gây giảm cân. Trong thực tế, nhiều loại thực phẩm không chứa gluten có nhiều, và đôi khi nhiều hơn, calo, carbs và đường là thức ăn có chứa gluten.
Có rất nhiều công thức nấu ăn xoài không có gluten ở đó kêu gọi trộn bột và kẹo cao su xantham, kẹo cao su guar và các thành phần khác. Tôi chỉ dùng bột không chứa gluten có bán sẵn trên thị trường (Bob's Red Mill), bột đậu garbanzo, bột khoai tây, bột khoai mì, bột lúa miến trắng và bột đậu fava làm nguyên liệu trong bột không chứa gluten. và nó hoạt động như một sự quyến rũ, mặc dù bạn có thể phải chơi với lượng bột và nước bạn sử dụng. Bột kết quả là một chút gritty cho hương vị và dày đặc, nhưng nó đập không thể có pierogi cả. Thử nghiệm với việc sử dụng kẹo cao su xanthum (1 muỗng cà phê mỗi cốc bột mì) để làm cho sản phẩm nhẹ hơn. Trong trường hợp này, điều đó có nghĩa là thêm 4 1/2 muỗng cà phê kẹo cao su xanthum vào bột trong công thức đặc biệt này. Đọc thêm về cách sử dụng xanthan và guar gum .
Hãy nhớ chọn hoặc làm cho một gluten-điền miễn phí từ danh sách này của pierogi ngọt và mặn điền bằng cách thay thế bất kỳ bột với một sản phẩm không chứa gluten. Tôi làm những thứ này với Nấm Sauerkraut .
Những gì bạn cần
- 4 1/2 chén bột không chứa gluten đa năng cộng thêm nếu bột quá ướt và để lăn
- 1 trứng lớn
- 2 muỗng canh dầu
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 1/4 đến 1 1/2 chén nước ấm
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát lớn hoặc máy trộn đứng, kết hợp bột mì, trứng, dầu, muối và 1/4 chén nước. Trộn cho đến khi kết hợp tốt. Nếu bột là quá slack, thêm bột hơn. Nếu bột quá dày, thêm nhiều nước hơn. Trộn kỹ cho đến khi có kết quả khối lượng mềm dẻo. Đậy nắp bằng nhựa và để yên ở nhiệt độ phòng trong 30 phút. Ngoài ra, đặt trong tủ lạnh trong vài giờ hoặc qua đêm.
- Cuộn giữa hai tờ giấy da bột không chứa gluten với độ dày 1/16 inch. Sử dụng máy cắt vòng tròn có đường kính 3 inch hoặc kính, cắt vòng bột. Thêm một dollop của điền yêu thích của bạn, và chụm các cạnh với nhau. Đặt vòng tròn bột đầy trên một tấm nướng lót giấy da và bao gồm các pierogi với bọc nhựa trong khi bạn tiếp tục cuộn, cắt và điền vào .
- Mang theo một nồi lớn nước muối để đun sôi. Giảm nhiệt một chút để nước không sôi quá mạnh. Thả khoảng 10 pierogi tại một thời điểm vào trong nước, khuấy để chúng không dính vào đáy chảo. Khi chúng nổi lên trên cùng, nấu thêm 5 phút nữa. Sử dụng một skimmer để loại bỏ các pierogi để một platter buttered. Đun nóng pierogi trong bơ tan chảy và phục vụ. Bạn có thể nâu pierogi trong một chảo, nếu bạn thích, nhưng họ có thể nhận được một chút quá khó khăn như vậy.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 747 |
| Tổng số chất béo | 36 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 16 g |
| Cholesterol | 904 mg |
| Natri | 6.413 mg |
| Carbohydrates | 64 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 39 g |